肺热咳嗽、头晕目眩、神志烦躁、夜眠不宁，一味中药，食药两相宜

陈存仁在《津津有味谭》中写到了近代大医学家丁福保先生年少时在游学日本，在那里勤习西医并治疗他的肺病。结果咳嗽吐血逐渐平复，只是潮热历久不渐，一直存在，而当时的西医也束手无策，后来有幸得到日本汉方医家的指导，用了地骨皮加枸杞菜泡茶喝，潮热才得以逐步降低。连续饮用半年后潮热完全退尽，肺病也得以痊愈。也即因此，丁老归国后，又同时勤习中医，因而在中医医学上有所建树。

陈存仁和丁老在年龄上老少悬殊，但二人志趣相投，为忘年交，所以丁老与陈存仁见面时，丁老常对枸杞菜与地骨皮能退潮热的功效津津乐道。

这恍然间让我想起，我经常去中医学者潘华信老先生的门诊上抄方，潘老给病人看病时，若遇到冠心病患者，他也时常会稍停诊疗片刻，并为后生特别讲述附子的治疗功效与作用，他也曾在杂文《我为附子呼号》中专门论述过他用治附子的经验，他认为附子的作用“回阳补火，散寒除湿”虽已成为数百年来医界的定论，但是潘老从几十年的治验中领悟到，附子攻瘀逐血的功能，在治疗冠心病方面（特别是缓解心绞痛），它具有其他任何药物所不能替代的实效。

闲外之话，我们回到正题，其实今天的主角是枸杞菜。

枸杞菜也即枸杞叶、枸杞苗、枸杞尖、枸杞头，它异名繁多，有“天精草”“地仙苗”“甜菜”等。著名作家汪曾祺在《人间草木》中这样介绍枸杞菜，他说：“枸杞头是春天的野菜。采摘枸杞的嫩头，略焯过，切碎，与香干丁同拌，浇酱油、醋、香油；或入油锅爆炒，皆极清香。”[1]

谈到吃这一方面，枸杞菜一般用作炒菜中的配菜，也可以清炒或做汤，炒食茎叶时必须加糖，以解其微带的苦味。现代美食家们对于枸杞菜的搭配可谓五花八门，例如枸杞菜炒鸡蛋、枸杞菜猪肝汤、枸杞菜鲫鱼汤、凉拌枸杞菜、杞菜糯米汤、杞菊猪肝汤、清炒枸杞菜、杞菜蚝豉汤等等。

一、枸杞菜的医药溯源

中医四大经典古籍《神农本草经》在上品中记载了枸杞，讲述了它的别名、性味、产地、功效等，其载：“（枸杞）一名杞根，一名地骨，一名苟忌，一名地辅。味苦寒，生平泽。治五内邪气，热中，消渴，周痹，久服坚筋骨，轻身，耐老。”这里并没有提到枸杞菜，枸杞叶之名最早见于《名医别录》，在枸杞条目下记载到：“冬采根，春夏采叶，秋采茎实。”

枸杞菜最早便已药食两用的身份出现在本草古籍中，陶弘景《本草经集注》记载到：“（枸杞）其叶可作羹，味小苦。世谚云：去家千里勿食萝藦，枸杞此言补益精气强盛阴道也。”

唐代是茶道的创新与发展的重要时期，此时茶饮之风盛行，所以早在唐代就有枸杞叶作茶的用法。例如甄权的《药性论》记载：“（枸杞）子、叶同说，味甘平。能补益精，诸不足，易颜色，变白，明目，安神，令人长寿。叶和羊肉作羹，益人，甚除风，明目。若渴，可煮汁饮，代茶饮之；……发热诸毒烦闷，可单煮汁解之，能消热面毒。”并且从宋代到清代均有枸杞叶作代茶饮和菜肴的医药及食用史料记载。

二、枸杞菜的医药作用

枸杞与枸杞菜是同一植物的身上的不同部位，枸杞子入药用具有悠久的历史，且广为人知。但枸杞菜与之相较，二者一字之差，在功效上，枸杞子或稍逊于枸杞菜，现代药理研究显示，枸杞菜中有三大药用成分，分别是枸杞多糖、枸杞黄铜、枸杞甜菜碱，三大物质具有防癌、补肾益精、养肝明目、延缓衰老、消除疲劳、降血脂血糖、抗辐射、耐缺氧、养颜美容等等。枸杞叶含有枸杞果实的一切药用成分，枸杞叶甜菜碱含量远远高于枸杞子两倍以上；枸杞菜的枸杞黄铜也远远高于枸杞子；且枸杞菜对肝脏内毛细血管所积存毒素有强大的清除能力。[2]

枸杞菜最重要的两个功效应当知道：

1.枸杞菜清肺

《本草纲目》说枸杞菜可去肺热，枸杞菜味苦性寒，能清理肺部热患，伴同丁福保肺病之潮热症状的这一案例中可见枸杞菜的治疗功效。国医大师陈存仁说，枸杞菜适宜小孩子出麻疹后，若肺部热重，宜枸杞菜配芦笋煲汤食用；小孩子百日咳将要痊愈时，肺部赤热且痰多而浓，有时还带血丝，宜枸杞菜、西洋菜、生藕片三味煲汤代茶；又肺病患者常有阴虚火旺的现象，如掌心发热、肌肤灼热，可用大量枸杞菜煲汤代茶。

2.枸杞菜平肝

人们喜欢保温杯里泡枸杞补益肝肾、明目，实际上，若是眼睛干涩、眼白红血丝多，眼角多眼垢的人，使用枸杞菜可以收到缓和的功效，并且常食有益；顺便一提的是，枸杞菜也用于缓解眼睛涩痛，同时也可缓解夜盲的症状，其常与动物肝脏同时做菜食用。

因肝火特旺致使眼部时常发热的人，除了要多喝枸杞菜汤以外，可以再用枸杞根、川黄连、枸杞子、生甘草四味煲汤代茶；若因阴亏且有虚火导致目眩头晕的症状，可以枸杞菜配石斛煲茶饮用。

枸杞菜还非常适合一些因肝火重，而现头晕目眩、神志烦躁、夜眠不宁的人，用枸杞菜加糖菜食，或加盐煲汤佐餐，有平定肝经火旺之功效。

以上便是枸杞菜的一些食疗介绍。

参考文献

[1]汪曾祺.人间草木[M].北京：北京时代华文书局，2020.

[2]陈雅林，谭芳，彭勇.枸杞叶的研究进展[J].中国药学杂志，2017，52（5）:358-361.

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