松软香甜的金黄南瓜椰蓉吐司，简单又好看的整形手法分享给你。

不知道大家有没有这种感觉，做吐司，熟练以后，其实真的是一件非常简单的事情。无论是厨师机还是手工揉面，可以用水合法快速出膜，也可以结合中种、波兰种等辅助方法，灵活操作。只要把揉好的面团，让它慢慢发酵就是了。

而且做吐司特别有意思的就是，它有无限的可能，无论外表还是口味。

今天给大家分享的这款南瓜椰蓉吐司，就冲这金灿灿的色泽，好看的外形的，基本是没有理由不喜欢的。

南瓜本身的营养价值是蛮高的，有丰富的胡萝卜素和维生素C，而且低脂，很适合作为家庭的主食。

在面团里除了加入的南瓜泥，还加入了椰蓉，整个吐司口感松软，味道还特别的香。

这款吐司外形是漂亮的辫子造型，看上去有点复杂，其实很简单，并不是编辫子，而是扭麻花。这次再给大家分享一种十分简单的整形手法，可以运用到不同的吐司上面。

详细制作视频

南瓜椰蓉吐司材料（1个，450吐司盒）

面包体：

南瓜泥60g / 高粉250g / 奶粉10g

鸡蛋1个（50g） / 牛奶60-70g

酵母3g / 细砂糖25g

盐3g / 无盐黄油20g

椰蓉馅：

椰蓉30g / 细砂糖15g

牛奶15g / 无盐黄油15g

全蛋液15g

抹面全蛋液适量

1、揉面、基础发酵

南瓜蒸熟，压成南瓜泥。

注意：蒸南瓜的时候，如果碗里有多余的水要倒出来哦。

除黄油以外，所有材料加入揉面桶，低速揉均匀，中高速揉面，揉成光滑的面团。

注意：不同牌子的吸水性不一样，南瓜的含水量也不同，要根据面团实际情况来增减液体材料的。如果面团太干，要适量加入液体，不然是揉不成团的。我用的是贝贝南瓜，很粉糯，含水量不高，所以牛奶我实际是加了70g的。

把面团揉光滑，大概是七成筋左右，可以取一小块面团，扯扯开，是厚膜，而且破洞有锯齿就可以加入黄油了。

加入黄油以后，厨师机先低速把黄油揉进面团里，再转中高速揉面。

加入黄油以后的面团，刚开始会非常烂，慢慢把黄油吸进面团以后，就会越来越光滑。手工揉面也是一样的。

揉好的面团是不沾手很柔软的，取一小块下来，扯扯开，透着光的薄膜，套在手掌上，是薄薄的有韧性的手纹膜，即使破洞，周边也是非常光滑。

把面团整成圆形，放入盒子里，盖上盖子，进行基础发酵。

像现在夏天，基础发酵可以在室温下进行的。

2、椰蓉馅

面团在发酵的时候，我们来做椰蓉馅。

软化的黄油，加入细砂糖，用手动打蛋器打发，打发到颜色变浅就可以了。

加入全蛋液，搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦，不要出现分离的状态。‍

加入椰蓉，翻拌均匀。

加入牛奶翻拌均匀以后，放入冰箱冷藏，备用。

3、整形，二次发酵

面团已经发酵到2倍左右的大小了，手指蘸点干粉，戳进去，洞孔不回缩不回弹就发酵完成了。

把面团取出来，轻轻拍打，排排气。重新整圆，盖上保鲜膜，静止松弛20分钟。‍

松弛时间要到位，不然下一步，不容易擀开。

‍把松弛好的面团擀成面片，不需要擀得特别薄的，宽度大概是吐司模具的长度大小。

在面片的一半抹上椰蓉馅，将空白的面片折叠覆盖过去，压压紧。

用刮板切成一根根的面条，上端不要切断。注意：这个面条不需要切得太细了，我大概分成了九份。

把每一根面条都扭圈圈，像扭麻花一样。

注意：不需要扭得太紧，会影响发酵，也不要扭得太松，自然一点就好了。

从上往下的卷起来，放入吐司模具，现在的面团外形就已经很好看了。

注意：想要中间高一点，最后整形的时候，两边可以往中间挤一下。

二次发酵，温度35度，湿度80%，发酵到模具的9分满。

注意：这面团发酵的时间比普通吐司发酵的时间长一点的，我用发酵箱大概发酵了70分钟左右。

4、烘烤

面团快发酵好的时候，提前预热烤箱180度。

发酵好的面团，表面刷上全蛋液。

放入烤箱，中下层，180度，烤30分钟左右，上色以后盖上锡纸继续烘烤。

烤好的面团，震模，倒出来，侧放，放凉以后再切。

外表金黄金黄的非常诱人。

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