爱吃的人，总会相遇在西班牙

有位美食作家这样写道：“这世界上有两种人，一种人出门旅行的时候只求食物能果腹，另一种人则要吃得好。唐吉诃德是前一种，桑丘是后一种。在唐吉诃德和桑丘的国度西班牙旅行，做唐吉诃德是很可惜的，因为西班牙有太多美好的物产来自太阳底下和大海中间：芳香的橄榄，甘美的水果，鲜嫩的鱼虾。饿的肚皮必须填满，渴的喉咙必须得到滋润，这是物产丰饶的土地产生的朴素信念。”

这趟前往西班牙的旅程，TO君便怀揣着“食鉴”的初衷，决定绕开寻常路径，一头扎进坎塔布里亚的山海与加泰罗尼亚的市井，去品尝两个性格迥异的大区，如何用风味书写各自的舌尖灵魂史诗。

坎塔布里亚

“质朴而直接的自然馈赠”

大西洋翻滚着蓝白色的浪花拍向沙滩，海鸥成群掠过，它们张嘴的鸣叫声被不停歇的海浪声所吞噬，当地人牵着自家小狗慢步走向大海。这是TO君对坎塔布里亚的第一印象，这里是西班牙人私藏的度假优选之地，坐落于壮丽的比斯开湾畔。这里不仅拥有繁忙的港湾，更藏着令人惊喜的味觉宝藏。

美食味觉记忆

La Caseta de Bombas：

旧水泵站改造的百年餐厅

TO君的美食探访从一家始于1895年的老字号餐厅La Caseta de Bombas开始。餐厅坐落在桑坦德港口的Gamazo大坝旁，这座建筑原本是一座19世纪的旧水泵站，粗犷的工业结构与斑驳的墙面诉说着往昔，而窗外，海浪依旧轻抚着码头。

餐厅主打坎塔布里亚地区的有机肉类与当地渔民每天新鲜捕捞的海鲜，店主热情地向我展示当日的收获——新鲜的Denton鱼与John Dory鱼。一道安康鱼排配上西班牙大个的红番茄，甜椒、洋葱，撒上当地的橄榄油，清新爽口。而带骨烤制的lenguado鱼，与茄子、洋葱、小番茄、蒜片，以及用高汤烹煮过的土豆作为配菜，每一口都是大海的馈赠。

Bodega del Riojano：

守护桑坦德人最珍贵的味觉记忆

在Bodega del Riojano餐厅享用晚餐，就沉浸式感受了一回桑坦德本地人的生活。这家店是百年老店，早已超越了餐厅的范畴，成为当地人生活中温暖而熟悉的存在。推开厚重的木门，仿佛走进了桑坦德人的日常。

这里的魅力在于主厨拒绝墨守成规，新鲜的Denton鱼烹制得恰到好处，肉质紧实弹润，全然颠覆欧洲常见的老韧口感。酒单丰富价格亲民，火腿现切，而最让人念念不忘的是那道将烤甜椒与腌凤尾鱼巧妙融合的前菜。甜椒的焦香与鱼肉的咸鲜在口中交织，让人每尝一口都不禁感叹：这才是地道的坎塔布里亚风味。

当地人说，凤尾鱼是他们日常离不开的食物。清晨的桑坦德海边渔市很热闹，渔民们从船舱搬出一筐筐闪烁的凤尾鱼，银鳞在晨光中跳跃，宛如洒落的钻石。这些新鲜上岸的鱼儿将被精心醋渍，化作餐桌上的“白色小银条”，这是当地传统的佳肴。Bodega del Riojano用百年不变的诚意，守护着桑坦德人最日常、也最珍贵的味觉记忆。

El Remedio：

从农场到餐桌的坎塔布里亚风味

坎塔布里亚是一个被高山和大海包围的梦幻之地。这里很多餐厅都是依山而建，窗外景色美轮美奂，El Remedio餐厅就是这样的存在。

餐厅烹饪的是最传统的坎塔布里亚美食，红辣椒与洋葱炒章鱼，层次分明，香气质朴。厚切牛肉外表焦香，内里却保持着温柔的粉红色。最惊艳的是马苏里拉奶酪配腌凤尾鱼，奶香的柔滑与海鱼的咸鲜在舌尖相遇，碰撞出意外和谐的平衡。

厨师的匠心处处可见：白金枪鱼沙拉因一点点西班牙泡椒的加入，愈发衬托出鱼肉的甜嫩，让人顿悟其西语名“Bonito”的真意。炸鱿鱼也是坎塔布里亚人爱吃的一道美食，配着主厨自制的生姜柠檬酱，香气原始而浓郁。柠檬酱是餐厅后院里柠檬树上的果实制作的，从农场到餐桌的理念，仿佛把整个坎塔布里亚海都端上了餐桌。那一刻，这家西语名为“天然疗法”的餐厅，确实给了远道而来的旅人最好的慰藉。

Bodegas Sel D’Aiz酒庄：

生物学和农学博士伉俪的葡萄酒佳话

西班牙人有一种独特的生活态度：“有什么烦恼，先小酌一杯再说”。西班牙人是真的爱喝酒，而且酒很便宜，坎塔布里亚这片风土也滋养着关于酒的现世欢愉。山谷间的雾气覆盖着坎塔布里亚的丘陵与草场。就在一处山坡的转角处，出现了一片规整的葡萄园，这便是Bodegas Sel D’Aiz酒庄。

酒庄坐落在帕斯河畔，周围的山谷延绵起伏。主人是一对高知伉俪，先生Asier Alonso是农学博士，太太Miriam Pinto是生物学博士，怀揣着对家乡和对葡萄酒的热爱，在2009年他们开始种下第一株葡萄藤，那时这里还没有人相信，这片以牧场和乳制品闻名的北部土地，也能孕育出优雅而有深度的白葡萄酒。

十几年过去，Sel D’Aiz 已成为坎塔布里亚葡萄酒的代表，夫妻俩将开垦之初葡萄地里其中一颗海螺化石，拿来做酒的logo，这也许就是他们与本地风土最直接的连接。Asier 带着我们穿梭在葡萄园，讲述着不同葡萄种类的种植和采摘故事。在那个艳阳天，我们品尝了Albariño和Godello混酿的酒，以及Riesling，还有3个葡萄混合的酒，还尝了Albariño过桶的酒，每一杯都有着坎塔布里亚独特的风味。

两位科学家一样的酿酒师，不追求高产量，也不刻意迎合市场，在这片大地上慢耕着葡萄园。那一刻，才明白一个有梦想且永久追逐梦想的人，是多么的伟大，就像Asier 所说：他想酿出属于坎塔布里亚的味道，一种能让人想起这片山与海之间空气的味道。

波廷当代艺术中心

在桑坦德碧蓝的海湾旁，波廷当代艺术中心如同一个轻盈的玻璃盒子，悬浮在佩雷达花园的树梢与海面之间。这座由普利兹克奖得主建筑师伦佐·皮亚诺操刀设计的建筑，本身就是一个奇迹。

建筑分为两个主体，由一个悬挑的平台连接，一边是展示着国际艺术家作品的展览空间，另一边则是承载文化与教育活动的活力场所。你可以在这里欣赏到如米罗、索罗拉等艺术家的作品，然后走上屋顶露台，将桑坦德城的旖旎风光与无尽海平面尽收眼底，特别提示：一定要坐这里的电梯，你会有意想不到的惊喜。

玛格达莱纳宫

在桑坦德湾的碧波之畔，玛格达莱纳宫巍然立于半岛之巅，如同一顶镶嵌在海岬上的皇冠。这座由市民集资建造的宫殿，曾是阿方索十三世国王与王后的夏宫。站在露台上俯瞰海湾，仿佛能看见当年王室马车沿着蜿蜒的海岸线驶来的盛景。

这座宫殿还是西班牙热播剧《浮华饭店》的取景地。剧中胡里奥与艾丽西亚的命运纠葛就在这些回廊与庭院中上演，让石墙与海风都浸染了戏剧的情感。当夕阳为宫殿镀上金光，几乎能听见旧日台词在风中回响。

而当人们将视线转向坎塔布里亚的断崖海岸，大自然的鬼斧神工同样令人屏息。海浪千年如一日的冲刷，将岩壁塑造成令人惊叹的雕塑群。

从皇家宫殿到天然奇观，从戏剧场景到历史现场，玛格达莱纳宫的美，既在历史的回响里，在荧幕的浪漫中，更在永不驯服的海风与浪花里。

阿尔塔米拉洞窟博物馆

阿尔塔米拉洞穴博物馆是一定要来的，这里守护着一份来自万年前的震撼。故事始于1879年，一位考古学家和他年仅9岁的小女儿玛丽亚的偶然发现。当玛丽亚钻进低矮的洞口，借着手提灯的微光，她成了万年后第一个看见洞顶野牛群像的人——那些用赭红与黑色矿物颜料绘制的野牛、野马和赤鹿，形态生动，仿佛仍在呼吸。这些创作于约1.5万至1.8万年前的壁画被盛赞为“史前艺术的西斯廷教堂”，也被列为世界文化遗产。

为保护脆弱的原迹，洞穴自2002年起不再对公众开放。但博物馆在原洞旁1:1精准复刻了最精华的“多彩窟”，让你能进入那个传奇的洞穴，近距离观赏姿态各异的史前生命。这些“人类最早的美学作品”，是旧石器时代人类文明的微光。

高迪奇想屋

在科米亚斯镇上，高迪奇想屋以其独特且前卫的美学风格吸引着游客。这是巴塞罗那所在的加泰罗尼亚大区之外，少数能见到的高迪建筑，这也是高迪第一件建筑作品。当时，他才31岁。

阳光与音乐是高迪的设计理念，这座建筑本身就是一件可以居住的乐器。立面上黄绿相间的陶瓷砖上的向日葵图案如琴键般排列，每一片都朝向阳光；内部窗户的开合装置如同精密的节拍器，推拉间竟能发出教堂钟声般的回响。高迪将自然韵律与建筑结构完美融合，让整座房子仿佛一个永不停歇的音乐盒。

加泰罗尼亚

地中海的阳光在舌尖苏醒

告别大西洋的咸润，一路向东，便进入了以巴塞罗那为心脏的加泰罗尼亚大区。这里“连空气都带着番茄烤面包的焦香”，美食复杂又精致，如同高迪的建筑，达利的画作一样充满了创造力，整个地中海的阳光都在舌尖苏醒。

美食味觉记忆

Restaurante Victoria：

祖母的味道

从坎塔布里亚大区进入加泰罗尼亚大区，真的感觉这是两个性格完全不同的西班牙。第一站到达了因韩剧《蓝色大海的传说》而让人追捧的滨海小镇托萨。

在海边，维多利亚餐厅静静伫立。这家以老板祖母名字命名的海边餐馆，用最质朴的方式诠释着加泰罗尼亚的味觉灵魂。重头戏当属墨鱼饭，和传统的西班牙海鲜饭不同，米粒被墨汁完全包裹，泛着深邃的黑光，香气混合着海鲜的咸味与橄榄油的甘甜。上面点缀着几块嫩滑的墨鱼，墨汁的鲜醇深深沁入每一粒米，每一口都不禁“哇塞”。而最动人的，是那道源自渔民智慧的“Cim i Tomba”，海鱼与土豆和大蒜在橄榄油中慢炖，鱼肉松化如絮，汤汁浓郁饱满，轻轻一勺入口即化的蒸蛋慕斯，仿佛听见了渔船归航的汽笛声。很庆幸来到加泰罗尼亚第一顿饭就吃到了对海洋最真诚的味觉礼赞。

Hotel Duran餐厅：

达利曾经的饭堂

离开滨海小镇托萨，直奔西班牙著名艺术家达利的故乡菲格莱斯。这个又时髦又有创造力又略带一丝疯感的人到底是怎样的生长环境塑造了他，只有去到他的故乡才能感受到，当然，达利喜欢的餐厅TO君也不想错过。

在因达利而闻名的小城菲格雷斯，Hotel Duran远不止是一处歇脚地，酒店餐厅也是达利曾经的饭堂，飘散着比画布更真切的烟火气。餐厅的菜肴一如往昔地地道：罗梅斯科酱是加泰罗尼亚的灵魂调味，用烤红椒、杏仁和橄榄油打成，带着烟熏和坚果香。墨鱼蘑菇炖菜将海的味道与山间气息奇妙融合。而最难忘的，是侍者拎着加泰罗尼亚传统尖嘴壶为人们斟酒的瞬间——他优雅地在每个人下巴垫上餐布，将酒液精准地注入人们因惊讶而微张的嘴里，那不容推辞的架势，恍如一场超现实的仪式，这也很达利，疯狂与日常在此和谐地共存。

Masia Pilar La Torre烹饪工坊：

地中海红虾的味觉朝圣

为追寻达利的足迹来到卡达克斯，晨光中海湾的涟漪尚未平息，TO君已启程前往地中海红虾的圣地——帕拉莫斯港，在滨海步道感受过布拉瓦海岸的嶙峋之美后，走进了一对跨国夫妇的温馨农舍。

女主人皮拉尔曾经是一名律师，也是环游世界的美食家，她的丈夫雷内来自瑞士，从事金融行业。他们的厨房曾迎来过《欲望都市》女主角这样的座上宾。而今天，TO君要在这里上一节烹饪课，解锁加泰罗尼亚本地风味美食以及帕拉莫斯红虾的奥秘。

烹饪课非常有趣，女主人教大家做了加泰罗尼亚传统的番茄面包，还让我们煎了地中海红虾。当那只通体绯红的珍宝滑入橄榄油锅的瞬间，整个厨房仿佛被注入了地中海的灵魂。顶级的食材只需最朴素的料理：简单的香煎，撒上一撮海盐，虾壳在高温下迸发出焦糖般的香气。轻轻剥开，虾肉在齿间绽放出深邃的甘甜，这绝非寻常海虾的鲜，而是一种带着海洋矿物质底蕴的醇厚回甘。

Normal：

罗卡三兄弟的料理帝国

在加泰罗尼亚地区，赫罗纳是一座用石头与美食共同铸就的古城。《权力的游戏》取景的宏伟台阶下，藏着世界美食地图上不可忽视的坐标——罗卡三兄弟的米其林三星殿堂El Celler de Can Roca。这家两度登顶“全球50佳餐厅”的传奇之地，由主厨、侍酒师与甜品师三兄弟各司其职，构建出一个风味圆满的料理宇宙。

不必苦候数月预约本店，他们的副牌“Normal”，以亲民价格同样呈现了一场现代料理的革新创意。一道烤茄子，内酿黄瓜萝卜塔塔，淋上芝麻与开菲尔酸奶油，瞬间点亮地中海蔬菜的灵魂；主菜海鲈鱼鲜嫩多汁，在橙味酱汁的衬托下，甜薯泥与南瓜厚重却不腻。就连看似普通的“海鲜面”，也以米形意面融合西班牙大葱与咖喱乳酪，完成一场东西风味的优雅对话，当然，这里的餐配酒也是世界顶级水平，平衡、多样且风味十足。

VIRENS：

植物料理的“绿色革命”

在巴塞罗那的夜色中，TO君推开VIRENS餐厅的门，这是一场与植物料理大师Rodrigo de la Calle的久别重逢，在此前，就在北京品尝过他的植物料理。这位被中国食客亲切称为“老罗”的西班牙名厨，正用他的植物哲学重新定义西班牙味道。

老罗的料理既美丽又美味，不愧是当今世界排名第一的植物料理大师出品：一道看似简单的胡萝卜烩饭，因黑橄榄蒜泥蛋黄酱的加持而焕发新生；红菜头、苤蓝与苹果的无面粉挞，这个组合就很美妙；大黄与樱桃西红柿、莳萝、玫瑰花瓣搭配，酸甜中透着草本的清新和娇柔，让人不得不赞叹老罗对植物的热爱，以及那些天马行空的鬼点子真的能打动每一位食客的味蕾。

老罗的厉害之处，在于他让素食不再是“健康”的妥协，而成为一场五感的盛宴：真正的植物革命，不是教人放弃什么，而是让人发现——当蔬菜遇上对的烹饪哲学，盘中的世界可以如此辽阔。

旅行必打卡地

马里穆特拉植物园

距离滨海托萨不远的布拉内斯海岸的悬崖边缘，马里穆特拉植物园像一座被施了魔法的自然剧场。德国生物学家卡尔·浮士德近百年前在此埋下的梦想种子，如今已长成跨越五大洲的植物王国。这里不仅是植物爱好者的天堂，更是一处融合自然奇观、科学精神与人文历史的静谧之地。

整座植物园依偎在陡峭悬崖的怀抱中，俯瞰着蔚蓝起伏的地中海波涛。园内汇聚了来自全球五大洲的超过4000种植物。从松木与迷迭香的干燥，到无花果叶的清甜，每一处转弯都开启新的气候带：非洲的多肉与澳洲的桉树在此共栖，中美洲的龙舌兰在地中海阳光下舒展。最动人的是那棵马德里市徽上的野莓树，摘一颗果实品尝，才发现这与江南杨梅截然不同的滋味，竟已在马德里市区难觅踪迹。

“献给所有热爱自然的人”，这行刻字道出了这座花园的真谛。这个午后，人们也会被这座植物乌托邦彻底征服。

达利之路

在加泰罗尼亚的安普丹平原与海岸之间，隐藏着一条通往超现实世界的路径——达利之路。这条艺术朝圣之路，串联起菲格莱斯、利加港与卡达克斯，勾勒出天才画家达利一生的地理坐标。

旅程从菲格莱斯的达利剧院博物馆开始。这座由达利亲手设计的“超现实主义剧场”，每一处细节都在挑战现实边界。而新建的达利故居博物馆则用科技手段还原了他的创作轨迹，为理解那些融化的时钟与漂浮的意象提供了钥匙。

沿着海岸线驶向利加港，达利与加拉的爱巢静卧在海湾尽头。房间里倾斜的镜子、未完成的画架，甚至卧室里那把永远朝向地中海的座椅，都保持着主人刚刚离开的模样。最动人的是那扇圆形窗——多少个清晨，达利就在这里凝视着熟睡的加拉，将现实的一刻凝固成永恒的艺术。

不远处的卡达克斯，白色小屋如贝壳散落海湾。这里是达利与加拉初遇的地方，也是他童年夏日记忆的所在。如今，艺术家们依然在此寻找灵感。夜幕降临时，坐在临海餐厅品尝地中海的馈赠，你会明白，这片土地本身，就是达利最伟大的超现实主义作品。

ME Barcelona 酒店

位于市中心的巴塞罗那ME酒店由当年的剧院改造而成，时髦又古朴。可以俯瞰城市天际线的露天酒吧，在位于八楼的游泳池边，在这里可以同时拥有巴塞罗那的日出与黄昏。露台一侧可以俯瞰格拉西亚大道，另一侧可以远眺圣家堂。高迪在盛年设计的巴特罗之家与米拉之家都在酒店步行可达区域。

酒店大堂里是巴塞罗那雕塑家Jordi Diez的作品，一个丝丝缕缕缠绕的吻。悬在中庭空间的雕塑，同样出自他之手，半空中的凝视，带着赛博朋克风的禅意让人难忘。酒店房间更是令人欣喜，每间客房都有一幅女性照片，用不同国家的文字诠释着“爱与和平”，张力与生命力在这一刻显化。当然，为中国游客提供的小龙坎酸辣粉，让TO君这个中国味一秒感到了被尊重与理解。

圣家堂、文森斯之家与巴特罗之家的艺术之旅

在巴塞罗那，高迪的建筑如同一部未完的史诗，而圣家堂无疑是其中最壮丽的篇章。这座“永恒在生长的石头森林”刚刚封顶的耶稣塔令它成为世界最高教堂。阳光穿过彩色玻璃，在立柱间投下如海底般摇曳的光影，这是高迪与上帝对话的现场。

若想读懂高迪的蜕变，不妨从文森斯之家开始。这座他早期的作品已初露锋芒，摩尔风格的几何图案与自然灵感交织，仿佛建筑师刚刚找到自己的语言。而巴特罗之家则是他成熟期的童话，整座建筑化身为圣乔治屠龙的传说，龙鳞屋顶、骨骼阳台，每一个转角都在讲述勇气与救赎的故事。新推出的全息科技体验，更让这座世界遗产焕发出超越时代的魅力。

La Roca Village购物村

来西班牙一定要去La Roca Village购物，作为巴塞罗那最佳购物村，光是VIP休息室就已经让人喜欢了。这里品牌齐全，价格非常美丽，还有很多西班牙当下很流行的本土品牌，美食更是一大亮点，每家餐厅都不踩雷。

无论是坚守传统饮食习惯的国民餐吧，还是以创意和胆量为核心的米其林餐厅，西班牙人把自己在生活中的不安分完美地投射到了对美食的狂热上。爱吃的人，一定会在西班牙相遇。

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编辑/撰文/摄影：王二媛