苏陕共建促“丹凤厨工”香飘东部市场

2025全国协作帮扶促消费促就业和助力农文旅融合发展交流对接活动在杭州举行，南京市对口协作商洛市工作组报送的《苏陕共建促“丹凤厨工”香飘东部市场》典型案例成功入选。

丹凤县曾是国家级重点扶贫县及陕西深度贫困县，山多地少经济滞后，富余劳动力多，劳务输出存在组织化、技能、稳定性低的问题。南京市作为长三角重要城市，第三产业发达，专业化技能型餐饮人才缺口大。2019年起，两地以劳务协作巩固脱贫、推进乡村振兴，打造“丹凤厨工”品牌，推动丹凤劳动力从“零散输出”转向“品牌输出”，提升就业质量与增收水平。

联合南京市雨花台区人社部门、重点用工企业及专业人力资源机构，构建了“一库一网多站”的劳动力资源管理体系。累计完成劳动力资源普查8.2万人次，建立技能档案1.6万份，发展合作人力资源机构10家，与68家知名餐饮企业建立稳定合作关系。三年来累计发布就业岗位1.5万余个，实现人岗精准匹配1.1万人次。围绕餐饮行业岗位要求，构建了“培训+认证+提升”三级递进的技能发展体系。设立“丹凤厨工”培训中心，开发了包含中式烹调、西式面点、餐饮管理等5大类28门标准化课程。采用“理论+实操”“线上+线下”相结合的教学模式，在丹凤本地开展基础培训，在南京设立实训基地进行岗前强化培训。联合江苏省餐饮行业协会、陕西省职业技能鉴定中心，每年组织开展职业技能等级认定。目前，已有1865人获得初级以上职业技能等级证书，其中中级工占比42%，高级工占比18%。依托优质资源，建设技能大师工作室4个，开展新型学徒制培训6期，培养餐饮管理骨干89人。建立“孵化+金融+市场”三位一体的创业扶持体系。在雨花台区挂牌设立“丹凤厨工”创业孵化基地，提供免费办公场地、创业培训、政策咨询等服务。协调金融机构为创业人员提供最高50万元的创业担保贷款，并给予贴息支持。组织创业项目参加江苏餐饮博览会、美食文化节等活动，帮助对接供应链资源和销售渠道。目前，项目累计开展创业培训3期225人次，成功带动310名丹凤籍人员在江苏实现创业，创造就业岗位1200余个，形成“以创业带就业、以就业促增收”的良性循环。成立“丹凤厨工”品牌建设领导小组，设立品牌运营中心，统一品牌标识、服装、服务标准。制定《“丹凤厨工”劳务品牌管理办法》，实行“六统一”管理。建立激励机制，开展“星级厨工”评选活动，目前，在江苏从事餐饮服务的丹凤籍人员达4200余人，配套产业链就业580人，累计输送务工人员1.2万余人。“丹凤厨工”年均收入达6.2万元，最高者年收入突破20万元，真正实现了“培养一人、就业一人、致富一家”的目标。

（通讯员 刘莉莉）

责任编辑：刘旸 审核：杨勇

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