再贵也要吃！11月正大量上市，一清肺、二杀菌、三排毒，别错过

我是李老头，照例先把话撂这儿：
十一月这东西上市，我认为贵点也值得吃。
真的，别和我争，老头子吃了一辈子四季食材，这点经验还是有的。

说的是啥？
折耳根。

这玩意儿，味有点冲，可越是这种带性格的食材，我以为越能把餐桌撑起来。
尤其是现在这个时候，天气凉下来了，人心思也慢慢收了，家里餐桌要是没点能提气、提味、提情绪的小菜，那生活就显得淡了点。

折耳根，就有这个劲儿。

我常说，吃饭不是单纯填肚子，是在给生活调味。
折耳根这东西，很有“调味身份”。
你不一定每天吃，但你要真吃上一次，就会觉得：哎，这菜，有点意思。

我在菜市场挑折耳根时，喜欢蹲下来慢慢选。
根要脆，颜色要干净，手掐一下有弹性，这种才是十一月的好货。
我认为，折耳根越新鲜，越好吃，这点千万不要省事。

有些朋友说，“我不太习惯这个味。”
我心里倒是觉得，不是味不好，是还没吃到适合自己的搭配。

折耳根不是单挑的选手，它是那种遇到对的食材就发光的那类。
这个季节，做哪种都灵得很。

下面我说五种我常吃、常做、常推荐的吃法。
不讲步骤，咱只讲搭配。
我认为做饭这事，越轻松越吃得好。

一：折耳根炖排骨

排骨的香厚，折耳根的清脆。
两样凑一起，就像性格不同的两个人坐一桌聊天，不吵不闹，却越聊越投缘。

我觉得这道最适合家里人一起吃。
香味厚，汤头亮，餐桌氛围也跟着暖起来。

吃到一半你会发现，折耳根偷偷吸进去一点排骨的香，而排骨也不再是单独的油香。
两边都被彼此调和了一点。
像生活里那些互相成全的小事，越想越觉得有味道。

二：折耳根炸洋芋

洋芋，就是土豆。
这俩一起，炸出来的味道，我认为是“脆碰脆”的舒服。

你想啊，洋芋外面是脆的，里面是绵的。
折耳根本身就又脆又有劲。
两样一起，香气不冲，却特别敞亮。

我第一次吃，是在贵州朋友家。
一口咬下去，那个香味，我到现在还记得。
不是那种霸道的香，是那种“哎哟，这可以”的香。

我感觉这道最适合下饭、下酒、下茶都行。
吃起来轻松，做起来随意，是那种家庭常备的小幸福。

三：折耳根炒腊肉

腊肉是老朋友。
折耳根是新朋友。
这俩一见面，就特别投契。

腊肉味厚、深、沉。
折耳根味清、亮、带劲。
搭在一起，你能明显感觉到食材之间那种“互相让一让”的默契。

我常对邻居说：这道菜特别像生活里的平衡。
腊肉味太厚，折耳根给你提一提。
折耳根太冲，腊肉给你压一压。
吃完心里也会变得稳一点。

我感觉家里冰箱要是有腊肉，一定要试试这个组合。
真的是越嚼越觉得对劲。

四：凉拌折耳根

这个最随意，但也是最能尝到食材原味的一种。
凉拌折耳根，就是“把自然直接端上桌”。

你动筷子的时候，会发现它清清爽爽，却一点都不单薄。
吃起来脆生生的，而配料随你心意。
你想清爽一点，就少拌一点调料。
你想味道更跳一点，就加点辛香的东西。

我觉得这道菜特别适合忙了一天，不想折腾、只想吃口清爽东西的时候。
折耳根的脆，会让人整个人轻松下来。

凉拌这一道，不张扬，却很稳定。
它有一种“我就在这儿，你来就行”的自在劲儿。

五：折耳根炒鸡蛋

鸡蛋是厨房里的“和平大使”。
无论遇到什么，都能调和得很好。
折耳根遇到鸡蛋，就是把自己的冲劲收一收，换成更柔软的清香味。

你一口吃进去，会先尝到鸡蛋的温柔，再尝到折耳根的脆。
两层口感叠在一起，特别舒服。

我觉得这道特别适合家里老人、小孩，都能接受。
鸡蛋的熟悉味道，把折耳根的特色包裹住了，留下一点惊喜，但不突兀。

这道菜，我常在忙的时候做。
简单，轻松，吃完肚子心情都顺。

说了这五道菜，我想顺带讲讲自己的一点生活习惯。
我以为，一个人吃得好不好，不是看他吃得多贵，而是看他有没有“顺季节”的意识。

折耳根十一月最好吃，那个脆劲、鲜劲，都在这个月里头。
你错过了，下次就要等。

我常跟身边的人说：
你不用天天吃折耳根，但你别错过它最好的时候。

这就像很多事一样，有些东西当下就是最合适的，你把握住了，生活就多一分滋味。

再说实在点，折耳根这种菜，不光是吃法多，它带来的那种“把家里饭桌点亮”的感觉，也是不少菜能替代的。
你想一想，一家人围着桌子吃饭，一个人突然说：“这菜味道真特别。”
那顿饭就有了趣味。

我一直认为，好的食材就是能让一家人的聊天变得更自然一点，更轻松一点。
折耳根，就是这样的食材。

写到这儿，老头子说一句实在话：
吃东西，别把它复杂化，顺着季节，顺着胃口，顺着心情。
折耳根十一月好吃，那就这个月多吃两回。

你不用把它当什么“大补食材”，
它就是一口当季的鲜，一份生活的小欢喜。

我以为，这就够了。

愿你每一顿饭，都吃得顺心。