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朋友们
《乌蒙深处》你们追到第几集啦?
小编每天追剧
除了被剧情吸引、风景折服
还看得冒口水
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剧里的一日三餐
都是贵州人最牵挂的家乡味道
麻青蒿一回家
他妈妈就说要做辣子鸡
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果然
贵州人不论遇到什么事
第一反应都是“整只鸡来吃”
衮月亮获奖回来后
绣娘们准备了长桌宴为她庆功
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长桌宴上的砂锅
这是贵州人才懂的“锅气”
哪怕煮一锅素酸汤
砂锅都比其他锅香百倍
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还有剧里出现了好几次的腊肉、腊猪脚
冬天来一顿腊猪脚火锅
或者一碗油浸着的腊肉
配上喝醉也不自知的水花酒
暖意就肆意流淌
在身体的每一个角落
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天气渐冷
又快到杀年猪装香肠的时候了
你们家的秋腊肉提上日程了吗
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(杨永 摄)
网友们还给《乌蒙深处》取了个“新名字”
《去有洋芋的地方》
小编一看到这个名字
就想炸点洋芋蘸辣椒面下剧
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其实
毕节好吃的真的太多
毕节人摆好碗筷,等你来

毕节汤圆
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软糯爽滑,甜而不腻
用核桃仁、白糖、花生、猪油等做馅的
传统“富油汤圆”最为经典
口感绵软、层次丰富
是毕节特有的汤圆口味

毕节烙锅
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《乌蒙深处》中主角们也在吃的烙锅
可是毕节宵夜的top1
各种荤素食材放在锅里半煎半炸
滋滋冒油,香而不干
越吃越热闹,越吃越上头
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毕节的烙锅有众多“门派”
凸锅、凹锅、平锅、活油锅
每一种锅都能烙出独特风味

豆干火锅
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用豆干和糍粑辣椒
为主料制作的
豆干火锅
辣而不燥、滋味浓郁
豆干火锅必须搭配的软哨
从香脆煮到绵软
一口锅里都有不同的滋味

豆米火锅
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以毕节特产的花豆为主料
用骨头汤慢熬至豆米软糯、汤汁浓稠
豆米火锅的口味有清汤、酸辣、麻辣等
可搭配猪蹄、排骨、肉圆子
土豆片、藕片等荤素食材
再搭配加了豆腐乳的煳辣椒蘸水
是令人称绝的“下饭神器”

圆子莲渣闹
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图源:微信公众号“黔西发布”
青菜和豆浆
经过酸汤“点卤”做成菜豆腐
搭配一碗豆豉辣椒水
直接就是最佳减脂餐
还可搭配肉丸等食材
摇身一变荤菜豆花

煮凉糕

毕节人专属的冬日小火锅
软糯的凉糕、凉皮、凉面
配上酸菜、豆芽
加上秘制的油辣椒,一锅煮上
热辣氛围瞬间升腾
在日渐寒冷的日子里
每一口都能让人感受到幸福与满足

铁板烧
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图源:微信公众号“毕节文旅”
秘制的辣椒
炒上土豆条、豆干、小瓜
牛肉、板筋、肥肠……
越炒越香,越吃越有味
加上一碗毕节特有的
酸菜豆米汤
解腻又下饭

柴火鸡

本地土鸡
以柴火灶烹饪
鸡肉鲜嫩劲道
土豆、魔芋豆腐
吸饱了鸡汤鲜味
玉米馍馍灵魂加持
一口肉一口菜
那滋味,吃了才知道
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图源:微信公众号“云上毕节”

金沙羊肉粉
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滚烫的羊肉汤
火辣的油辣椒
细腻的肉片
再配爽滑可口的米粉
味道浓香醇口

黔西牛肉粉
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牛肉是一碗黔西牛肉粉的重头戏
改刀切块、反复清洗
文火熬煮至肉汤沸腾
再加入八角、香叶等调料焖煮
直至肉汤泛白,肉香四溢
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将制作好的牛肉臊子
芫荽、葱花等佐料放于煮好的粉上
浇入牛肉原汤
一碗色泽清亮、肉香浓郁的牛肉粉
即可上桌

威宁小粑粑
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集荞麦、火腿、豆腐、腌菜、贡菜等
当地特产于一身的威宁小粑粑
外皮酥香焦脆
咬一口
馅料咸香
汁水在嘴中暗流涌动
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制作完成的小粑粑包心 卯龙艳 摄

织金发粑

织金发粑味道独树一帜
用糯米发酵而成
蒸熟后白如云朵,软如海绵
微带酒香、甘甜清香
热食温润绵软
冷食柔韧清甜
乌蒙深处
藏着贵州的宝藏美食
等你来一起寻味
来 源:毕节发布
编辑:马召凤 ▏责编:李云侠 ▏编审:何 欢
终审:赵 杰 ▏监制:马勋勇
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