代州特产| 滹源黄酒

天赐甘醴，地蕴大美。惟神州之沃土，酿琼浆而流芳。南有绍酒之醇厚，北有代州之清扬。赫赫滹源黄酒，应运而昌。根植三晋，声名远扬。

观其地利，钟灵毓秀。北倚恒山之雄，南临五台之秀。位于繁峙，实乃黍米之乡；汲乎五台，尽得纯净之水。水土相合，天赐其良；粮为酒骨，水为酒浆。此乃造化之功，成其风骨之基。

或问：代州之名，今属代县，黄酒之源，岂在一隅？答曰：此乃误传，未考其详。稽之《清史稿·地理志》，代州为府，统辖四县。五台、繁峙、崞县、代县，同属一疆。览州县诸方志，繁峙黍米，甲于天下；五台圣水，甘冽流长。滹沱两岸，水土相依，邻县友邦，同宗同源。是故，代州黄酒，非一县之独出，乃全域之佳酿。今山西代州黄酒酿造股份有限公司，立足繁峙大地，汲取五台琼浆，正是承千年之正脉，复历史之旧章，实乃归宗溯源之壮举！

察其人和，匠心独运。秉“做好酒，把酒做好”之宏愿，承复兴代州黄酒之担当，其掌舵者，张董钟晓是也。星河银业戴志强赞其人：为人厚道，立身以诚；做事守信，一诺千金。企业曾历风雨，经营维艰，然未尝亏欠分毫员工之薪，此乃仁者之怀，大义所在。

其桑梓之情，更为人称道。袁丽英校长每念及此，感怀于心：“张董斥资八千万，兴建古家庄实验校区；每逢岁末，慰劳园丁，福利之惠，从未间断。”此等品格，如酒之醇，历久弥香。

立冬开始，顺天时而动；精工慢酿，守古法之方。由十五度之柔和，至十七度之清爽，随抛光之增，发酵之长，窖藏之久，层层升华，尽显其章。更兼零勾兑、零辅粮、零焦糖之纯粹，融庄园酿造与现代科研，终成北派正宗。

品其文化，源远流长。黄酒一脉，越四千五百年之沧桑；礼俗载道，融华夏万代之纲常。拜酒神而敬业，列工服而齐襄。开产之仪，非惟形式，乃凝聚力之彰显；传承之志，岂止口言，实敬畏心之徜徉。温饮至三十八度，酒香乃郁；对酌以七分为满，礼仪斯彰。此中真意，是谓酒以载道，情注杯觞。

赞其功业，日新月异。壬寅上市，斩获巴拿马之金奖；癸卯出海，首渡东瀛之扶桑。国际美味，实至名归；干型创新，引领风尚。张董高瞻远瞩，气宇轩昂。斥资十亿，建万亩之基地；更谋二十亿，扩五万吨之产能。联合江南大学，融现代科技；深耕有机黍米，固品质之墙。

壮哉，滹源黄酒！融历史于醇酿，向世界展华章。以品质为基石，立行业之标杆；以文化为舟楫，醉饮寰宇高朋。一杯入喉，是五台之灵气，是繁峙之阳光；一盏在握，乃匠人之心血，乃仁者之辉煌。愿斯酒也，香飘四海，名满八方！

作者：赵寒，繁峙作家协会副主席。繁峙作家、滹源文学公众平台主编。

来源：繁峙作家