山西
时入初冬，“碧云天、黄叶地”的景象已接近尾声，我市各公园、街道的银杏，黄灿灿的叶子已飘落过半，树下掉落的叶子和果子混在一起，散发着一股难闻的气味。即便如此，记者在街心公园、兴华街公园等处看到，一些游客仍在树下捡拾掉落的果子。就此提醒广大市民，银杏果含有对人体有害的毒素，切忌生吃，即便煮熟也不可过量食用。
家住老军营小区的市民赵女士表示，每年10月、11月，小区里几条道路都非常漂亮，但烂果子的臭味却让他们不敢开窗。11月18日上午，一位正在忙碌的清洁工告诉记者，深秋初冬落叶增多，他们已经加快清扫，但总有些银杏果掉落后来不及扫走就被人踩烂黏在路面上了。市园林科创服务中心工作人员介绍，银杏分为雌株和雄株，雄株不结果，臭味来源于雌株所结的银杏果。银杏果的外种皮中含有丁酸等脂肪酸，完好无损时不散发气味，一旦落地破损发生氧化，就会散发出腐烂的臭味。
尽管银杏果破损后味道难闻，但总有人到树下捡拾掉落的银杏果，烹饪后食用。那么，银杏果能随便吃吗？
市园林科创服务中心工作人员介绍，银杏果其实不是果实，而是它的种子，只是人们习惯称之为白果。白果有一层薄薄的果壳，里面则是橙黄色或淡黄色的果肉，烹饪熟后的果肉口感软糯、味道香甜，可以用来制作白果红烧肉、白果鸡汤、银耳白果汤等。同时，白果还是一味中药，有温肺益气、定喘嗽、缩小便、止白浊等功效。
但是近年来，各地发生过多起食用白果中毒的病例，因此一定要小心处理、谨慎食用。因为银杏果的黄色果皮中含有大量酸性物质，有很强的致敏性，可致皮肤红肿、瘙痒、皮疹等症状，因此剥银杏果皮时，最好戴手套。另外还要知晓，银杏果毒素主要存在于外种皮和胚芽部位。为避免中毒，制作、食用银杏果时务必去除种皮和胚芽。熟制后的银杏果可以食用，但不可过量。安全起见，建议一次别超过10粒，儿童更要减少用量。记者 刘晓亮
来源：太原晚报
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