大场面！金华这里500人一起吃席，只为了这一口火了1000多年的“顶流”……

11月16日，以"传承传统非遗文化、焕新'浙产好食品'活力"为主题的金华火腿开腌仪式暨火腿宴活动在金华古子城隆重举行。

本次活动由金华市市场监管局、金华市总工会、金华市城市发展集团有限公司、金华市金融控股投资有限公司联合主办，婺城区市场监管局、金华火腿行业协会、金华市团餐与食品安全协会、金华市金东区乡厨协会协办。金华市政府党组成员、副市长章旭升，金华市市场监管局党委书记、局长姜能等领导出席活动，与来自各县（市、区）市场监管局、相关企业、媒体代表及市民群众共同见证这一重要时刻。

开腌仪式

上午的开腌仪式在庄重热烈的氛围中拉开帷幕，金华市市场监管局党委书记、局长姜能首先为活动致辞。

金华市市场监管局党委书记、局长姜能

他表示，金华火腿作为千年非遗瑰宝，近年来在守正创新中不断焕发新生，产业规模持续扩大，产品质量稳步提升，品牌影响力日益增强。他希望通过此次活动，进一步推动火腿产业与文化、旅游、美食的深度融合，共同开拓更广阔的市场前景。

仪式现场，举行了庄重的祭拜火腿业祖师爷宗泽的典礼。金华市城市发展集团有限公司党委书记、董事长郑亚明、金华市金融控股投资有限公司党委书记、董事长刘永辉共同鸣锣击鼓，祈愿行业兴旺。金华火腿行业协会秘书长钱雄伟宣读祭文，带领全场行三鞠躬礼，表达对传统技艺的敬畏与传承决心。

随后，活动迎来了意义深远的拜师环节。20名来自金华职业技术大学火腿学院的学生，正式拜陈顺通、方锡潜、陆永进、陈良进、李建富、钱建文、徐妙希、张俭等8位市级以上金华火腿腌制技艺非遗传承人为师。

徒弟代表呈读拜师帖，师父代表回赠回徒帖，并完成庄严的三鞠躬拜师礼，标志着金华火腿制作技艺新生代传承的正式启航。

在紧接着的开腌仪式环节，金华市政府党组成员、副市长章旭升隆重宣布："'传承传统非遗文化、焕新浙产好食品活力'金华火腿开腌仪式，正式开始！"

金华市政府党组成员、副市长章旭升

随后，非遗传承人现场演示了修胚、上盐等传统火腿腌制工艺。老师傅们手法娴熟，运刀如飞，在猪腿表面划出均匀的刀花，随后将晶莹的海盐精准撒入每个缝隙，反复揉搓，动作行云流水，一气呵成。

金华火腿行业协会会长、金华火腿学院副院长马晓钟同步为大家细致讲解了火腿制作的流程与精髓，生动展现了"色、香、味、形"四绝背后的匠心独运。

金华火腿行业协会会长、金华火腿学院副院长马晓钟

马晓钟会长介绍，除了开发新产品，金华火腿的创新还体现在技术与发展模式上。原先的手工制作已走向机械化生产，通过全程控温控湿，摆脱"靠天吃饭"困局，火腿品质与产量均大幅提升。产业融合发展成为新趋势，目前金华有15家火腿企业投资40亿元建设新工厂，嵌入文旅元素，探索火腿产业发展新模式。

活动的签约仪式上，金华市知识产权保护中心、浙江省金华火腿有限公司与金华金贸火腿有限公司、金字火腿股份有限公司、兰溪市金苏火腿食品有限公司、金华美福火腿有限公司分别签署合作协议，共同致力于推动火腿产业在技术提升、品牌保护与市场拓展方面的协同发展。

火腿宴

活动期间，还举办了以“火腿宴·十二道金味”为主题的火腿美食品鉴会。

浙中“百县千碗”研究院院长、浙江省首席技师刘根华现场介绍十二道火腿菜肴的制作工艺与风味特色。现场设置的火腿产品展销摊位吸引了众多市民驻足品尝、选购，同步开展的火腿产品拍卖、火腿知识趣味问答等互动环节气氛热烈。

整场活动在火腿的浓郁香气与市民的欢声笑语中圆满落幕。这场舌尖与文化交织的盛宴，为金华火腿产业的振兴发展注入了新的活力，也让这道千年风味在新时代焕发出更加璀璨的光芒。金华火腿正以更加自信的姿态，从八婺大地走向更广阔的天地，让世界品味这道穿越时光的“金”字招牌。