“教授请吃饭”，这次在扬州！

5月19日晚，由南京大学推出的人气综艺《教授请吃饭》第二季正式上线！节目中，南京大学教授徐兴无带领5名学生来到家乡扬州，在冶春香影廊，和同学们一起品尝扬州名点，品读扬州历史人文。

徐兴无，南京大学教授，现任南京大学人文社会科学高级研究院院长，兼任全国古籍整理出版规划领导小组成员、教育部中文教学指导委员会委员。主要从事经学、中国古代文学、思想、文化研究。著有《谶纬文献与汉代文化构建》《刘向评传》《孟子》《龙凤呈祥——中国文化的特征、结构与精神》《经纬成文——汉代经学的思想与制度》《早期经典的形成与文化自觉》等，主持国家哲学社会科学重大项目“中国经学制度研究”等。

节目开始没多久，作为扬州“土著”的徐兴无就“显摆”了一句扬州方言——波斯献宝。通过讲述唐代波斯商人在扬经商的故事，向同学们介绍唐代扬州是海上丝绸之路和陆上丝绸之路的交汇处，也是一个繁华的国际化城市。

烫干丝、盐水鹅、五丁包、翡翠烧卖、文思豆腐、狮子头……随着一道道极具扬州特色的名点名肴相继上桌，师生之间通过品尝产生进一步的互动和交流，气氛也越来越温馨融洽。

徐兴无向同学们介绍了大运河的形成以及对于历史上中国统一的重要性：“大运河是统一中国内在的血脉。”

提及清代扬州的富庶，他介绍了盐商园林的精致典雅，还详细解读了淮扬菜的精细与富贵，他指着一道炒软兜说：“淮扬菜和鲁菜最能体现富贵，富是有钱，贵是有身份，身份用仪式感来表现。这一点，在满汉全席上得到了充分体现。”

徐兴无拿起桌上的《扬州画舫录》，翻到其中关于满汉全席的记载，琳琅满目、极致奢华的菜品让同学们连连惊叹。《扬州画舫录》中记载的这份满汉全席食单，是关于满汉全席的最早记载。徐兴无手上拿着的这本《扬州画舫录》是广陵书社影印版。

“扬州画舫录就是当年李斗写下的一部‘城市旅游指南’，回忆了乾隆时期扬州的繁华。” 徐兴无和同学们分享了乾隆南巡至扬州的故事和细节，更加凸显出这座城市当年的经济社会之鼎盛。

李白、杜甫、张若虚等都曾为扬州留下了千古名篇，一句句脍炙人口的诗文，让扬州和春天、明月产生了强烈的连接，徐兴无说：“这些诗词对于扬州这座城市共同的印象，就是历史文化悠久、景色美丽、富庶繁华，我们从这些诗词中也可以看到，古人心中的美好生活是什么样子。”

文字：林倩雯

编辑：张婷婷

校对：王海艳

初审：吕怡然

二审：王 波

三审：伏京京

【来源：扬州文旅】

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