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«——【·前言·】——»
听说自家养的家鸡品种现在变成了《国家级畜禽遗传资源保护名录》中的品种,养殖户张华英心里高兴地不得了。
因为这种鸡虽然非常好吃,但因为出栏的周期太长了,跟不上市场的需求,再加上个头小重量轻,所以不怎么能跟上市场的需求。
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在上世纪六七十年代的彭州农村,几乎家家户户的院落里、树林中,都能看到这种鸡的身影。
那个时候村里还没有规模化的养鸡场,也没有速成的饲料配方,农户们平时就用玉米、谷糠、野菜和田间的小虫喂养着这些土鸡。
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所以这些土鸡生长缓慢,一般都要半年以上才能出栏,成年公鸡体重不过3-4公斤,母鸡更轻,仅2-3公斤。
不过这种鸡肉质紧实、味道香浓,是逢年过节、婚丧嫁娶时餐桌上的 “硬菜”,也被叫做当地的“土凤凰”。
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农妇们用它炖汤,汤色清亮金黄,香气能飘满整条街巷;用柴火焖煮,皮焦肉嫩,配上本地的辣椒、花椒,便是一道地道的 “彭州柴火鸡”;
即便简单凉拌,也能吃出鸡肉最本真的鲜美,成为刻在彭州人味觉基因里的“家乡味”。
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然而,改革开放的浪潮席卷而来,市场经济的冲击让这只传统土鸡遭遇了“灭顶之灾”。
上世纪八九十年代,生长周期短、饲料转化率高、体重更大的白羽肉鸡、黄羽肉鸡等商品鸡种涌入市场。
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这些外来鸡种通常45天即可出栏,体重能达到5-6公斤,养殖周期仅为彭县黄鸡的三分之一,经济效益远超后者。
对于追求短期收益的养殖户而言,彭县黄鸡的“慢生长、轻体重”成了致命短板。
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那个时候养一只商品鸡三个月就能赚钱,养彭县黄鸡要半年,还卖不上价,所以后来大家渐渐地都不养了。
曾经随处可见的“土凤凰”,渐渐从院落、树林中消失,只有少数老人还坚守着几只,只为偶尔尝尝久违的味道。
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直到2008年,成都市有关部门意识到了这个问题,所以组织专家团队对彭州及周边地区开展彭县黄鸡种质资源调查。
然而,他们发现经过多年的市场淘汰,这一曾经广泛养殖的鸡种,仅存的活体还不到100只,且分散在不同农户家中,血统混杂风险极高,濒临灭绝。
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于是大家开始加班加点挨家挨户寻找这种鸡,想着无论如何要将它保护下来。
但很多农户听说我们要找这种鸡’,都摇头说早就不养了,有的甚至不知道这种鸡。
所以最后普查人员费了老大得劲儿才找到了这不到100只的鸡。
而且那时候收集到的鸡,有的羽毛颜色不纯,有的体型特征不明显,甚至还有杂交的痕迹。
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所以专家团队在彭州市建立了临时保种场,将收集到的近百只鸡集中饲养,开展品种提纯复壮工作。
这一研究就是七年的时间,专家们扎根保种场,日复一日地观察、记录、筛选,终于换来了希望。
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到2015年,这种鸡的纯繁群体数量达到5000只,种群结构稳定,血统纯度显著提高,基本实现了从濒危保护转入常规保护阶段。
2025 年,一个让所有保护者和养殖户振奋的消息传来:
彭县黄鸡正式入选《国家级畜禽遗传资源保护名录》,成为名副其实的“国保”物种。
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而张华英从2022年开始繁育这种鸡,起初只是出于对家乡味道的眷恋,从保种场引进了80只鸡苗,没想到越养越有感情。
如今,张华英的养殖场已经发展到1000多只的规模,她采用散养模式,让鸡群在山林里自由活动,延续着传统的养殖方式。
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那么究竟是什么样的鸡这么珍贵呢?
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«——【·珍贵的“土凤凰”·】——»
这种鸡叫做彭县黄鸡,之所以被称为“土凤凰”,与其独特的外貌特征密不可分。
它是典型的地方土鸡品种,体型浑圆紧凑,体格中等,兼具肉用和蛋用价值,全身散发着自然淳朴的气质。
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其最显著的特征是羽毛颜色——多为黄色或浅黄色,根据深浅不同可分为深黄、浅黄和麻黄三种,其中深黄色占比最高。
公鸡的羽色更为艳丽,全身羽毛呈黄红色,梳羽、蓑羽带有金属光泽,如同燃烧的火焰,主翼羽和镰羽则夹杂着少量黑羽,更显雄壮威武;
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母鸡羽色相对柔和,以纯黄或麻黄为主,羽毛细密顺滑,体态温婉。
雏鸡的绒羽大部分为黄色,若头顶和背线两侧有黑色条状绒羽带,长大后便会成为麻黄色母鸡。
它们的喙短而粗壮,呈青灰色或青褐色,锋利有力,适合刨食土壤中的昆虫和植物根茎;
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它的单冠为红色,直立高耸,冠齿清晰,耳叶呈红色,虹彩为橙黄色,眼神灵动有神,公鸡昂首挺胸,尾羽上翘,姿态昂扬,尽显“凤凰” 神韵。
彭县黄鸡的生活习性充满了“野性”,与规模化养殖的商品鸡截然不同。
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“它不仅会飞,还喜欢栖息在树上”,这是张华英对彭县黄鸡最深的印象。
在自然环境中,彭县黄鸡的飞行能力较强,能短距离飞行数十米。
傍晚时分,它们会成群结队地飞到树枝上栖息,一方面可以躲避地面的天敌,另一方面也能享受更凉爽的环境。
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这种树栖习性是其长期在野外生存形成的本能,即便在人工养殖环境中,只要有树木,它们依然会保持这一习惯。
作为长期适应本地气候和环境的地方品种,彭县黄鸡具有极强的耐粗饲能力。
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在传统养殖模式下,农户们仅用玉米、谷糠、麦麸、野菜、南瓜等农作物副产品喂养,就能满足其生长需求。
它们活泼好动,喜欢在草地、林地中自由刨食,捕食昆虫、蚯蚓、草籽等天然食物,这不仅降低了养殖成本,更让其肉质吸收了自然的养分,变得细嫩鲜美。
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彭县黄鸡是四川彭州(原彭县)特有的地方鸡种,其形成与彭州独特的自然地理环境和农耕文化密不可分。
如今,随着保护工作的推进,彭县黄鸡的分布范围逐渐恢复。
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除了彭州市建立的集中保种场外,周边地区的养殖户也纷纷加入繁育行列,形成了以彭州为核心,辐射都江堰、崇州等地的分布格局。
不过,由于种群数量仍相对有限,且主要以保种和小规模养殖为主,其分布范围尚未完全恢复到历史水平,仍需要进一步扩大养殖规模,促进品种推广。
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参考:
封面新闻《彭州“土鸡”入选国家级保护名录 从不到百只养到4400只》2025-11-7
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