“河马”吃货指南|这份官方美食图鉴请收好

寻味河源，邂逅客家

2025河源万绿湖马拉松鸣枪在即

12月21日

等你解锁跑马后的美食犒赏

赛道旁是青山碧水

街巷里藏着客家真味

从湖鲜的清甜，到菜肴的浓香

每一口都是独属于河源的味道密码

八刀汤！

被列入非物质文化遗产的紫金八刀汤是客家美食的代表之一。选取猪心、猪肝、猪腰等八个精华部位现切现煮，汤清味鲜，肉质嫩滑爽脆，搭配胡椒提味，一碗就能尝尽猪杂的鲜美，是补充体力的绝佳选择。

艾粄!

而承载着百年历史的艾粄，更是将健康与美味完美融合。用野生艾草与糯米粉制成碧绿的粄皮，包裹着花生、黑芝麻馅料，蒸制后散发着淡淡的艾草清香，口感软糯有嚼劲，不仅能驱寒祛湿，更藏着客家先民的生活智慧，咬一口仿佛能尝到春天的味道。

万绿湖河鲜！

河源万绿湖，这汪国家一级标准的碧水，滋养出的桂花鱼、鲶鱼等河鲜自带清甜。清蒸河鱼，肉质莹白如玉，入口是山水交融的鲜嫩；煎焗河鱼，外表金黄焦香，内里汁水丰盈，诠释着质朴的鲜美。这席湖鲜盛宴，是对跑者最纯净、也最诗意的犒劳。

猪脚粉！

河源人常说“闻到猪脚粉，神仙也打滚”，这道河源猪脚粉绝对是跑者的“最佳补充剂”。猪脚经过6至7小时慢炖，皮弹肉嫩、软糯脱骨，胶质丰富却不腻口，用万绿湖水熬制的汤底鲜香回甘，加入本地细滑的米丝，吸饱汤汁后爽滑劲道，一碗下肚，温暖从胃里蔓延至全身。

客家盐焗鸡！

如果只能选一道菜代表客家的智慧与风味，客家盐焗鸡当仁不让。经过秘制调料的内外按摩，用粗重的客家盐焗纸紧紧包裹，埋入滚烫的粗盐之中慢火焗制。高温之下，盐分的咸香渗透进鸡肉的每一丝纤维，而鸡肉本身的丰腴汁水也被牢牢锁住，在纸包内完成一场极致的风味转化。

客家酿豆腐！

说到客家菜的灵魂，客家酿豆腐绝对当之无愧。将新鲜猪肉剁成肉馅，嵌入嫩滑的水豆腐中，煎至外皮微焦后焖煮，豆腐吸饱了肉汁的鲜香，肉馅又带着豆制品的清甜，一口下去汁水四溢，这道承载着客家团圆寓意的菜肴，是跑者补充能量的经典之选。

这份河源美食地图

已经为你备好——

用脚步感受自然

用舌尖体会风情

12月21日

以美食相约

在河马相聚

畅快奔跑，大饱口福

来源：2025河源万绿湖马拉松