金秋丹桂香满村 ——关于桂花，你可能不知道的那些事

每到秋风起、露水重的时候，村里人总说一句老话：“金秋十月，丹桂飘香。”

这一句话，几乎成了桂花最美的注解。桂花香气虽比不上“十里飘香”的夸张，但只要走到树下，方圆几十米内都能闻到那股清甜的香气，让人整个人都松弛下来。

一般年份，桂花都在国庆前后准时开放，让大家在长假里顺便赏上一赏。今年气候有些异常，降温来得早，花期反而推迟了小半个月。许多人盼着节日期间闻桂花香，却白白多等了好些日子。

桂花不仅好闻，也是真正的“老宝贝”

如今的年轻人可能只把桂花当成一种“有味道的树”，可老一辈人都知道：

桂花是药食两用的宝贝
能做糕点、能泡酒、能入菜
甚至能当中药，治不少小毛病

在我小时候，每到中秋过后，祖母都会带着我们上山采野生桂花。一次能摘几十斤，香气扑鼻，回家一路都能闻到。

采回来后的桂花，要先挑杂、冲洗、摊晒，过程虽然繁琐，可祖母做得津津有味：

• 一部分做成桂花糕、桂花酥，是孩子们的零食
• 一部分泡酒，给家里老人当招待酒
• 剩下的装进坛子里，冬天做桂花藕、桂花豆腐、桂花汤圆

那时条件不算好，但是吃一口桂花味的东西，总觉得甜得比现在的任何甜品都踏实。

桂花香，是能让人“生口水”的香

桂花香的特别之处，就在于它不是轻飘飘的清香，而是带着一股暖甜味的浓香。用它入菜、入茶、入酒：

• 食物没入口，人先被香味吸引
• 吃入口后，又有一股淡淡的回甜

现在的人喜欢说“氛围感”，其实桂花就是最早的“氛围调味品”。

中医早有记载：桂花还能治病

翻翻《中华本草》《本草纲目》，关于桂花的记载不少：

化痰止咳
温中散寒
缓解腹痛
去口臭
还能舒气健脾

许多老人胃凉或肚子胀的时候，会煮一碗桂花生姜水，暖胃又顺气。

可惜现在不少年轻人不知道桂花的药性，觉得只是“香味的树”，实在可惜。

桂花竟然这么值钱？掉一地“花雨”，晒干才只有几斤

桂花树花开时满树金灿灿，看着好像收不完。可现实是：

花虽多，晒干后所剩无几
一棵几十年树龄的大桂花树，年产干桂花也只有 2～3 斤

这就是为什么桂花市场价普遍贵的原因：

• 普通干桂花约 100 元/斤
• 品相好、香味浓的可到 150 元/斤

别看树上遍地金黄，真要靠人工采、人工晒，才知道这点钱一点不“虚高”。

‍ 现在的农村，桂花一开，立刻被“抢摘”

过去农村对桂花并不上心——遇到了就摘一点，没人专门守着等花开。

可现在不一样了。桂花价值上来以后，村里的大妈、大姐们比天气预报还准：

花苞鼓了——等着
刚开两成——准备
七八成开——一大早上树摘

近几年，我家附近几棵桂花树，常常三四天就被摘得七七八八，连枝条都被拽断不少。

这也是个提醒：桂花不是遍地都能随便摘的，尤其是公共道路、城市里的桂花，多数不能食用。

而且我国桂花品种一百多种，有些观赏品种并不适宜做食品。不懂桂花的人，最好只买、只摘明确可食用的品种。

桂花糯米饭、桂花汤圆、桂花酒，这些味道，你还记得吗？

下图就是老家最常做的一道甜食：糯米桂花饭（糯米蒸熟拌糖、加桂花，香得让人停不下来）

不少读者看到这里，可能已经闻到香味了。

桂花，就是这么一种——闻着舒服，吃着舒服，回忆里也舒服的植物。

️ 最后想问问大家：

您家里以前做过哪些桂花美食？
您吃过哪种桂花的味道最让您难忘？
您会不会在桂花开的时候去专门采？

欢迎在评论区留言，我们一起聊一聊属于秋天的“桂花香”。