立冬时节,气温下降带来了储存食材的好时机,但低温环境下,细菌仍可能潜伏滋生。想要让囤积的食材安全过冬,这份科学储存指南必不可少。
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肉类储存要“分层分类”。猪肉、牛肉、羊肉等鲜肉,需在购买后24小时内处理。将肉类洗净擦干,按烹饪需求切成小块,用保鲜袋单独密封,标注储存日期后放入冷冻层。冰箱冷冻层应分区存放,生熟食材分开,避免交叉污染。另外,冷冻肉类解冻时需在冷藏室缓慢解冻,不可室温放置,防止细菌大量繁殖。
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果蔬类储存需“区别对待”。苹果、梨等水果可放在阴凉通风处,或用纸箱装好冷藏,温度控制在0-5℃,能储存1-2个月。但香蕉、芒果等热带水果不宜冷藏,否则会出现果皮发黑、果肉变质的情况,应放在15-20℃的常温环境中。蔬菜中的西兰花、菜花,可掰成小朵,用盐水浸泡5分钟后沥干,密封冷藏,既能保鲜又能去除残留农药。
米面粮油储存要“防蛀防潮”。大米、面粉等主食,应存放在干燥通风的橱柜中,选择密封性能好的 容器,如陶瓷罐、玻璃罐等。可在米面中放入几瓣大蒜、几颗花椒,利用其气味防虫。食用油需密封盖紧,放在阴凉避光处,避免氧化变质,开封后最好在3个月内用完。
立冬储鲜,安全第一。遵循科学的储存方法,根据食材特性分类养护,才能让冬日食材既新鲜可口,又远离安全隐患。
2025年:第244期
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