一种“藏在污泥里”的江南宝贝，正当季，别错过它的养生价值

到十月中旬，天气骤降，寒凉渐盛，人也容易四肢冰冷、胃口下降、精神乏力。

而这个时候，大自然也悄悄为我们准备了一些温润、养胃、利湿的时令食材。像莲藕、荸荠、芋头等，都进入采挖季节。

在南方，还有一种看似不起眼、却有着 “天然健脾、祛湿、助消化”功效的宝贝——它长在污泥中，模样像荸荠，在江南老一辈眼里，是冬天最滋补的食材之一。

它就是：茨菇

一、什么是茨菇？一种“藏在泥里”的天然养生食材

茨菇在北方名气不大，但在江南却是家家餐桌上的“老朋友”。

它不是蘑菇
而是一种 水生植物的地下果实

每到秋冬，植株枯萎、泥水退去，茨菇就静静地埋在污泥里，等待采挖。其外表白净，头顶一截小芽——这小芽也能吃，营养更高。

茨菇对身体最大的特点就是：健脾、去湿、润燥、清润不寒，非常适合现在这种天气。

二、茨菇的养生价值：为何老一辈特别喜欢吃？

中医典籍里称茨菇为“乌芋”，认为它具有以下功效：

1. 健脾助消化（脾胃弱的人更适合）

秋冬凉意最伤脾胃，很多人容易出现：

• 吃点冷的肚子胀
• 食欲差
• 大便不成形
• 口中黏腻

茨菇性平不寒，既能健脾，又不会像凉性食材那样刺激肠胃。老年人、小孩都能吃。

2. 利湿排浊（湿气重的人更需要）

江南湿气大，老一辈常说：“秋冬吃茨菇，湿邪不入体。”

茨菇帮助身体：

✔ 祛湿气
✔ 缓解手脚沉重
✔ 减轻胃口闷胀

对于长期待在潮湿环境的人，特别合适。

3. 清润不燥（秋季最佳的“护肺食材”之一）

秋季干燥，容易：

• 口干、咽干
• 咳嗽少痰
• 皮肤瘙痒

茨菇含丰富的水分与黏液蛋白，能起到 润肺、润燥的作用，特别是蒸食或煮汤时效果更佳。

4. 热量低、饱腹强（控糖控体重的健康之选）

茨菇的特点：

⚪ 淀粉含量比芋头、红薯低
⚪ 但比荸荠更有饱腹感
⚪ 水分高、脂肪极低

非常适合：

• 控制体重
• 饭量偏大的人
• 糖友想吃主食替代品

作为粗粮替代品，能减少主食摄入量。

三、茨菇的三种最佳养生吃法（营养师推荐）

① 蒸着吃 —— 清润、健脾、最养生

做法简单：

1. 直接蒸熟
2. 去皮
3. 可搭配少量蜂蜜或白糖

最适合脾胃弱的老人
不刺激肠胃，吸收最好

② 茨菇炖汤 —— 补中有清，适合秋冬调理

经典搭配有：

• 茨菇 + 排骨
• 茨菇 + 五花肉
• 茨菇 + 老母鸡

茨菇“吸汤”的能力强，越煮越入味，是老一辈的“暖胃首选”。

③ 茨菇炒菜 —— 健脾又开胃

常见搭配：

• 茨菇炒木耳
• 茨菇炒肉丝
• 茨菇炒芹菜

口感脆爽，既补充膳食纤维，又能增强肠道蠕动。

四、茨菇适合哪些人吃？（重点提示）

✔ 特别适合

• 脾胃虚弱、食欲差的人
• 湿气重、胃口黏腻的人
• 肺燥咳嗽、秋燥明显的人
• 想控制体重的人
• 血糖偏高但又馋主食的人

❗ 不太适合

• 刚做完手术、胃特别虚弱的人
• 肠胃容易胀气的人：建议少量尝试
• 糖友：可吃，但要控制量

五、小时候的“救命粮”，如今的健康食材

老江南人常说：

“冬日吃茨菇，湿寒不入体。”

过去物资匮乏，野生茨菇曾是穷人家的“应急粮”。而如今，它依旧是江南冬季饮食里的宝贝。

市场价也不贵——4元/斤左右就能买到新鲜茨菇。

营养好、价钱低、适合调理身体，难怪中老年人一直喜欢。

写在最后：今天的你，还愿意尝一尝这口“江南养生味”吗？

亲爱的朋友们，您吃过茨菇吗？您觉得它的味道更像土豆，还是芋头？您最喜欢用什么方式烹饪？

欢迎在评论区分享您的经验、做法或回忆，说不定您的一句话，就能让更多人学会健康吃法。

愿我们都能在这个秋冬，用简单食材养足脾胃、远离湿寒。