“搞好一条鱼”，撑起亿元产业链

来源：滚动播报

（来源：新华日报）

□ 本报记者 丁蔚文

秋冬时节，位于南京市高淳区阳江镇的国家级水产养殖（鲈鱼）基地，寒风掠过连片的养殖塘。然而，基地内的江苏帅丰种业集团工厂化育苗车间却暖意融融。巨大的循环水养殖池中，几厘米长的鲈鱼苗如银线般灵动穿梭，农艺师孙建国俯身贴近池壁，指尖轻触监测屏上跳动的水温、溶氧数据。“22℃—26℃的恒温环境，加上循环水系统净化，保证苗种全年健康生长，这就是我们‘搞好一条鱼’的底气。”作为集团技术核心，他带领团队攻克超雄鲈鱼量产技术，让企业成为全国唯一能规模化产出该品种的主体，为江苏水产种业打造出一枚亮眼的“芯片”。

超雄鲈鱼量产填补技术空白

“您看这套工厂化循环水系统，水流经微滤设备,过滤掉鱼的排泄物，再通过杀菌、生物消化系统处理，净化后流回鱼池；我们还在水循环路径中种了蔬菜，进一步吸附杂质。”孙建国指着车间里交错的管道与绿植区介绍，这套系统不仅让养殖污水“变废为宝”，更让鱼肉口感接近野生品质。“鱼在流动水中‘运动’多，肉质更紧实，这是传统静水养殖比不了的。”

传统鲈鱼养殖，苗种品质是最大痛点——常规鱼苗生长速度不均、抗病性弱，高端苗种长期依赖外部技术。孙建国坦言，10年前江苏鲈鱼苗种大多需从外地引进，品种退化快、抗病差，养殖户损失大。“我们从美国引进优秀基因，历经多年筛选、驯化，研发出超雄鲈鱼。现在我们不仅自给自足，还供应安徽、山东等地。超雄鲈鱼技术更打破了国际垄断，让我国淡水鲈鱼育种技术跻身国际先进行列。”孙建国拿起盛有鱼苗的玻璃皿，阳光透过器皿，映出鱼苗矫健的身形。“超雄鱼苗与普通雌鱼交配的子代，均为雄鱼，生长速度比常规苗快20%，抗病率提升30%，还继承了肉质细嫩的优势。‘搞好一条鱼’，看似简单，实则是攻克水产种业的‘卡脖子’难题。”

“目前全国可能只有我们一家能实现超雄鲈鱼技术量产。”这句话，孙建国说起来带着十足的自豪。在集团实验室，基因测序仪、胚胎培养箱等设备24小时运转，科研人员通过精准调控光照时长、投喂营养配比，将超雄鱼苗的存活率从最初的60%提升至90%以上。“过去育苗‘看天吃饭’，冬天水温低就停育；现在工厂化车间全年开工，仅高淳基地的年育苗产能就达数百万尾，能满足江苏40%的鲈鱼苗种需求。”孙建国算了笔账：泗阳、高淳两地1000亩养殖基地，一亩投放3000尾鱼苗。“全年出产300万尾、150吨成鱼，这‘一条鱼’每年能撑起上亿元的产业链。”

从鲜鲈鱼到“臭鲈鱼”的升级

走进帅丰种业的饲料生产车间，进口生产线正将鱼粉、豆粕等原料轧制成颗粒饲料，车间外的货车装满饲料，即将发往周边养殖农户家。“我们做鲈鱼产业20年，从苗种育种、饲料研发，到成鱼养殖、加工销售，全链条都打通了。”孙建国说，集团成立研究院，与省级科研院所合作，眼下正研发“三A级鲈鱼”——通过基因改良实现“抗病强、长得快、肉质好”，同时用桂花天然抑菌成分提升食品安全，“要让每一口鲈鱼，都吃得放心、吃得美味”。科技赋能下，企业荣誉不断：2019—2021年度全国渔业丰收一等奖、“高淳鲈鱼”国家地理标志产品认证，目前还在申报国家级鲈鱼新品种。

在产品加工车间，工人正将新鲜鲈鱼按“臭鳜鱼”工艺腌制，制成“臭鲈鱼”。“过去成鱼只能鲜销，保质期短；现在加工后，不仅能卖到北京、上海的高端餐厅，一斤还能多赚5—8元。”孙建国透露，集团总投资已达5亿元，带动周边500余户农户养鲈鱼，户均年增收3万元以上。“有的农户一开始不敢试，我们提供苗种、技术，还包回收，现在都成了‘鲈鱼致富户’。”

“鲈蟹套养”一水双收

“光把鲈鱼养好还不够。守住水质这个‘根’，能让一亩水面产出两份收益。”在高淳阳江镇的室外养殖基地，孙建国指着塘中动静相宜的景象——鲈鱼穿梭捕食杂苗，螃蟹在水草间横行。“这是我们创新的‘鲈蟹套养’模式，每亩放1500尾鲈鱼苗、1000只扣蟹，让它们形成生态互补。”

“套养后，鲈鱼成了‘清道夫’，吃掉杂鱼；螃蟹的排泄物能肥水草，水草净化水质，形成良性循环。”基地技术员蹲在塘边，拨开水面的水草，露出清澈的塘水。“纯养鲈鱼一亩利润约6000元，套养螃蟹后，总利润突破1万元。”孙建国说，目前这种模式已在江苏推广超2000亩，成了替代传统“四大家鱼”的优选方案，“鲈鱼没有肌间刺，老人小孩都能吃；螃蟹又是高端水产”。据统计，江苏年消费鲈鱼达4万吨，养殖面积约2万亩，帅丰种业的苗种和套养模式，正推动鲈鱼养殖从“拼数量”转向“提质量”。

高淳区农业农村局相关负责人表示，江苏正全力推进种业振兴，帅丰种业的实践提供了“育种—养殖—加工”一体化的范本。“过去‘四大家鱼’占比高，现在超雄鲈鱼等优质品种兴起，既优化了养殖结构，又满足了居民‘吃得健康’的需求，是产业升级的生动案例。”