厨房电器专业技术分会：技术创新集中爆发，倾情描画未来厨房

AI赋能、产品机器人化、绿色节能、健康理念深化……在厨房这一生活场景下，从提升消费体验的终极目标出发，各类厨房电器的技术创新正在集中爆发，精彩纷呈。11月14日，在2025年中国家用电器技术大会厨房电器专业技术分会会场，来自高等院校的专家、厨电行业主流企业的技术研发人员共聚一堂，围绕现阶段行业内普遍热切关注的技术话题和各自取得的科研成果展开深度分享、热烈探讨。中国家用电器协会副秘书长刘钊作为会议主席主持本次会议。

厨房场景有各类食材存储、处理和烹饪用的电器，如何利用AI技术对食材品质进行智能识别，各类传感技术的应用和系统配置以及数据处理等，是一个非常复杂的工程。受邀参加此次会议的上海交通大学教授徐艳群分享了面向厨房电器的食材品质识别AI多模态传感技术研究成果。她提出，食材品质的智能识别技术正在成为连接健康生活、资源节约与技术创新的关键纽带，将人工智能与多模态传感技术深度融合，为智能家电赋予感知食材品质与营养的能力，将成为行业内的重要研究方向。AI多模态传感技术的不断丰富、深入将推动厨房电器的智能化向精准化方向演进。徐艳群认为，单一传感技术往往只能反映食品品质的某一方面，难以应对复杂多变的实际场景，而多模态数据融合通过整合视觉、光谱、气味、力学等多源信息，显著提升识别精度和鲁棒性，是智能监测系统的核心技术方向。

厨电智能化的一项重要任务是要让机器代替人完成复杂的烹饪，为千家万户配备“星级大厨”。会上，广东美的厨房电器制造有限公司孙裕文围绕微蒸烤烹饪机器人化核心技术创新与突破这一主题，分享了最新研究成果。孙裕文介绍，美的正基于机器人“感知–算法–执行”框架，构建微蒸烤的烹饪机器人系统，结合自研美言大模型，形成全自动和个性化烹饪。孙裕文还提出设想，未来微蒸烤烹饪机器人化核心技术可以迁移到厨房其他烹饪家电，家电之间协同烹饪，构建厨房烹饪Agent。同时，烹饪机器人化技术拓展到烹饪前处理和烹饪后清洁，解决用户核心痛点场景。

唤醒、交互直接影响智能家电体验。宁波方太厨具有限公司严箭开展基于场景自适应的多设备协同唤醒策略研究。他在会上分享时提出，以场景分类树为基础，引入场景决策引擎进行场景识别，并据此动态优化唤醒策略，从而提升语音设备的场景适应能力。严箭认为，智能家电唤醒功能优化主要的技术推进思路是，不断深化场景感知，融合环境传感器数据，动态识别用户所处场景，实现更精准的唤醒决策，同时，优化决策引擎，持续优化分布式决策算法，提升多设备协同响应的实时性与决策准确性。

以科幻的智能手段不断叩击未来厨房生活场景大门的同时，厨电企业潜心提升产品品质的匠心一刻也不曾松懈。此次会议上，佛山市顺德区美的洗涤电器制造有限公司刘日分享了超基于热泵技术的洗碗机内循环干燥系统研究与应用，青岛海尔智慧厨房电器有限公司张晓介绍了声品质评价与优化技术在厨电产品开发中的应用研究、博西华电器（江苏）有限公司王涛带来了锅具位置对吸油烟机净烟效果的影响研究、杭州老板电器股份有限公司孙君分享了红外测温角度调节技术在吸油烟机上的应用研究、华帝股份有限公司周伟峰提出高效高温自适应清洗技术研究及在吸油烟机上的应用、广东美的厨卫电器制造有限公司郑志伟介绍了全时全隐新形态烟机。

厨房电器专业技术分会内容紧凑、信息丰富，未来厨电的“变身”路径由此可窥一斑。（本刊记者 赵明）