明日寒衣节吃饺子，韭菜白菜靠边站，试试这3馅，应季好吃添福气

这两天一直在刮风，枝头仅剩的几片叶子也被吹落了，温度也由十几度下降到了0度以下，今年的冬天来得要迅速一些，一点也不拖泥带水，说冷就冷起来了。当然这也是因为时间到了，十月初一如期而至，民间将此作为寒冬来临的标志。

传统节日的习俗往往遵循着当下的气候，这寒衣节便是如此，因为天气寒冷，人们要为亲人准备保暖的衣服，由此而逐渐形成了授衣的习俗。同时天气寒冷，人们也会不禁惦记起故人，结合孝文化，便形成了送寒衣追思先人的节日。

发展至今，寒衣节已经在岁月里流传了数千载，期间除了祭祖之外，还有不少其他的习俗，其中美食便是这个节日的重要组成，各地在这一天的饮食都有讲究，比如糍粑，面，红豆饭，炸货等。当然到了北方的广大地区，这个节日里一定不能少的便是饺子，其朴素而又隆重，彰显着人们对这个节日的尊重。

从气候上来看，如今一天比一天冷了，总想吃些热乎的饭菜，而饺子出锅可谓热气腾腾，屋子里的温度都升起来了，吃下肚更是浑身都暖和，让人们在这个有些悲伤的日子里能够得以慰藉。当然在过去饺子是非常难得的食物，所以祭祖的日子讲究出饺子，是对先祖的重视。同时其还蕴含着各种美好的寓意，平安，健康，圆满，纳财……是人们对生活的祈福。

饺子也是一种极富魅力的食物，虽然做法一致，但是从中我们可以吃出四季的味道。每个时期的馅料都应不同，那么在寒衣节吃饺子更要讲究，要好吃，也要吉利。韭菜白菜虽然寓意好，但不是这个时节的最佳之选，韭菜已经干枯，菜场里的都是大棚菜，味道寡淡，而白菜刚刚收起来，水分大，生涩味重，要晾晒一段时间才是最佳的味道。所以说寒衣节的时候吃饺子，这两样馅靠边站。下面就来跟大家分享3种应季的饺子馅，好吃又添福气，来看看吧~

第1样馅：莲藕馅

莲藕要尝鲜，越鲜越脆越好吃，现在是藕收获不久的时候，可谓最佳赏味期，鲜甜爽脆。其特殊的结构被人们赋予了路路发财，路路畅通的好寓意。这个节日吃饺子，一定要试试。

1、这里先准备些葱油，葱花，洋葱都切点，锅里多倒些油，姜片在里边炸到焦黄的状态夹出来，葱花撒进去，烹出香味关火。

2、藕先清理好，剁成小颗粒，当然料理机也可以，打碎即可，不用攥水。

3、肉馅里不能纯瘦，带些肥的更香，都搅碎了，其中加酱油，盐，白胡椒，筷子快速搅拌，吸收入味。

4、葱油先倒进去，藕撒进去，再次搅拌，令油混合到菜和馅中，香味更充分地融入馅里，届时尝尝咸淡，适宜后就可以包了。

第2样馅：菠菜

其在绿叶菜中属于非常耐寒的一种，白菜都收了，而地里仅剩下它依然青翠。而且这个时候的菠菜还将越过寒冬，迎来蓬勃。当然此时的它也是最鲜最嫩的，包饺子要试试。其蕴含着蓬勃顽强的生命力，更代表着家兴业旺人繁荣。

1、准备一捆，一斤左右，先简单摘摘，冲洗掉杂质后沥水待用。

2、这时候泡点木耳，十几分钟之后逐一搓干净。

3、来烧一锅宽水，先放菠菜进去，塌生时快速夹出来。接着放木耳，两分钟后也捞出来。

4、两样菜分别晾凉后，攥干，并且进一步切碎。另外擦一些胡萝卜丝，改刀剁碎。

5、起锅放油，先来炒鸡蛋，其熟透后盛出来，放胡萝卜碎煸炒软和，撒些葱花，调些生抽，炒匀后关火。

6、鸡蛋剪碎些，倒在锅里，其他的蔬菜也倒进去，调些盐，芝麻油，搅拌入味即可。

第3样馅：萝卜

这时候吃饺子，还有一个备选的馅——萝卜馅，相比之下我更喜欢青萝卜，其吃着味道清爽，更鲜香。萝卜代表着好彩头，也是这个节日里的吉祥馅。

1、萝卜来调馅，最好准备些油渣，吃着更香。我们切点肥油，直接切碎些，在锅里煸出焦香味，放葱姜烹出香味，生抽蚝油放进去，利用高温让鲜香味更突出，这时候关火。

2、肉馅绞好，把调好的油渣以及料汁倒进去，搅拌均匀。

3、萝卜洗洗，直接擦成丝，撒盐拌一拌，过十分钟后攥出汤汁，继续切短一些。

4、萝卜先捏开，划拉散，再放到馅里，先拌匀，再调整咸度，就做好了。

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