留学归来，夜市摆摊！枣糕帅哥的“创业记”，从迷茫到日入四位数

当海归学子的履历与夜市摊贩的标签碰撞，当青春的梦想照进烟火缭绕的现实，李村夜市枣糕帅哥的标签，会激荡出怎样的故事？在青岛李村乐客城的夜市里，22岁的孙孝瑞和王冠杰给出了他们的答案。一位是留学归来的体育生，一位是已有成功摆摊经验的青年，这对相识十几年的发小，毅然放弃了“上班”的常规路径，在烤箱升腾的蒸汽与枣糕浓郁的香气中，开启了一段充满挑战与希望的“枣糕创业记”。他们用行动证明，梦想不必拘泥于形式，奋斗的青春，自有其滚烫的温度。11月11日，记者来到李村乐客城夜市采访了两位创业青年，听他们讲述创业故事。

王冠杰（左）和孙孝瑞（右）

抉择：从海归到夜市，一场青春的“叛逆”

傍晚五点，青岛李村乐客城夜市渐渐热闹起来。

灯光次第亮起，人流开始会聚。在夜市靠近马路的一条摊位，两个年轻人正忙碌着——孙孝瑞和王冠杰，一个从俄罗斯留学归来，一个创业青年，两人是相识十几年的发小，因一个共同的念头，在这里支起了一个枣糕摊。

孙孝瑞负责摊位食物的售卖，王冠杰负责“幕后”，做食物，两人搭配默契。孙孝瑞长相帅气，除了摊位的枣香味外，不少人也为他的颜值而来。

“我们刚摆摊一个多月，9月26日第一天出摊。”孙孝瑞一边预热烤箱，一边说道。他说话时语气轻松，眼神里却透着坚定。站在他身旁的王冠杰正低头整理着烤盘和枣泥，偶尔抬头接话，默契十足，不愧是相识多年的老友。从小一起长大，感情深厚，如今又一起走上创业这条路。“我们俩生日就差十来天，都是2003年出生的，今年22岁。”王冠杰笑着说，“感情深，才能一起创业。”

2021年孙孝瑞从黑龙江老家到俄罗斯读体育专业，目前大四，尚未毕业，因为实习期不用上课，有空闲时间得以回国。问他为什么选择回国摆摊，他坦言：“我喜欢吃甜食，在潍坊夜市吃到一次枣糕，觉得特别好吃，就想自己学下来。”他顿了顿，语气认真起来：“其实我们都不想上班，感觉受约束。不如自己干点啥。我们俩都喜欢青岛，我把摆摊卖枣糕的想法和王冠杰说了，他也有这个想法，也有摆摊的经验。于是我们一拍即合就来青岛创业了。”

这个决定，起初并不被家人理解。“哈哈哈，肯定是反对的。”孙孝瑞笑得有点无奈。留学归来却去摆摊，在很多人眼中或许是“走弯路”，但他和王冠杰却有着一致的想法：“我们想证明自己，不想再依靠家里了。”

“22岁，其实也不算小了。”王冠杰接话，“我们都想靠自己闯一闯，哪怕不能闯出一片天，至少能自食其力，独当一面。”今年夏天，王冠杰在潍坊摆摊两个月，“那时我在的地方人流量比较大，一天有几万人，我那时卖玉米蛋挞，15一个，生意好的时候差不多一天就能流水近一万元了，两个月流水15万元。所以对来青岛卖枣糕还是很有信心。”

孙孝瑞端着鸡蛋糕。

磨砺：烤箱里的汗水与转机

但创业的路并不轻松。他们没有卖蛋挞的经验，每一步都得自己摸索。“刚开始真的很难，每个坎都得自己过。”孙孝瑞回忆道。从选址、备料、调试配方，到应对天气、客流、体力透支，所有问题都要亲力亲为。

“最近，我们连续干了半个月，前天我身体不舒服，还去医院住了一天。”孙孝瑞轻声补充。他们每天下午四五点开始准备，晚上收摊回到家已近午夜。问他们辛不辛苦，王冠杰笑呵呵地说：“挣钱嘛，谁不辛苦？”

但坚持下来，也迎来了转机。开业一周左右，有顾客在小红书发了他们的摊位，随后抖音上也有人推荐，孙孝瑞被称为李村枣糕帅哥。流量来了，生意也跟着火了。孙孝瑞说，“朋友和邻摊的都说在网上刷到我们摊位了，不少顾客专程来买枣糕。”

如今，他们的枣糕摊日流水能达到四位数，即便是工作日，也基本保持稳定。“我们这个品类比较好，口感也经过改良，回头客多。”语气中带着一丝自豪。谈到产品，两人的话匣子彻底打开。“枣要提前一天压好，冻在冰箱里。面粉、糖、鸡蛋都要新鲜，当天进货。”孙孝瑞详细地介绍起备料流程。他们并不是简单地照搬传统做法，而是不断实验、调整，甚至改良。

“我们回家试了一个月，整栋楼邻居都尝过。”王冠杰笑着说，“只要有人说太甜、太实，我们就重新调。孙孝瑞之前很喜欢喝红枣味道的酸奶，经过这一个月不断试吃红枣糕，再也没喝过红枣酸奶了。”如今他们的枣糕，刚出锅时外壳酥脆，内里软嫩，放两三天口感也不变。“和传统枣糕不一样，我们追求的是层次感。”

“没有一个差评。”孙孝瑞语气笃定，“你等会儿尝尝就知道，必须好吃。”

王瑞杰熟练地把枣糕烤盘均匀刷上油，用一个类似挖冰激凌的勺子，挖一勺枣泥，倒在烤盘的模具里，不到两分钟就填满了近40个枣糕模具。

12分钟后出烤箱，枣糕的香气在空中弥漫。“什么味这么香，买点尝尝吧。”路过的顾客闻到香味后决定买点尝一下。“枣的味道很浓，外壳有点脆，里面软软的，还能吃到枣肉，吃起来真是香。”顾客姚先生说。

展望：烟火气中的星辰大海

尽管现在生意不错，两人却并不满足。“日入四位数听起来不错，但我们还得刨去成本，什么都是自己干，其实挺辛苦的。”王冠杰说。他们不把摆摊当作终点，而是一个起点。

“我们想先开个店，之后再考虑加盟。”孙孝瑞望向远处，眼神里有着超越年龄的沉稳。“这是一个台阶，我们要一步步往前走。”

夜幕渐深，烤箱里飘出枣香，渐渐弥漫在夜市空气中。摊位前开始有人排队，两个年轻人又忙碌起来——一个在前台称重打包，一个在后面掌控火候。他们或许还没真正“闯出一片天”，但在这片烟火气中，他们正用自己的方式，书写着属于22岁的创业故事。

（半岛全媒体记者 陈亚梅）

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