海鲜还安全吗？医生提醒：若不想进医院的话，这4种就不要再吃了

清晨的市场格外热闹，王阿姨拎着购物袋，看着摊位上一盘盘新鲜的海鱼、贝类，忍不住多拿了两斤花蛤。旁边的大妈热情地跟她说：“孩子们都爱吃啊，新鲜得很！”

可谁也没想到，王阿姨那天回家做了顿海鲜大餐，晚饭后不到两小时，突感肚子绞痛，直冒冷汗。家人赶忙把她送去医院，经检查，初步诊断为急性肠胃炎。

医生问到晚餐内容时，轻叹一声：“有些海鲜，真不是人人都能吃。”想不到吧，不只是王阿姨，类似情况在急诊科越来越多。每当大家谈及海鲜，想象里都是“高蛋白、低脂肪、营养好”。

越来越多的医学研究开始指出：有些海鲜吃不对，不仅易“招灾”，甚至可能危及生命。尤其是中老年人、慢病患者、免疫力低的人，稍有疏忽，就可能面临健康风险。

到底哪些海鲜要警惕？医生给出了4个重点名单，第3个特别容易被忽视。为什么海鲜成为健康隐患？如何规避风险？看完本文答案，或许你会重新审视自己的餐桌选择。

海鲜到底安不安全？专家带你揭开真相，海鲜长期以来被公认为“高营养食品”，深受国人喜爱。据《中国居民营养与健康状况调查》：

我国沿海及大中城市居民，每周食用海鲜的比例已高达68.4%。但事实是，“新鲜、安全、有营养”只对一部分海鲜和一部分人群成立。

随着海洋污染、过度捕捞和冷链运输不规范，部分海鲜吃下去不仅无法补充营养，反而暗藏健康雷区。

权威流行病学研究显示，因摄入高风险海鲜导致的急性肠胃炎、食物过敏和重金属超标，2018-2022年间就诊人数增加了37.8%。

一份哈佛大学团队针对全球8国10000人横断面分析也指出，部分贝类、蟹类重金属镉含量超标率14.7%，已对肾脏及免疫系统构成慢性损害的潜在风险。

此外，海鲜易携带副溶血性弧菌、诺如病毒等致病菌，其中副溶血性弧菌感染的暴发性胃肠炎，占我国夏秋季肠道疫情的28%。

这些冷冰冰的数据背后，藏着什么样的健康伤害？尤其是市面常见的几类“高风险海鲜”，你家是否也常买回家？其实，医生和临床营养专家早就列出了“红色警示名单”。

未彻底加热的贝类、螺类

这些“拗不过大海风味”的美食，若没有100℃沸水足够时间煮透，极易残存弧菌、肠炎病毒。

据协和医院统计，每年夏季因进食半生不熟贝类引发腹泻、呕吐的病例，急诊量环比增加30%以上。脾胃虚弱、老年人和孕妇尤需高度警惕。

重金属超标的甲壳类

一些滩涂或养殖水源不净的螃蟹、对虾，容易富集镉、汞等重金属。长年食用，可能导致肾脏负担加重、神经系统受损。2019到2021年国家市场监督管理局发布的水产品抽检报告表明，部分区域螃蟹镉含量最高超标3.6倍。

反季保存、冷链断链的“解冻”海鲜

看似新鲜的进口海鱼，其实大多靠速冻长途运输。如果冷链运输中断超过2小时，极易引发组胺升高、细菌大繁殖，诱发食物中毒或过敏反应。

中消协抽检发现，“假新鲜”海鲜组胺超标率达到8.4%，其过敏性腹泻人数为普通新鲜海鲜的近5倍。

含大量寄生虫未煮熟的海鲜

人们热衷口感“爽滑弹牙”的各种生腌，殊不知寄生虫卵常藏于其中。南方某三甲医院数据显示，2023年仅广州因生吃腌制贝类、鱼生导致寄生虫就诊的患者高达207例。寄生虫一旦侵入消化道，最轻引发胃肠炎，严重则可能穿透肠壁危及生命。

这4种海鲜，看起来美味诱人，但背后的健康风险却不容小觑。尤其是身体免疫力低、中老年人、慢性病患者，一旦误食，高热、呕吐、甚至休克都不是危言耸听。

正如北京协和医院消化科医生提醒：“海鲜虽然好，不挑不查就吃，很容易出事。”那我们到底怎么吃海鲜才安全？有没有科学可执行的操作建议？

优选新鲜本地海鲜：短途运输、本地供应的海鲜，重金属和细菌污染的概率更低。购买时认准正规大型商超和可信水产市场，避开“三无摊贩”。

必须严格熟制：铁口一条“只要肉、壳无透明感，完全变白、红，断生断透才可入口”。贝类、虾蟹需沸水煮至少8-10分钟，切忌心存侥幸。

杜绝生食腌制：再喜欢，也千万别生吃螺、虾、贝。若爱口味，可用开水焯三次，再彻底加热再吃。

避开重污染和冷链断链海鲜：进口、冷冻海鲜未彻底解冻、反复冷冻的不吃。识别真伪新鲜：优先选择眼球清亮、鳞片紧致、无异味的本地鲜鱼。

高危人群慎食、量要适度：老人、小孩、肝肾功能不全或高敏体质人群，每周海鲜控制在100到150克，多吃深海小型鱼类，少吃高风险蟹、贝。

定期关注权威抽检与食品安全资讯：食药监局、水产研究所官网信息，关注“哪种海鲜抽检超标”、“近期致病高发”类警示，不要掉以轻心。