猪身上最补的1块肉，1只猪仅1斤，碰到别犹豫，直接拿下！

大家好，我是美食很忙。经常买菜的朋友都知道，猪里脊最嫩，五花肉最香，但是猪身上最补的肉却不是这俩，而是藏在猪腿夹缝里的月牙骨旁边的活肉，老屠夫都叫它“金钱肉”。

这金钱肉1只猪身上顶多1斤，肉质紧实还带着脆骨，秋冬吃着既暖身又养人，秋季天气转凉，不少人总觉得手脚凉没力气，连爬个楼梯都喘，其实是气血没跟上，金钱肉就刚好对症，它不仅富含胶原蛋白，还比里脊含有更多铁质，补气血还不油腻。

而且它自带脆骨，嚼着香嫩不柴，比普通瘦肉口感更好，难怪懂行的人碰到就抢着囤，今天就给大家说3个金钱肉的简单吃法，不用复杂调料，用普通的做法就能做出一道美味，秋冬吃着暖乎乎的特舒服。

壹、板栗焖金钱肉

板栗焖金钱肉有补气血暖脾胃的作用，这是我们家一直吃的秋冬养生菜，金钱肉焖软后带着板栗的甜香，脆骨炖得酥而不烂，吃一口暖到心里，经常手脚凉的人吃两次就有感觉。

做法：

1. 金钱肉切成3厘米的块，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫后捞出沥干，板栗提前煮10分钟剥壳。
2. 锅里放少许油，下葱段姜片爆香，倒入肉块翻炒至表面微黄，加2勺生抽、1勺老抽、半勺冰糖炒出香味，加没过肉块的热水，放入板栗，大火烧开转小火焖40分钟，收汁前加盐调味即可。

贰、金钱肉萝卜汤

金钱肉萝卜汤能解腻润燥，金钱肉的鲜味儿全融在汤里，肉香全都吸到了萝卜里，喝一碗浑身暖和，适合经常熬夜的人，秋冬季节喝还能预防感冒。

做法：

1. 金钱肉切薄片，白萝卜切滚刀块，锅里烧开水，放姜片和肉块煮5分钟，撇去浮油。
2. 加入萝卜块继续煮20分钟，直到萝卜变透软，加少许盐、白胡椒粉调味，最后撒把葱花，简单清爽又好喝，一周喝两次正好。

叁、香煎金钱肉

香煎金钱肉外酥里嫩，补钙又解馋，带着脆骨的肉块煎得金黄，咬下去咔嚓响，即使不蘸料都很香，家里孩子不爱吃肉的，这么做准能多吃两碗饭，当作下酒菜也是一绝。

做法：

1. 金钱肉切厚片，用生抽、少许蚝油、黑胡椒抓匀腌制15分钟，表面拍一层薄淀粉。
2. 平底锅放少许油，油温六成热时下肉片，中小火煎至两面金黄，煎到脆骨微微发焦就关火，趁热吃最香，凉了也不柴。

不过要提醒大家的是，这“金钱肉”很少有单独卖的，去菜市场可以提前跟老板预订，碰到新鲜的别犹豫，多买几斤分成小份冻起来，秋冬随吃随取，比买排骨划算还滋补，全家人吃着都受益。