零糖零脂啤酒迎来“标准引领”，迈入规范发展新纪元

2025年11月4日，由中国食文化研究会归口的《零糖零脂啤酒评价技术规范》（以下简称“零糖零脂啤酒标准”）正式发布实施。该《零糖零脂啤酒标准》是我国首个针对“零糖零脂”啤酒的专项评价标准，标志着我国啤酒行业在健康化、标准化方面迈出关键一步。

本标准起草单位：山东阳春啤酒有限公司、中国农业大学、中检科（北京）测试技术有限公司、江南大学国家安全与绿色发展研究院、海南阳春啤酒有限公司、北京工商大学食品与健康学院、中国检验认证集团陕西有限公司、潍坊市坊子区市场监督管理局、中检集团西藏有限公司、中检西北计量检测有限公司、西藏农牧大学食品科学学院、北京中医药大学、国正检验认证集团有限公司、北京国际经贸标准化促进会、首都保健营养美食学会、标管准家（北京）标准化服务中心、中科优选（大连）国际贸易有限公司、海南风控技术有限公司、福建省国立品牌发展研究中心、福建省文红质品传媒有限公司、海南省食品安全协会、河北省质量信息协会、中科国硒农业发展（北京）有限公司。

本标准主要起草人：周志宏、乐粉鹏、周峰、陈红、赵亮、孙冰洁、王雨馨、郑极庆、酆敏、周海波、杨林、胡维胜、祝亚辉、常佩雨、韩少华、张达玺、宇文丽、刘娜、王旭峰、赵亚洲、润东利、杨艺祥、林宝明、周立成、钱敏、徐春羊、赵文阳、刘志高、黄冬梅、王建东、张建国、周方伟、高志芳。

近年来，随着健康消费理念的普及，“零糖零脂”啤酒市场迅速崛起。数据显示，2026年中国零糖零脂啤酒市场规模有望突破70亿元，年复合增长率达18%。然而，市场上“零糖零脂”表述混乱、检测标准不一、虚假宣传频发等问题日益突出，严重损害消费者权益，制约行业健康发展。

《零糖零脂啤酒标准》的制定旨在明确“零糖零脂”啤酒的定义、检测方法和评价流程，从源头上规范市场秩序，保障消费者知情权，尤其为糖尿病患者、减肥人群等提供可靠的产品选择依据。

《零糖零脂啤酒标准》明确，“零糖零脂”啤酒是指每100mL中总糖含量≤0.5g且总脂肪含量≤0.5g的啤酒。该定义参考《预包装食品营养标签通则》（GB 28050）中对“零”含量的通用规定，兼具科学性与可操作性。

在评价方式上，《规范》采用“型式试验+工厂检查+评价后监督”模式，确保从生产到流通全链条可控。检测方法严格依据国家标准，如总糖含量依据国家标准GB 5009.8、脂肪含量依据国家标准GB 5009.6，确保数据权威可靠。

《零糖零脂啤酒标准》的起草过程汇聚了产学研多方力量，历时近一年，经过多轮调研、研讨、征求意见和专家评审。参与单位涵盖啤酒生产企业、高校、检测机构、行业协会等，确保标准内容既符合行业实际，又具备前瞻性和国际兼容性。

本标准主要起草人乐粉鹏教授级高工表示：将组织系列宣贯培训，推动企业对标执行，并与监管部门协同建立共治机制，依据国家标准开展产品检测和评价，保障标准落地见效和应用。《零糖零脂啤酒标准》的发布，不仅填补了国内相关标准空白，也为中国啤酒产业的转型升级提供了技术支撑。随着健康消费趋势的持续深化，该标准将引导企业加大技术研发，推动生产工艺创新，提升产品竞争力，助力中国啤酒在全球市场中赢得更多话语权。