对肺非常好的3种蔬菜，建议冬天，老人小孩别错过！

一、莲藕：脆嫩润肺藕夹肉

莲藕凉甜，能养肺，还能清热解渴、润喉咙，口感脆嫩，老人小孩嚼着不费力。

【食材】

脆藕 1 节、新鲜猪肉末 200 克、玉米淀粉 30 克、葱花、生抽 15 毫升、芥末酱 10 克、清水 50 毫升、盐 2 克、食用油 8 毫升

【做法】

1、藕去皮，切 0.5 厘米厚的片，切完别冲水（表面有淀粉，裹粉更牢）；2、猪肉末加 1 克盐，用手抓匀（现绞的肉末本身有味，少放盐更健康），拿两片大小差不多的藕片，中间夹一小团肉末，轻轻按实；3、藕夹在玉米淀粉里滚一圈，均匀裹粉，抖掉多余的；4、碗里倒生抽、芥末酱、剩下的 1 克盐和清水，搅匀让盐化开（芥末提香，煮的时候会挥发，不呛口）；5、锅里倒油，不用等锅热，直接放藕夹，中小火煎 2 分钟，一面煎黄翻面，两面煎好后，倒出多余的油；6、淋料汁，中火煮 3 分钟，中途翻一次面，让藕夹都沾汁，最后大火收干汤，撒葱花就能装盘。二、白萝卜：补钙养肺早餐饼

常说 “冬吃萝卜赛人参”，白萝卜凉甜，能清肺化痰、助消化，做成软乎乎的饼，补钙还好吸收，当早餐正合适。

【食材】

白萝卜 1 根、鸡蛋 1 个、虾皮 15 克、生菜 30 克、中筋面粉 50 克、葱花、盐 2 克、五香粉 1 克、食用油 5 毫升。

【做法】

1、白萝卜去皮，用擦丝器擦丝，水烧开后焯 1 分钟（去辛辣味，肠胃不好的人也能吃），捞出来过凉水，用手挤干水分；2、生菜洗净切碎，和萝卜丝、虾皮、葱花一起放进碗里，打入鸡蛋，加上面粉、盐和五香粉；
3、用筷子使劲搅，拌成黏稠的糊（太干就加一点点清水）；4、平底锅刷一层薄油，开小火，舀一勺面糊倒进去，用铲子整理成圆饼；5、煎 3 分钟，一面煎黄定型就翻面，再煎 2 分钟，确保两面熟透，出锅切小块，方便拿手里吃。三、银耳：滋阴润燥莲子汤银耳叫 “白色燕窝”，性子平和带甜，能养肺，还能润喉咙、止口渴，冬天喝一碗，喉咙润润的，不干燥。【食材】干银耳 15 克、干莲子 20 克、红枣 6 颗、枸杞 10 克、冰糖 30 克、热水 1500 毫升【做法】1、干银耳用清水泡 30 分钟，泡软后，剪掉根部黄色硬疙瘩，撕成小块（撕得越碎，越容易出胶，汤更稠）；2、干莲子洗净，和银耳一起放进锅里，倒入快烧开的热水（用热水煮，省时间还容易出胶）；3、大火烧开后，转小火，盖锅盖炖 40 分钟，中途搅 1-2 次，别粘锅底；4、汤变稠后，加红枣、枸杞和冰糖，再煮 15 分钟；5、看到冰糖化了、红枣变软，汤变丝滑黏稠，就关火，放温了再喝。

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