新疆
近日
乌鲁木齐饮食服务行业协会
在全国团体标准信息平台正式发布
《新疆特色美食 拌面》系列
以及《新疆特色美食 大盘鸡》
《新疆特色美食 羊肉抓饭》
等8项团体标准
标志着新疆特色餐饮迈入
标准化、规范化发展的新阶段
也为进一步提升
新疆美食的品牌影响力与市场竞争力
奠定了坚实基础
图片截自全国团体标准信息平台
托克逊特色拌面展示（资料图片）。李靖海摄
本次发布的标准涵盖了新疆最具代表性的日常美食。其中，《新疆特色美食 拌面》分为6个部分，包括过油肉拌面、家常拌面、韭菜肉拌面、芹菜肉拌面、西辣蛋拌面及土豆丝拌面，从原料选用、加工工艺到成品口感均作出明确规范，旨在实现拌面制作的统一与品质可控。
新疆大盘鸡（资料图片）。来源：沙湾市融媒体中心
同时
《新疆特色美食 大盘鸡》
《新疆特色美食 羊肉抓饭》两项标准
也分别对菜品的主辅料配置、
烹饪流程、风味特点等关键环节
提出了指导性要求
新疆羊肉抓饭（资料图片）。来源：伽师县融媒体中心
截至目前
乌鲁木齐饮食服务行业协会
已累计发布团体标准共11项
逐步构建起覆盖多类
新疆特色餐饮的标准化体系
乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长唐荣介绍，标准参考国家有关食品标准，在保持传统及突出特色的前提下，对原料要求、设施设备、制作工艺、感官要求等方面进行了科学规范和细化。
“推动团体标准的制定与实施，不仅有助于保障新疆传统美食的原真性与品质，更能促进餐饮企业提升服务质量、加强行业自律，为消费者提供更加地道、安全、美味的用餐体验。”唐荣说。
新疆拌面（资料图片）。来源：昌吉州融媒体中心
新疆饮食文化源远流长，拌面、大盘鸡、抓饭等美食深受全国消费者喜爱。此次多项团体标准的集中发布，是乌鲁木齐饮食服务行业协会积极响应国家标准化发展战略、服务地方产业提质增效的重要举措。
未来
乌鲁木齐饮食服务行业协会
将推动更多
新疆特色餐饮标准的制定与推广
助力“新疆味道”走向全国、飘香世界
8项团体标准分别是
《新疆特色美食 拌面 第一部分：过油肉拌面》
《新疆特色美食 拌面 第二部分：家常拌面》
《新疆特色美食 拌面 第三部分：韭菜肉拌面》
《新疆特色美食 拌面 第四部分：芹菜肉拌面》
《新疆特色美食 拌面 第五部分：西辣蛋拌面》
《新疆特色美食 拌面 第六部分：土豆丝拌面》
《新疆特色美食 大盘鸡》
《新疆特色美食 羊肉抓饭》
来源：乌鲁木齐市融媒体中心
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