湖北
分享至
在石家庄的早餐地图上，缸炉烧饼占据着不可动摇的地位。这种其貌不扬却内藏乾坤的小吃，其制作过程本身就是一门关于火候与时间的艺术。它的名字直接揭示了其独特的制作工具——一口大水缸改造而成的烤炉。
走进一家烧饼铺子，首先映入眼帘的便是那口被炭火烘烤得微微发红的缸炉。老师傅在一旁熟练地揉面、制坯、抹油、撒芝麻，每一个环节都一丝不苟。和面用的是温水，面团要揉得软硬适中，醒发到位。饼坯制成后，最重要的步骤便是贴炉。老师傅将手沾湿，探入高温的炉内，手臂一挥，精准地将饼坯贴在缸壁上。这一瞬间，是对温度、速度和技巧的极致考验。
缸炉内壁的高温，能让饼坯在瞬间定型，锁住内部的水分。外壁在炭火的直接炙烤下，迅速变得焦黄酥脆，而贴着缸壁的内里则在高温的烘焖下慢慢成熟，变得柔软而富有层次。芝麻在高温下迸发出浓郁的香气，融入饼中。
刚出炉的缸炉烧饼，通体金黄，外皮酥脆得直掉渣，内里却柔软多层，带着面食特有的甘甜。一口咬下，炭火香、芝麻香、麦香在口中交织，简单而纯粹，却足以唤醒整个清晨的味蕾。这传承百年的技艺，凝聚着一代代手艺人对于温度的精妙掌控。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
