石家庄不只有“正宗安徽牛肉板面”牛肉罩火烧，比板面更值得打卡

说起石家庄美食，十个人里有九个会提“安徽牛肉板面”。但今天我要告诉你，石家庄人真正放不下的，是那碗香了一百多年的石门牛肉罩火烧。

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这碗看似简单的地方小吃，藏着多少老石家庄的味觉记忆。它不只是一碗汤饼，更是一座城市的舌尖编年史。

百年老汤，几代人的味觉记忆

在石家庄，“哈老太太石门罩火烧” 绝对是金字招牌。这家始于1927年的老店，用一锅百年老汤征服了几代庄里人。

明厨亮灶，大锅里翻滚的浓郁汤汁，是时间的沉淀。据说，当年梅兰芳先生来石家庄演出时，都曾专门来品尝这一碗地道风味。

老汤的秘诀在于“续”——每日添新汤新材料，百年不换底。这才熬出了那口醇厚香浓，让人一口入魂。

一碗地道罩火烧的自我修养

正宗的石门牛肉罩火烧，讲究的是“汤清、肉嫩、饼劲道”。

先说这汤——牛棒骨熬制，清亮见底，仅浮一层金黄油花。香气扑鼻却不油腻，喝一口满嘴留香。

再说这肉——精选牛肉切得薄如蝉翼，瘦而不柴，入口即化。卤香充分融入肉丝每一寸肌理。

最后是火烧——手工制作，横竖两刀成四块，经得起反复浇汤却软而不烂，饱吸汤汁后依然保持嚼劲。

老师傅的手艺更是看点：切饼、铺肉、浇汤，一气呵成。滚烫的老汤在饼上反复淋浇，让每一寸面饼都吸饱精华。

庄里人的共同记忆

对于老石家庄人来说，牛肉罩火烧是刻在骨子里的味觉基因。

有老食客回忆：“八几年的时候，一碗热乎乎的罩火烧才几毛钱，却是我们最奢侈的享受。”

九十年代的谈南路上，五六家罩火烧店灯火通明。那家通宵营业的，更是被的哥亲切地称为“出租车之家”。

老石家庄人还有个独特吃法——先喝汤，再续汤。这既是对那口老汤的极致眷恋，也是一代人的集体记忆。

这些老店，值得专程打卡

哈老太太石门罩火烧（维明南大街店）——近百年的老字号，味道最正宗。招牌罩火烧只要9元一碗，性价比超高。

甘家罩火烧——虽然几经搬迁，但忠实粉丝始终追随。他家的汤底看似清亮，入口却油香十足，是老饕们的私藏好店。

这些搭配，让你吃出专业感

吃罩火烧，配这些更对味：

羊肉串——手工现穿，肥瘦相间，烤得焦香爆汁

醋溜苜蓿——酸味恰到好处，鸡蛋和肉片滑嫩可口

葡萄鱼——外酥里嫩，酸甜开胃，没有小刺超放心

小编探店小贴士

1. 错峰就餐——老店人气旺，避开饭点少排队
2. 先喝原汤——第一口一定要喝原汤，感受百年老汤的醇厚
3. 免费续汤——别客气，喝完可以免费续汤
4. 搭配小菜——解腻又开胃，体验更丰富

在网红美食层出不穷的今天，这碗百年老味依然用它独有的温度，温暖着每一个石家庄人的胃和心。

如果你来石家庄，别只知道牛肉板面了。去尝尝这碗真正的庄里味道，让百年老汤的醇香，带你穿越时光，感受最地道的石家庄滋味。

这碗百年老味，你被种草了吗？ 在评论区说说你最喜欢的庄里美食吧！

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