终究是撑不住了？西贝降价也难挽口碑，闭店潮只是开始，真相残酷

自从罗永浩炮轰西贝是预制菜事件后，西贝迎来了闭店潮。

距离预制菜事件已经过去了两个月，都说互联网是没有记忆的，一切都会随风散去，可是网络上关于西贝预制菜的讨论没了声音，西贝也迎来了大批量闭店潮。

各地网友纷纷晒出西贝闭店的照片，门店紧急回应，这次还有人买单吗？

真正让定价较高、常年排队的西贝跌落神坛的还是在9月初，罗永浩与同事下飞机后前往西贝用餐，餐后发微博吐槽所点菜品几乎全是预制菜，却卖高价，还称这种情况太恶心，呼吁国家立法强制饭馆注明是否使用预制菜。

该言论迅速引发热议，西贝客服第一时间回应，称招牌菜牛大骨现煮、莜面现场手搓，不存在预制菜。

眼看西贝不承认，罗永浩连发数十条微博回应，还推出十万元悬赏，公开征集西贝使用预制菜的实证，同时做好了应诉准备。

当晚西贝召开新闻发布会，贾国龙态度强硬，宣称按国家六部委3月最新定义，西贝没有一道菜是预制菜，罗永浩的言论严重伤害西贝，还放话要起诉罗永浩，另外宣布全国370多家门店开放后厨。

当天还有记者探访发现西贝后厨，这下直接将西贝的食品卫生问题推到了风口浪尖，在北京某门店，记者看到服务员从冷藏柜中取出封装好的半成品茄子，无需清洗直接倒入锅中油炸焖制，全程未经过公开操作台的处理；

除此之外，记者看到西贝的招牌烤鱼是冷冻鱼，保质期18个月，制作仅需解冻后淋酱撒葱花；儿童餐里的鸡翅保质期9个月，西蓝花保质期长达24个月，甚至有标注2022年生产的冷冻蔬菜在2024年仍被使用；冷冻羊前腿的保质期也长达24个月，制作时仅需简单解冻加热。

厨师毫不避讳地承认食材是冷冻的，直播演示烤鱼流程时，也清晰呈现了解冻后入烤箱、加预制蘸料就出锅的全过程。

更令人意外的是，连看似简单的拍黄瓜，门店负责人都称是预制配送的，理由是门店备菜人手不足。

上海某门店的明档区域虽展示着羊肉现串的招牌，但记者观察半小时后发现，串好的羊肉均从后厨内端出，并未在公开区域进行制作，询问厨师时对方含糊其辞。

部分门店的公开厨房仅展示莜面搓制等观赏性强的环节，而菜品加热、调料调配等核心步骤却被遮挡在非透明区域。

有消费者拍摄视频显示，后厨工作人员在公开视野外将袋装食材剪开倒入餐盘，随后端上餐桌，这显然直接打脸了西贝否认存在预制菜的说法。

除此之外，西贝后厨的卫生情况堪忧，有食客通过透明玻璃窗的公开厨房，亲眼看到后厨员工将擦玻璃的抹布、桌面刮水器海绵放入平时炒菜的铁锅中涮洗，锅内还漂浮着类似洗洁精的白色泡沫。

网友当场拍摄图片取证，图片显示两口用于烹饪的铁锅被当作清洗盆，其中一口锅内浸泡着带有油渍的抹布，另一口锅的泡沫清晰可见。

她向店员提出质疑时，对方仅回应做菜前会消毒，却未立即制止该行为。次日于女士向媒体反映后，涉事门店承认情况属实，称是闭餐后清洁时的违规操作，已对员工罚款500元。

刚公开了厨房就啪啪打脸，9月2日晚，罗永浩在直播中进一步拿出实锤证据，他晒出西贝小牛焖饭牛肉包、猪排烩酸菜等堂食冷冻包装，这些包装标注非直接提供消费者，明确是门店专用食材，且部分保质期达9个月。

同时他还放出后厨探访视频，视频中厨师亲口提及鱼是腌制好的，保质期18个月。罗永浩直言，按常识判断，这种门店仅需加热就能端给顾客的食材就是预制菜。

贾国龙此前还曾高调宣称预制菜是未来趋势，如今却否认西贝使用预制菜，前后矛盾的言论再遭诟病。

之前西贝就靠着情怀营销的方式，给消费者编造故事来贩卖情怀，西贝公众号发文称，7岁的毛毛从2岁起就爱吃西贝，因预制菜负面新闻被妈妈禁止食用后，竟拒绝玩具诱惑，哭闹着冲向门店店长抱住大腿哭诉我以为自己再也吃不到西贝了，以此表达对西贝的忠诚。

该故事因情节刻意煽情、违背孩童常理，被网友吐槽为“史诗级拉垮”的炒作，发布不到两天便被迫删除。

后续西贝虽默默关闭了后厨开放通道，贾国龙也清空了个人社交平台内容，但品牌此前的现做现炒、健康新鲜的形象已严重崩塌，消费者信任度大幅下滑。

多地门店客流量下滑约三分之一，从运营成本来看，西贝单店日均需接待300人左右才能保本，但风波后很多门店都达不到这个标准。

事件发生初期的两天内，全国门店营业额就减少200万元，部分门店外卖订单腰斩，这种营收颓势让不少本就经营一般的门店难以为继。

2025年10月以来，西贝多地门店接连关闭，短短一个月内累计闭店近10家，涉及北京、苏州、深圳等多个城市。部分门店停业后很快被围闭装修，后续将被其他快消或餐饮品牌取代。

11月11日西贝针对“闭店潮”发声，称开店、闭店是每年基于经营情况的动态调整，近期闭店属于正常范畴，年底计划新开8家门店。

西贝在关闭低效门店的同时，也通过多种方式拉动核心门店客流，试图缓解危机，从9月下旬起密集推出优惠活动，先是发放100元无门槛堂食券，后续又推出实付每满50元送50元券的活动。

部分门店借助优惠出现座无虚席、排队等待的景象，甚至有消费者用券后极低价格就餐；西贝还对菜品大幅调价，设置阳光厨房建设，将儿童餐改为门店现炒，试图重新赢回消费者信任。

这次西贝大刀阔斧的做出改动也是诚意满满，大家不是不能接受预制菜，而是无法接受预制菜还宣传新鲜现炒来卖，希望西贝能经过这一次教训，好好珍惜品牌的口碑吧。

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