这种受欢迎的蛋白质竟与痴呆症有关！三种替代品助你降低风险

这种受欢迎的蛋白质与痴呆症相关——但有三种替代品能降低风险

红肉是美国饮食的主流，但最近的研究发现，过多吃汉堡、培根等食物可能会让你面临更高的痴呆症风险。

根据一项由国家卫生研究院资助、美国神经学会发布的研究，定期吃红肉——尤其是加工红肉——与痴呆症和其他认知问题的风险增加有关。

好消息是，一些替代蛋白质实际上可能降低痴呆症的风险。

接下来，我们来更深入地看看这些研究结果。

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研究结果：关于痴呆症

为了测量红肉对痴呆风险的影响，研究人员分析了一组超过133,000人的数据，这些人的平均年龄为49岁，追踪时间长达43年。在这段时间开始时，他们都没有痴呆症，但到研究结束时，超过11,000人出现了痴呆症。

所有参与者在此期间每两到四年记录一次自己的饮食，使研究人员能够测量他们对以下食物的消费：

• 加工红肉，包括培根、博洛尼亚肉肠、热狗、萨拉米香肠和香肠
• 未加工红肉，包括牛肉、汉堡、羊肉和猪肉

研究人员发现，平均每天食用最多加工红肉（0.25份或更多）的人，患痴呆症的风险比食用最少（每天少于0.1份）的人高出13%。

一份被定义为3盎司，约等于一块大小和扑克牌或肥皂相似的肉。

为了评估食用未加工红肉对痴呆风险的影响，研究人员将平均每天食用不到半份的人与每天食用一份或更多的人进行了比较。他们发现这两组人群的痴呆风险没有显著差异。

研究结果：认知能力的下降

为了测量红肉对主观认知能力下降的影响，研究人员查看了一个超过43,000人的独立组的数据，这些人的平均年龄为78岁。

主观认知能力下降是指人们注意到记忆和思维方面的问题时，但这种下降还没有严重到可以在测试中显示出来。

在这个研究组里，吃最多加工红肉（平均每天0.25份或更多）的人，相比于吃最少（每天少于0.1份）的人，主观认知能力下降的风险增加了14%。

每天平均食用一份或更多的未加工的红肉的人，与每天食用不到半份的人相比，主观认知能力下降的风险增加了16%。

在对研究结果的总结中，波士顿布莱根和妇女医院的D. Wang博士说：

“红肉含有高饱和脂肪，之前的研究表明，红肉会增加2型糖尿病和心脏病的风险，而这两种疾病都与大脑健康下降有关。”

研究人员还发现，在一组平均年龄为74岁的17000多名女性中，食用更多加工红肉的人在全球认知功能方面，经历了更快的大脑衰老。

3种替代蛋白质有助于降低风险

研究人员发现，每天用以下一种蛋白质替代一份加工红肉，可以降低痴呆风险：

• 坚果和豆类（如豆子和扁豆）——降低19%的痴呆风险
• 鱼——降低28%的痴呆风险
• 鸡肉——降低16%的痴呆风险

在研究结果总结时，王教授表示：

“我们的研究发现，加工红肉可能增加认知衰退和痴呆的风险，但好消息是，研究还发现，用更健康的替代品，比如坚果、鱼和鸡肉，可能会降低痴呆风险。”