上海
北京时间11月13日，联合国粮食及农业组织（FAO）以官方文件形式正式出版了英文版《海藻食用手册》。新民晚报记者了解到，该手册是经上海海洋大学专家团队主导撰写完成的一部系统性海藻类食品及其食谱指南。
《海藻食用手册》首次系统梳理了红藻、褐藻、绿藻等16种常见食用海藻的营养价值与加工技术，将中国60余年海藻产业发展积累的宝贵经验转化为可复制的知识体系。从紫菜、海带到螺旋藻，这些曾经具有地域特色的海洋食材，在《手册》的指导下，将成为解决全球饥饿与营养不良问题的关键资源。
《手册》起草人之一、上海海洋大学食品学院水产品高质化加工与利用创新团队施文正教授表示：“海藻是一种重要的食品原料，不仅种类丰富，而且营养价值高，可广泛应用于各类食品中。海藻养殖不占用耕地、不消耗淡水，却能提供优质蛋白和必需微量元素，是应对全球粮食危机的理想选择。我们将中国经验系统化、国际化，就是要让这份‘蓝色礼物’惠及全人类。”
记者注意到，《海藻食用手册》将海藻产品划分为中间产品、即食食品、家常菜肴和功能性食品四大应用场景，为各国提供了从养殖到餐桌的完整解决方案。这种全产业链的视角，展现了中国在食品系统转型中的前瞻性思维。
“在全球气候变化和资源约束日益严峻的背景下，海藻代表着食品产业的未来方向。”另一位起草人王锡昌教授强调，“这本手册不仅传授技术，更传递了一种可持续发展的理念——我们完全可以在保护海洋生态的同时，满足人类的营养需求。”
联合国粮农组织专家评价称，《海藻食用手册》通过系统化知识及实践经验的输出，有力推动了海藻食品在全球范围内的市场推广与普及；它不仅是中国智慧贡献全球治理的生动实践，更为实现联合国2030年可持续发展目标提供了切实可行的“蓝色解决方案”，也为发展中国家提供了一条低成本、高效益的营养改善路径，是构建包容性食品体系的典范之作。
原标题：《种类多营养价值还高，这本联合国出版的“食谱指南”由上海专家主导撰写！》
栏目编辑：陆梓华 题图来源：东方IC 图片来源：上海海洋大学
来源：作者：新民晚报 郜阳
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