曾亩产超5000斤，种一次能收十余年的洋姜，为何如今少有人种？

这个季节，在南方还是比较忙碌的，很多的农作物也要采收了，比如生姜，红薯，芋头等，其中还有一种叫洋姜的，也迎来了收获季！

在几十年前的农村地头，总能看到一片长势旺盛的洋姜。它不用精心照料，种一次就能年年收获，听说亩产轻松超5000斤，吃起来爽脆清甜，是不少人记忆里的“救命菜”。

可如今，走遍田间地头，却很难再见到洋姜的身影。就算有些农民还种植，也是少量零星种植一些！这颗曾风靡农村的“宝藏作物”，为何渐渐被农民抛弃了呢？

要了解洋姜，得先说一说它的“前世今生”。洋姜并非本土作物，这个很多上了年纪的老人都很清楚，之前我国并没有洋姜，它原产于美洲，明末清初时跟着传教士和商队传入我国，因外形与生姜相似，又来自海外，便被称为“洋姜”，实际上它的大名叫菊芋。

刚传入时，洋姜并未立刻普及，多是当花卉种植，或者是南方沿海一些洋教士种植它！

直到灾荒年代，它耐贫瘠、易存活的特性被发掘——哪怕在盐碱地、石缝里，只要丢几颗块茎，就能蓬勃生长，成了无数农民的“救命粮”。

后来生活好了，洋姜又成了餐桌上的常客，腌制成咸菜、煮成粥、炒成菜，陪伴了几代人的饮食时光。

从种植和食用角度看，洋姜的优势的的确确很突出。首先是“好养活、产量高”，它对土壤、气候不挑剔，耐旱耐涝，不用施肥打药，种下去后靠自然雨水就能生长，当年亩产就能达到3000-5000斤，而且地下块茎会逐年繁殖，种一次能连续收获十余年，堪称“懒人作物”。

其次是“价值多元”，食用上，洋姜爽脆无渣，可腌、可炒、可煮，还能加工成洋姜粉、洋姜酱；营养上，它富含膳食纤维、菊糖等成分，菊糖能调节肠道菌群，适合需要控糖的人群；

除此之外，洋姜的茎叶可作为饲料喂牛羊，块茎还能用来发酵制酒精，浑身都是宝。

也凭借着这些优势，当时洋姜是农村很常见的一种农作物，很多村民房前屋后，或者是菜地角落里都有种植它，这样作物也曾救了很多人的命，听老辈人说，过去冬季就常吃腌制的洋姜，一吃就是大半年！

可就是这样一种“优势满满的作物”，如今却慢慢退出了农民的种植清单，背后主要有三个现实的原因。

第一个原因是“口感单一，消费需求下降”。

过去物资匮乏，洋姜因易获取、能储存，成了餐桌上的“常客”，尤其是腌制洋姜，能吃一整个冬天。

但现在生活水平提高了，蔬菜种类愈发丰富，青椒、番茄、西兰花等四季都能买到，口感清脆、做法多样的蔬菜层出不穷。

相比之下，洋姜的吃法相对固定，多以腌制为主，鲜食口感偏寡淡，很难满足人们多样化的口味需求，自然被慢慢挤出了餐桌。

第二个原因是“经济效益低，不如种其他作物”。

虽然洋姜产量高，但市场售价一直偏低，近几年一斤洋姜的零售价大多在2-3元，收购价就更低了一亩地产值也就几千元。而如果改种玉米、大豆，或是大棚里的黄瓜、西红柿，只要精心管理，一亩地的产值能达到万元以上，甚至更高。

对农民来说，种植作物的核心是赚钱养家，在“低收益”的洋姜和“高回报”的其他作物之间，选择自然不言而喻。

第三个原因是“繁殖力过强，影响其他作物生长”。这也是农民放弃种植洋姜的重要因素——洋姜的地下块茎繁殖能力极强，只要有一小块残留在地底，第二年就会冒出新的植株，而且会不断蔓延，挤占其他作物的生长空间。

不少农民有过这样的经历：种过一年洋姜后，后续几年地里总会长出洋姜，即便深耕土地也难以清除，严重影响了小麦、玉米等主粮的种植，久而久之，便没人愿意再种了。

如今，偶尔在农村的角落，还能看到几株野生的洋姜，开花时金灿灿的，格外好看。它的退场，不是因为自身不够优秀，而是时代发展的必然——从灾荒年代的“救命菜”，到物资丰富后的“小众菜”，洋姜的命运，也反映了农村作物种植的变迁，也映照着人们生活水平的提升。

或许未来，随着深加工技术的发展，洋姜能以洋姜粉、功能性食品等新形式重回大众视野，但它在田间地头的热闹景象，大概率只能留在老一辈人的记忆里了。