立冬后使劲吃，一通便，二止咳，三抗菌，四增免疫，包饺子特鲜美

一到立冬，天气说变就变，风吹在脸上像刀子，手脚一凉就缩在被窝不想动。身体的节奏也开始慢下来，肠胃跟着变懒，嗓子一干就咳，稍微一着凉就是感冒发烧反复闹。

这时候要是餐桌上多一样既暖身又顺气、还能润肺通便、提升免疫的蔬菜，那生活质量能直接上一个台阶。有这么一个选手，看着不起眼，长得像个小手掌，名字也挺怪，它叫佛手瓜。

别听这名字像是民间传说，其实这是一种被很多医生都推荐过的“潜力蔬菜”，尤其适合立冬之后气温骤降、代谢减慢的状态下吃。

佛手瓜又叫隼人瓜，很多人第一次见都不太敢下手，怕不会做。实际上它炒、炖、凉拌、煮汤、包饺子、做馅料都能行，味道清甜不涩，口感脆嫩，比冬瓜多了点嚼劲，又比黄瓜更耐煮。

冬天一冷，很多人肚子就不爱动了，喝水少、运动少，吃得热气，排便就成了个难题。佛手瓜含有大量膳食纤维，尤其是不溶性纤维，它能在肠道中增加粪便体积，促进肠壁蠕动，对缓解便秘有很好的效果。

它的含糖量低，升糖指数很低，是适合糖尿病人也能吃的低碳水蔬菜。膳食纤维还能为肠道好菌提供营养，提高益生菌数量，改善肠道微生态。现在不少人长期便秘、胃口差，其实就是肠道菌群失衡，佛手瓜这种天然粗纤维菜就是肠道的“清道夫”。

冬天咳嗽也特别烦人，不管是感冒引起的还是干冷刺激造成的，咳起来一晚上都睡不好。佛手瓜在中医理论中归肺经，有化痰止咳、润燥生津的作用。

现代研究发现，佛手瓜中含有丰富的类黄酮、皂苷等植物活性成分，这些成分具有抗氧化和抗炎能力，能减轻气道黏膜的刺激反应，帮助缓解因干燥引发的咽痒、咳嗽。有人还会把它削皮后切薄片，加几片川贝或者罗汉果煮水，清润不腻，咳几天就能感觉嗓子没那么痒了。

说到抗菌这一点，有点出乎意料。佛手瓜虽然没什么强烈气味，但它的果实和藤蔓都含有一定的天然植物抑菌物质。研究显示，其提取物对多种常见细菌如金黄色葡萄球菌、大肠杆菌有抑制作用。

这种轻微的天然抗菌力并不是说能当药用，但对于日常吃进去后帮助身体减少一些轻度炎症、减少肠道有害菌繁殖，是有辅助作用的。尤其是免疫力下降容易拉肚子、口腔溃疡、皮肤起疹的人群，吃点佛手瓜这种带抗氧功能的蔬菜，是种无负担的小调理。

免疫力一到冬天也容易“掉链子”，早上起床就犯懒、动不动就嗜睡、吃了也没精神，这其实和身体进入低温代谢模式有关。这个时候需要补点维生素C、钾、锌等抗氧物质来维持免疫系统正常运转。

佛手瓜的维生素C含量不低，每百克能提供20毫克左右，而且热量低，不容易给身体增加负担。钾元素含量也相当不错，对调节体液平衡、稳定血压、缓解疲劳有帮助。它还含有一定量的锌和少量蛋白质，对促进细胞修复和免疫活性也是加分项。

关键是，这个菜不仅好吃，还特别适合包饺子、做馅料。一进冬天，家家户户都爱包饺子，有人放白菜，有人用萝卜，但佛手瓜切丝炒熟再拌肉馅，鲜中带甜，咬一口汁水还多，比单纯的白菜口感更嫩。

而且它不容易出水，不容易让饺子皮湿软，做馅省心省力。喜欢素馅的也可以试试佛手瓜搭鸡蛋、搭木耳，口感层次丰富，吃起来清爽又有满足感。

很多人可能还担心佛手瓜到底值不值得吃，有没有啥禁忌。从现有的营养成分和医学研究来看，佛手瓜不属于发物，也没有明显的过敏风险，对大多数人群都很友好。

尤其是有三高、便秘、代谢慢、免疫力差、常年咳嗽的人群，更推荐日常餐桌常备。它不像一些中药类食材那样寒热偏性强，也没有过于刺激的成分，吃多了也不太会引起胃部不适。

立冬之后人最怕的就是身体“冻住了”。冻的不只是手脚冰凉，更是身体各项代谢都慢下来了。这时候想要把身体“唤醒”，最重要的是吃点轻盈但有活性的食材。

佛手瓜就很符合这个特点，不上火、不积食、不胀气，既能润肠道、帮排便，又能顺气化痰，对提升免疫力也有帮助。而且从老到小都能吃，处理起来简单不费事，这种蔬菜如果不火，确实有点可惜。

平常大部分人总是盯着白菜、萝卜、西兰花这些“主流蔬菜”，但那些被忽视的“冷门选手”往往才是真正的“功能菜”。佛手瓜这种既能日常吃又有实际功能支持的蔬菜，到了冬天餐桌上多出现几次，对身体的帮助可能比天天吃补品还实在。

参考文献： ［1］膳食多样性对中老年肠道功能影响研究[J].中国临床营养杂志,2024,32(7):631-635. ［2］佛手瓜的营养成分及其健康效应研究进展[J].现代食品科技,2024,40(6):286-292. ［3］佛手瓜膳食纤维含量及其对肠道蠕动影响研究[J].中国食物与营养,2023,31(9):812-817. ［4］佛手瓜提取物的抗菌活性及其应用[J].中国药用植物,2024,43(4):455-460. ［5］冬季食疗与免疫力调节研究[J].中医药导报,2025,31(1):32-36.