一天一个价！有老板安排车子直接停到厂门口收购

近日，奶皮子糖葫芦在全国范围内走红，在北京、上海、南京、深圳等多地门店引发排队购买的热潮。

　　上海一野栗乡门店因其售卖奶皮子糖葫芦的排队队伍影响周边居民，而推出了线上抢号预约模式，且每人每种限购一支。野栗香一门店负责人告诉记者：我们的娄山关路店每天能卖出几千只奶皮子糖葫芦，其他位置较偏的门店一天也能卖出几百只。

　　薛记炒货、糖小满、栗栗万乡、糖可滋等连锁品牌，也在全国各地开始售卖奶皮子糖葫芦。外卖平台显示，其中有多家店铺的奶皮子糖葫芦已售出上千件，最贵的晴王奶皮子糖葫芦售价高达49.9元/支。

　　饿了么数据显示，武汉“奶皮子”一词搜索量月环比上涨320%，订单量月环比提升2倍。

　　一位奶皮子糖葫芦商家告诉记者：目前奶皮子可以说“一天一个价”，且大部分都没有现货，只有预售；部分商家可能因为预售时的价格更低，到约定时间后就不发货或少发货。

　　她说，上周其在一平台网店预订了40张奶皮子，结果最后寄来的箱子中只有一张，商家仅回复其可以退款；另一笔订单的物流记录甚至显示，商家在发货后又拦截了快递、取消寄件。

　　另一消费者也说道，10月27日，其在某电商平台购买的奶皮子价格为10元/张，11月4日时，同一链接的奶皮子已涨价至42元/张。

来自内蒙古锡林郭勒大草原三头奶牛牧场的老板郭凯（化名）说，10月23日奶皮子爆单了，主要厂子的货都让南方中间商收走了，导致奶皮子短期供不应求。“以前厂子平平淡淡，最便宜时每100克价格在7元，最近一个月订单增大，最贵时卖到每100克20元，也是‘历史最高价’。”

　　奶皮子糖葫芦最早走红自2024年底的内蒙古包头市，是当地一家老字号糖葫芦店铺将奶皮子与冰糖葫芦结合而推出的创新产品。作为内蒙古特产，奶皮子是指牛奶经过长时间熬制烘干后，上方漂浮的一层脂肪和奶蛋白的混合物。

　　乳业行业分析师宋亮告诉记者，我国的奶皮子主要由新疆、内蒙古的一些民族特色奶制品工厂生产。奶皮子糖葫芦的走红，短期内确实会造成奶皮子原料的紧缺。但近两年我国牛乳产量过剩，价格十分便宜，在上游供应链的生产供给方面不会有很大的难题。

　　奶皮子制作 受访者提供

　　在郭凯看来，奶皮子涨价最重要的原因是资本的介入。“奶皮子火了，有老板安排车子直接停到了厂子门口收购奶皮子，厂子做多少就收多少，整个市场是半垄断的状态，收回去之后他们再加价卖。”郭凯说，厂家出厂利润空间，每斤可能增加一两块钱，但是到资本商手里，价格直接翻倍。

　　除此之外，郭凯说，奶皮子涨价还有两个原因。其一，最近奶皮子爆火，乳制品行业的厂家都需要牛奶，奶源价格上涨；其二，奶皮子的制作成本和制作周期比较长，8斤牛奶才能出1斤奶皮子。“早上把牛奶倒到烤盘里面，经过小火慢煮，把水分烤干，牛奶上面会凝结出一层奶皮子，烤8小时，奶皮子才可以被提出来，提出来之后，还需要风干晾晒，再进行冷冻，最后才是达到出品的奶皮子。

　　但郭凯也发现，最近因为奶皮子的火爆，市场出现乱象，除了有些奶皮子达不到半干程度就销售，甚至出现由奶粉或植脂末制作的假奶皮子，“这些假奶皮子吃起来很甜，口感很腻，简直一口假。现在已经超出奶皮子的溢价了，希望这波爆火赶快过去，这样所有乳制品都能回归正常的价格，全国各地大多数人都能吃到价格合理、品质优秀的内蒙古地道奶皮子。”

来源：九派新闻 海报新闻

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