荷比卢惊讶发现，自己的国民美食，已经被华人“偷家”了...

在卢森堡的各位朋友，你们有没有发现，咱们身边那些卖炸薯条的小店，越来越多是由华人家庭在经营？

2024年，比利时共有1万5千名华裔，但是开了800多家炸薯条店。

比利时仅仅相当于中国哈尔滨面积，想象一下，哈尔滨有800家比利时人开的"锅包肉"店？

炸薯条，怎么就成了“国民小吃”？

先说比利时和荷兰。这两个国家的人爱吃炸薯条，就像咱们中国人爱吃米饭饺子一样平常。

走在布鲁塞尔或阿姆斯特丹的街头，几乎每条街都能闻到炸薯条的香味。这些小摊，比利时人叫“fritkots”，荷兰人叫“snackbar”，通常不大，但总是热热闹闹的。

一份刚炸好的薯条，外酥里嫩，配上蛋黄酱或者特色酱料，是很多人下班路上随手买的小幸福。

在比利时，炸薯条甚至被称为“国菜”。当地人喜欢在周末看完球赛后，约朋友一起去吃一盒薯条，边吃边聊。

在荷兰，炸薯条也常常配着炸鱼或者小肉丸，成为午餐或夜宵的首选。

咱们卢森堡虽然小，但街头也有不少这样的店，尤其是市中心和火车站附近，常常有人排队等着买。

这种小吃文化，其实已经扎根了几十年。它不贵，一份大概2-3欧元（约合17到25元人民币），吃起来方便，又很有饱足感，所以成了很多人日常生活中的一部分。

华人是怎么开始接手炸薯条店的？

大概从十几年前开始，比利时的炸薯条店悄悄出现了一些新面孔——很多是华人朋友。

2012年，比利时弗拉芒语区甚至出现了一个新词叫“frietchinees”，直译是“炸薯条的中国人”，还被评为当年的“年度词汇”。

这个词本身没有恶意，但它确实反映了一个变化：越来越多的华人家庭开始经营这种本地小吃店。

为什么华人对这个行业感兴趣呢？

一方面，炸薯条店的工作时间比较长，通常从早上准备到深夜，还要长时间站在高温油锅前，味道也重，本地年轻人可能不太愿意做。

另一方面，很多华人家庭原本就经营中餐馆，对餐饮行业很熟悉。转型做炸薯条店，投入不大，技术也容易上手，成了很自然的选择。

举个例子，东弗兰德省佐特海姆有家叫“快乐”的炸薯条店，老板邱俊峰就是一位华人。

他小时候在浙江农村长大，家里条件不好，后来父母来比利时打拼，开了中餐馆。他跟着来比利时，学会了荷兰语，也接手了家里的生意。

他曾说：“人生短暂，苦难宝贵。”这句话，可能很多在海外打拼的华人都深有体会。

华人开店，不只是“炸个薯条”那么简单

华人开店，不只是为了谋生，也在慢慢改变这个行业的样貌。

比如，邱俊峰和其他华人店主一起成立了“比利时华人炸薯条协会”，目前代表全比利时大约800家由华人经营的炸薯条店。这个协会帮忙分享经验、更新法规，也希望能打破一些人对华人店主的刻板印象。

邱俊峰说过一句很有意思的话：“谁炸薯条真的重要吗？我的手和你的手没什么两样。关键看手艺。”

对他来说，炸薯条店不只是一个卖食物的地方，更是和客人交流的场所。他喜欢在收银台和客人聊天，就像本地咖啡馆里的老板一样亲切。

炸薯条也想走进中国，但没那么容易

有意思的是，当华人在比利时卖炸薯条的时候，比利时人也在想办法把炸薯条卖到中国去。

比利时是全球冷冻薯条出口大国，他们看中中国14亿人的市场，觉得潜力巨大。

不过，这事没那么简单。2023年，比利时向中国出口的冷冻薯条只有2万5千多公斤，价值4万多美元（约合30万元人民币），只占他们全国出口的0.15%。

十年前，有人在上海开过比利时炸薯条店，但没做起来。后来广州、深圳也有人试过，比如深圳有一家叫“比利时薯条”的店，坚持用新鲜土豆现切现炸，不用冷冻的，但整体来说，还是小众尝试。

为什么在中国推广炸薯条这么难？

一方面，中国人的饮食习惯不同。咱们有麻辣烫、煎饼果子、包子饺子，街头小吃已经非常丰富。

另一方面，虽然中国是世界上最大的土豆生产国，但土豆主要用来做酸辣土豆丝、土豆炖牛肉，炸薯条还不是主流。

不过，中国政府近年来鼓励土豆种植，因为土豆比水稻和小麦更省水省地。说不定未来，炸薯条也会在中国慢慢找到自己的位置呢。

小结

其实，炸薯条在荷比卢成为国民小吃，和华人在这个行业里逐渐增多，都是慢慢发生的、很自然的过程。它背后是家庭的选择、生活的适应，也是一种文化的融合。

下次你在比利时的街上看到华人经营的炸薯条店，不妨进去点一份，和老板聊两句。

不过，华人老板生意比较“忙”，可能不会和华人顾客聊...