纽约排队2小时，香港拿下米其林！这款越南“国民小吃”凭什么征服世界？

2025年11月15日，美国有线电视新闻网旅游频道（CNN Travel）再次将越南法棍面包（bánh mì Việt Nam）列入“全球25种最美味三明治”榜单，进一步巩固了这一越南街头美食的国际地位。这是越南街头美食今年内第二次获得CNN的权威认可——早在2025年6月，越南法棍面包就曾入选“全球十大最美味三明治”。

在11月的榜单中，越南法棍面包位列第二，CNN评价道：“这是源自法国殖民时期的饮食遗产——越南人以独特方式重塑了法式长棍面包（baguette）。”如今，这种美食遍布胡志明市（TP Hồ Chí Minh）、河内（Hà Nội）等越南各大城市的街头角落，其受欢迎程度早已超越国界。

面包配肉酱和冷切肉

传统越南法棍的经典组合包含：猪肉、越南 扎肉 （chả lụa）、胡萝卜丝、腌白萝卜（củ cải muối）、香草、多种酱料，搭配外皮酥脆、内里柔软的面包体，多种风味交融出“令人上瘾的咸甜平衡”。此外，越南法棍还有素食版、沙姜鸡味等创新变种。

被业界誉为“法棍之王”的ABC烘焙公司总经理高超力（Kao Siêu Lực）介绍，越南法棍的历史可追溯至100多年前的法国殖民时期——当时法国人带来了由硬质小麦粉制成的法式长棍面包，其特点是外皮酥脆坚硬。

面对原料匮乏与烤炉条件有限的情况，越南人巧妙改良了这种面包：将其转化为外皮薄脆、内里松软的越南特色版本。越南法棍的独特之处在于馅料的多样性——各地会根据本地特色调整馅料，从冷切肉、鱼肉丸（xíu mại）、小肉丸到煎五花肉（ba rọi chiên）、手撕鸡等，变化万千。

越南法棍多次登上世界美食地图：2024年，传统美食评鉴网站TasteAtlas将其列为“全球100种最佳三明治”榜首，同时入选“亚洲50大街头美食”。这些荣誉彰显了这款平民美食的强大吸引力。

越南法棍的国际地位在2011年3月24日得到官方认证——当日，“bánh mi”（法棍面包的越南语发音）正式被收录进《牛津英语词典》。该词典定义其为：“越南的一种小吃，通常由大米粉和小麦粉混合烘焙的面包制成，夹有多种配料，常见肉类、酸腌蔬菜和辣椒。”而《剑桥英语词典》的定义更简洁：“越南流行的一种长形三明治。”

这些权威释义强化了全球对越南法棍的认知——它是一款承载越南文化特色的三明治。

越南法棍的全球影响力体现在海外门店的蓬勃发展中。例如，纽约的“Anh Em面包店”（tiệm Bánh Anh Em）每周售出超2000个法棍，顾客甚至愿意排队数小时抢购；香港湾仔区的“Nếm餐厅”开业仅一年便被米其林指南（Michelin Guide）收录。

除越南法棍外，2025年11月CNN还评选了其他全球知名三明治，包括日本的炸猪排三明治（Katsu sando）、墨西哥的 蘸汁 三明治 （Torta ahogada）、意大利的 三角 三明治（Tramezzino）、中东的沙威玛（Shawarma）以及美国新奥尔良三明治（Muffaletta）。