北京4道怪菜，北京人喝酒的最爱，外地人吃完感叹：那叫一个地道

北京历史文化悠久，作为六朝古都，这里也有很多美食小吃。不过这几年网上总有网友质疑，说北京无美食，这个观点显然站不住脚，天子脚下，富甲巨商达官显赫云集，四九城岂能没有美食。

不过话也说回来，北京很多美食都是来自外省，特别是菜系上，主要受到鲁菜影响，过去北京八大饭庄都是鲁菜馆子，而小吃很多来自天津，比如炸糕、糖耳朵、麻团、烧饼等等。传统北京小吃并不多，比较有名的就是豆汁和炸酱面。

想要美食小吃丰富，必不可少的需要物产资源丰富，而北京显然不具备条件，所以很多美食都来自外省，这也让北京有了一些独特怪菜，下面来看看北京4道怪菜，北京人喝酒的最爱，外地人吃完感叹：那叫一个地道！

1、爆肚

全国各地也就北京人爱吃爆肚，这是用羊尾部做成的美食，过去都是清真馆子的招牌菜，看北北京人对吃特别讲究，爆肚要求必须口感要给脆，多煮一秒就不好吃了，少煮一秒没有熟，芝麻酱必须二八酱，装爆肚盘子要用热火热水烫过，爆肚温度始终是温热的，吃时来一瓶二锅头，那叫一个地道！

2、卤煮火烧

现在很少有北京人制作卤煮火烧的，味道也不地道了，不过老北京人依旧爱吃，猪肥肠和猪肺炖煮一大锅，脏气味道弥漫在空气中，来上一碗卤煮，再来一瓶二锅头，一口酒一口卤煮，别提多地道了，不过外地人头一回吃，感觉就跟爆肚一样，有点受不了那股异味。

3、芥末堆

老北京人喝酒还爱吃芥末堆，过去条件不好，要啥没啥，冬天除了吃萝卜就是白菜，为了下酒，就用白菜堆和黄芥末一起腌制，寒冬腊月就能吃了，下酒菜。外地游客到了北京品尝后，吃一口就流眼泪了。

4、爆三样

过去猪肉贵，吃不起肉，猪下水便宜，所以很多北京美食都用猪下水制作，这道爆三样也是，用猪肝和猪肥肠和猪腰子一起爆炒，经典下酒菜。外地游客吃不惯，主要就是味道太重了。

说完了北京下酒的怪菜，再来看看北京人爱喝的白酒。

二锅头

老北京人喝酒就爱二锅头，价格实惠又好喝，所以二锅头才能在北京屹立不倒800年，二锅头是北京一款比较老的白酒，几十元一瓶的深得酒友认可，很多也做口粮酒，性价比很高。

今天的分享就到这里，你都吃过北京这些怪菜吗？