日照舌尖漫游图鉴——在日照，鲜蔬能吃出多少花样？

跟着「好客山东・美食争霸赛」吃遍日照，日照市文化和旅游局特地推出“日照舌尖漫游图鉴”。日照的美食版图里，藏着山海相拥的独特风味，从翻腾的海鲜盛宴到街巷里的烟火小吃，每一味都浸润着这座城市的生活气息与地域风情。

本系列图鉴将带你穿梭于日照的美食江湖，探寻那些让本地人念念难忘、让游客回味无穷的珍馐，解锁不同食材在日照人手中绽放的美味魔法。

这一期

让我们将目光转向

大地孕育的精灵——鲜蔬

天地精华尽在这一碟清爽的翠色里

跟着小照

从春野到秋实，从雨露到阳光

品尝这方田园烟火里

最朴素也最动人的舌尖风景

PART 01

开水白菜

菜品介绍：此菜巧取汤之精华，融食材本味于一体。 精选娃娃菜中间嫩黄菜叶与菜芯。逐层修剪叶片，浇上清透如茶色的清汤，封好保鲜膜，旺火清蒸， 搭配烘干蔬菜作衬。“荷花”形态的白菜在清汤中亭亭玉立，口感脆嫩，鲜香沁脾。

推荐打卡地：食为天商务酒店（山东中路店）

详细地址：东港区山东路491号

联系电话：0633-8283777

PART 02

石榴包

菜品介绍：当山海的灵气融入日常食馔，便有了这道兼具形韵与风味的日照特色石榴包。内馅添加日照地标食材海蓬菜，取薄透春卷皮舀入馅料，捏褶收口塑成石榴状，用韭菜打结系顶、修整边缘。最后在顶部点缀晶莹鱼籽，让造型更显玲珑雅致。

推荐打卡地：食为天商务酒店（山东中路店）

详细地址：东港区山东路491号

联系电话：0633-8283777

PART 03

梅花四素

菜品介绍：梅花四素——号称国宴素菜的天花板，以“形承雅韵，味循本真”为核，精选竹笋，胡萝卜，绣球菌，香菇，分别喻梅枝、花苞、花瓣与雪底，形色清雅，意趣盎然。入口脆嫩与柔滑交织，清汤醇厚衬出蔬食清甜，淡中见真，素中出奇，堪称国宴以简驭繁的典范。

推荐打卡地：食为天商务酒店（山东中路店）

详细地址：东港区山东路491号

联系电话：0633-8283777

PART 04

桂花素燕

菜品介绍：本道桂花素燕以新鲜冬瓜为基底，经精巧刀工雕琢成形似燕窝的细丝，莹白剔透，口感脆嫩爽滑，尽显食材本真之味。搭配的桂花冰糖汁是菜品灵魂，精选当季金桂，经慢火熬煮释放馥郁香气，融合冰糖的清甜，澄澈透亮。热汁浇淋于素燕之上，入口甜而不腻，层次丰富。

推荐打卡地：食为天商务酒店（山东中路店）

详细地址：东港区山东路491号

联系电话：0633-8283777

PART 05

菌汤

菜品介绍：此汤以纯净水为引，甄选羊肚菌、花菇、松茸菌三种珍稀菌菇，无需繁杂调料，尽显食材本味。慢火细煲，菌菇精华尽数融入汤中，汤色清亮，香气馥郁绵长。 入口醇厚鲜甜、滋味纯粹，是回归本真、品味自然的养生佳选。

推荐打卡地：食为天商务酒店（山东中路店）

详细地址：东港区山东路491号

联系电话：0633-8283777

PART 06

扒全素

菜品介绍：作为津菜系素席的扛鼎之作，扒全素又名“罗汉斋”，采用传统扒制工艺，先将食材精细改刀，以秘制素高汤慢煨浸润，调味、勾芡更需恰到好处，最终让稠滑透亮的酱汁均匀裹住每块食材，不糊不流。入口咸香适口却不腻，尽显素菜的精致与层次。

推荐打卡地：食为天商务酒店（山东中路店）

详细地址：东港区山东路491号

联系电话：0633-8283777

PART 07

口袋豆腐

菜品介绍：以嫩豆腐为器，油菜为衬，造型精巧别致。先将豆腐切开，制成“口袋”。内填鲜香馅料，封口后轻煎定型，外皮微韧，内里软嫩。搭配焯水后的油菜，翠绿鲜亮，脆嫩爽口，将玉袋错落摆放其上，再淋上勾薄芡的汤汁。整道菜色泽明快，口感软嫩脆爽，兼具颜值与风味。

推荐打卡地：食为天商务酒店（山东中路店）

详细地址：东港区山东路491号

联系电话：0633-8283777

PART 08

凉拌山野菜

菜品介绍：新鲜时令山野菜，纯天然无公害，撒上秘制调料，抓拌均匀，鲜香十足。

推荐打卡地：龙门崮酒店红餐厅

详细地址：东港区三庄镇上卜落崮村西100米龙门崮风景区内

联系电话：0633-8829777

PART 09

豉油茭白菜心

菜品介绍：茭白脆嫩，菜心清甜，淋上鲜醇豉油，以热油激香。火候恰好锁住食材本味，豉油的咸鲜融入蔬菜肌理，咸淡适中，口感爽利。

推荐打卡地：天台食府

详细地址：东港区涛雒镇天台山旅游区

联系电话：13376337676

PART 10

葱油辣木苗

菜品介绍：新鲜辣木苗脆嫩带微甘，淋上热油炝香的葱油。葱香浓郁，裹着辣木苗的清爽，入口鲜润不冲，保留食材本味，简单调味凸显自然口感，是道清新解腻的时令素菜。

推荐打卡地：天台食府

详细地址：东港区涛雒镇天台山旅游区

联系电话：13376337676

PART 11

有机豆芽炒海蜇

菜品介绍：双脆合璧，口感绝佳：豆芽的脆嫩与海蜇的Q弹爽脆在口中交织，带来非凡的咀嚼乐趣。咸鲜打底，酸爽提味，极致脆爽。

推荐打卡地：观海艺术酒店

详细地址：岚山区海滨路166号

联系电话：0633-8803888

PART 12

油淋秋葵

菜品介绍：秋葵洗净，红椒切丁，姜切丝；锅中烧开水，放入 1 小勺盐和 1 小勺油，下入秋葵焯水两分钟捞出过凉，切断摆盘；另起锅热油，下入姜丝和红椒，倒入生抽，趁热淋在秋葵上，最后撒入芝麻即可。

推荐打卡地：莒园大酒店

详细地址：莒县泰安路南侧666号（丽正园风景区北门）

联系电话：0633-7616888

PART 13

香辣土豆丁

菜品介绍：土豆去皮切丁，杭椒、小米辣切圈；锅中热油，下入土豆丁煎至金黄色，再下入杭椒、腰果、小米辣；调入少许盐、一勺生抽，煸炒均匀，最后撒入熟芝麻即可。

推荐打卡地：莒园大酒店

详细地址：莒县泰安路南侧666号（丽正园风景区北门）

联系电话：0633-7616888

PART 14

翡翠白玉卷

菜品介绍：选用当下优质白菜，仅留白菜叶焯水备用。用准备好的白菜叶将豆腐馅包裹起来。将包裹着豆腐馅的白菜卷裹上一层薄薄的面粉，放入平底锅中煎至两面金黄即可出锅。咬上一口汤汁四溢，鲜香之气扑面而来。

推荐打卡地：凤栖山居农家乐餐饮坊

详细地址：五莲县叩官镇凤栖山居

联系电话：13563327981

PART 15

五莲小豆腐

菜品介绍：小豆腐又叫“豆沫子”，是五莲独特的传统小吃。吃点小豆腐，香味萦绕在鼻尖。将泡软的黄豆用石磨磨制成糊状，再加入少量花生米，掺入萝卜、油菜、豆角等时令蔬菜或野菜，味道极佳。

推荐打卡地：飞天宾馆

详细地址：五莲县五莲山风景区南麓

联系电话：0633-5408888

PART 16

绿茶京冬芹香虾丸

菜品介绍：日照绿茶和京冬菜都为日照特有的标志性食材，同岚山空心芹、日照本地的黄毛大对虾调制成虾丸后，炸制而成。外壳焦香酥脆，内部Q弹鲜甜，层次感十足。

推荐打卡地：安泰海洋美学酒店上水餐厅

详细地址：山海天旅游度假区碧海路168号

联系电话：0633-8799088

你最喜欢的鲜蔬是什么？

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