内蒙古
一、爆炒花甲
食材：花甲、青红辣椒、蒜蓉、黄豆酱、葱、姜、料酒、生抽、老抽、料酒、砂糖、盐、生粉、油
做法：
1️⃣花甲冷水下锅，加入姜、葱、料酒焯水捞出备用；
2️⃣调酱汁：1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺黄豆酱、4勺清水、砂糖、盐和生粉各少许搅拌均匀；
3️⃣热锅冷油爆香蒜蓉，加入青红辣椒翻炒片刻，倒入花甲翻炒1分钟，倒入料汁，加入葱段，大火翻炒收汁即可出锅
二、丝瓜蛤蜊汤
食材：丝瓜、蛤蜊、姜丝、枸杞、盐、油
做法：
1️⃣蛤蜊提前加少许盐和食用油泡一会，静置让它吐沙，再洗干净备用；
2️⃣丝瓜去皮切滚刀块，热油爆香姜丝，加入丝瓜翻炒一会；
3️⃣加入适量开水，放入蛤蜊和枸杞，最后加点盐调味，煮至蛤蜊全部开口即可出锅
三、爆炒花蛤
食材：花蛤、姜、蒜末、小米椒、花椒、郫县豆瓣酱、香菜、盐、油、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉
做法：
1️⃣清水中放入花蛤加1勺盐搅匀，淋半勺食用油浸泡2小时，吐沙后冲洗干净；
2️⃣调料汁：半勺糖、2勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺淀粉、半碗清水调匀；
3️⃣花蛤冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至花蛤全部开口捞出；
4️⃣油热放入姜、蒜末、小米椒、花椒和1勺郫县豆瓣酱炒出红油，下入花蛤翻炒均匀，倒入料汁翻炒收汁，撒入香菜即可出锅
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