立冬后，可以多吃这3种肉，营养好吃，还不凉不燥，为冬天储能量

每到冬天，咱们中国人的饮食智慧就体现出来了——得“补冬”啦！一说起秋冬进补，好多朋友立马想到温补的鸭肉和燥热的羊肉。其实呀，除了这两位“明星”，咱们的餐桌上还有不少好选择，既能给身体储存足够的能量抵御严寒，又讲究个“不凉不燥”，温和滋养。

今天，就给大家推荐3种立冬后特别适合多吃的肉，还附上了家常好做的食谱，保管你吃得暖和、吃得舒服！

一、鱼肉：水中珍品，温和滋补

可别觉得鱼肉只是夏天的吃食！特别是像黑鱼、鲫鱼这类，肉质肥美，营养丰富，富含优质蛋白和多种微量元素，而且性质比较平和，既能补益脾胃，又不容易上火，正是秋冬交替时的滋补佳品。

推荐食谱：爆炒黑鱼片

这道菜做法快，味道足，鱼片滑嫩，蒜香和微辣特别能打开寒冬里蔫蔫的胃口。

1. 黑鱼请摊主帮忙处理成薄片（省事！），回家冲洗干净，用一点料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀，腌个10分钟。

2. 烧一锅水，水开后转中火，把鱼片一片片滑入锅中，焯烫到鱼片变白、卷曲，立刻捞出来控水。这一步是为了让鱼片定型，炒的时候不易碎。

3. 锅里放油烧热，下入足量的蒜末和切圈的小米辣，小火爆出香味。转大火，倒入焯好的黑鱼片，快速翻炒几下。

4. 沿着锅边淋入一勺生抽、少许蚝油和一点点糖提鲜，快速翻炒均匀，让料汁裹满鱼片就可以出锅啦！

这个方法做出来的黑鱼片，口感特别滑嫩，因为提前焯过水，所以一点也不碎。蒜蓉和小米辣的搭配，去腥增香，微微的辣意能从喉咙暖到胃里，吃起来超级过瘾，绝对是下饭神器！

二、鹅肉：秋冬“肉中王”，养阴又益气

老话常说“喝鹅汤，吃鹅肉，一年四季不咳嗽”。鹅肉是凉性肉食，但它的“凉”不是冰凉的凉，而是养阴润燥的“凉”，所以吃了不怕燥热上火。它的蛋白质含量高，脂肪含量却比猪肉低，特别适合在干燥的秋冬季节用来益气补虚。

推荐食谱：东北名菜——铁锅炖大鹅

这道菜听着就暖和！大块鹅肉炖得烂乎入味，贴在锅边的玉米饼子吸饱了汤汁，一家人围坐一桌，热气腾腾，幸福感爆棚。

1. 大鹅剁成块，冷水下锅，加几片姜和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出用温水洗净。

2. 锅里多放点油，烧热后下入葱段、姜片、八角、花椒爆香，然后倒入鹅块，中大火煸炒，一直炒到鹅皮收紧、微微发黄。

3. 烹入料酒，加入足够的生抽、老抽上色，再来一勺黄豆酱（这是灵魂！），翻炒均匀。加入足量的开水，水量要没过鹅肉。大火烧开后转小火，盖上盖子慢炖1个小时左右。

4. 炖的时候，可以准备点土豆块或者干豆角。等鹅肉炖得差不多了，把这些配菜放进去，加盐调味，再炖20分钟。如果做贴饼子，就在炖煮的最后15分钟，把和好的玉米面团贴在锅边，盖上盖子一起焖熟。

铁锅炖的做法虽然耗时，但味道绝对值得！鹅肉炖得酥烂脱骨，酱香浓郁，吃起来特别解馋。一锅里面有肉有菜还有主食，营养全面，暖身暖心的效果一流，非常适合在周末为家人精心准备一锅。

三、鸡肉：家常白肉，温中健脾

鸡肉是我们最熟悉的滋补食材了，性温，能温中益气，对脾胃虚寒、身体乏力的人特别好。而且鸡肉好消化，老人孩子都适合。

推荐食谱：红烧鸡翅炖山药

这道菜是我家的秋冬保留节目。鸡翅嫩滑，鹌鹑蛋Q弹，山药软糯，汤汁浓稠鲜美，拌米饭能吃两大碗！

1. 鸡翅两面划几刀方便入味。山药去皮切滚刀块（处理山药时最好戴手套，防止手痒）。鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。

2. 锅里放油，下几颗冰糖，小火炒成枣红色的糖色（怕麻烦也可以直接跳过，用老抽上色）。

3. 倒入鸡翅，翻炒至表面上色，然后加入姜片、葱段一起炒香。加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入没过鸡翅的热水。

4. 把鹌鹑蛋也放进去，大火烧开转小火炖15分钟。倒入山药块，继续炖15分钟左右，直到山药软烂。最后尝尝咸淡，根据需要加盐，开大火把汤汁收浓即可。

这个组合真的太棒了！鸡翅和鹌鹑蛋负责提供浓郁的肉香和蛋白质，山药健脾养胃，口感粉糯，还能让汤汁自然变得稠稠的。整道菜咸香适口，营养均衡，做法也毫无难度，是零失败的家常美味。

立冬之后，咱们的饮食就要跟着季节的脚步走啦。别再只盯着鸭肉和羊肉，把这鱼肉、鹅肉、鸡肉也轮番安排上，换着花样给家人做。吃得营养均衡，身体底子打好了，才能精神抖擞、手脚暖和地迎接寒冬的到来嘛！

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