中国酒礼最高仪式——九献之礼

我们中国人喝酒，从来不只是喝酒，里面藏着几千年的礼数和学问。从几千年前的周礼里规格最高的“九献之礼”，充满了仪式感。

九献之礼可不是随便什么场合都能用的，它是周天子招待上公或者诸侯宴请他国国君时用的最高规格。比如《左传》里就提过，郑文公为了感谢楚成王帮忙打仗，用了九献之礼招待他，场面极其隆重。

这九献可不是简单敬九杯酒，而是一套极其复杂的流程。按照清代学者孙诒让的考证，九献大概分三种模式：一种是重复九轮“主人敬客-客回敬-主人再劝酒”的基本流程；

另一种是祭祀场合中，由大宗伯代表天子和王后先行“祼礼”（用酒浇地祭神），之后天子与王后各献三次，宾客吃饭后再献两轮，最后众宾长献一次，凑足九数；还有一种是直接把王与后的两次祼礼算进九献之内，后面再补四献、酳爵两献和宾长一献。

这么复杂的流程，核心其实就两条：一是用重复的献酒动作强化尊卑秩序，二是通过“祼礼”把宴饮和祭祀连接起来，赋予酒局神圣性。

尤其祼礼，可不是谁都能受的，《礼记》说“献之礼，莫重于祼”，只有同姓诸侯和前朝后代君主来朝，王后才可能陪同举行祼礼。到了祭天场合，反而不用祼礼，怕酒气亵渎天神，所以祭天反而降为七献。可见古人制礼，每个细节都有深意。

九献之礼的演变

这么繁琐的礼数，放在今天看可能觉得太刻板，但理解它的精神内核其实很有意思。九献之礼把一献之礼重复九遍，本质上是通过仪式拉长交流时间，让主宾在反复互动中深化情谊。而不同等级用不同献数，也是在强调社会要有秩序。

但周代后期就已经出现“礼坏乐崩”的苗头，《左传》里记载过郑国招待晋国赵孟子，本来准备了五献之礼，结果赵孟子觉得超标，硬是改成一献；还有晋侯用三献加笾豆招待鲁国季武子，也被婉拒。这说明越是礼崩乐坏的时代，越有人想通过加码礼数显示地位，反而让原本表达敬意的酒礼变了味。

回过头看今天我们的酒桌，虽然不再行九献之礼，但酒礼的精神其实没断——主陪带酒、副陪敬酒、宾客互敬，这一套山东酒桌常见的流程，何尝不是古礼的现代简化版？

只是古人更注重通过礼仪节制饮酒，防止喝多失态，所以《礼记》里才说“终日饮酒而不得醉焉，此先王之所以备酒祸也”。酒的本质是“合欢”，是为了让宾主尽欢，而不是比谁喝得多、谁排场大。

了解九献之礼，倒不是说要照搬古法，而是明白酒礼的核心是“敬”与“度”——对宾客有敬意，对饮酒有节制。这才是中国酒礼最值得传承的精髓。朋友们你说是吗？

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