冬天吃鱼，优先挑选这5种鱼，天冷了更肥美，顺应时节吃好食材

嘿，咱老祖宗留下的《诗经》里有句话叫 “冬则众鱼皆所荐”。啥意思呢？就是一到冬天，万物都跟 “猫冬” 似的，好多东西都藏起来了。咱能吃到的新鲜食材那是越来越少。不过呢，冬天对鱼来说，可是个 “养膘” 的好时候，好多海鱼、淡水鱼都肥得流油，到了最好吃的时候。

要说这鱼肉啊，那好处可太多了。它高蛋白、低脂肪，营养又容易消化，吃起来口感那叫一个细嫩，味道鲜美得很。不管是老人还是小孩，吃了都特别好。所以啊，冬天想补补身子，鱼肉那绝对是首选。但咱吃鱼也得讲究个 “顺时而食”，就跟咱换季得换衣服一样。今天我就给大家推荐 5 种适合冬天多吃的鱼，这些鱼啊，天越冷味道越鲜，懂行的人一到冬天就专挑它们买。

第一种：鲫鱼

鲫鱼这鱼看着普普通通的，但营养可丰富了。冬天来上一碗热乎乎的鲫鱼豆腐汤，那真是暖身又暖胃

推荐食谱【红烧鲫鱼】

分享一道超好吃的红烧鲫鱼！鲫鱼这玩意儿，就是刺有点多，其他方面那真是没毛病。我去菜市场买鱼的时候，专门挑了那种个头小的鲫鱼。嘿，六条鲫鱼才不到 8 块钱，简直太划算了！我就寻思着，这么便宜的鱼，必须好好做一顿。而且用这鲫鱼炖出来的汤，拿来拌饭，我能炫两碗！

食材：鲫鱼、蒜苗、红辣椒、生姜、蒜，调料方面呢，料酒、黄豆酱、老抽、生抽、蚝油、盐

1、先把鲫鱼洗得干干净净的，然后把葱姜蒜还有辣椒都切好，放一旁备用；

2、接着就是煎鱼啦。往锅里倒点油，再撒上那么一点点盐，可是防止鱼粘锅的小秘密武器。把鲫鱼一条条小心翼翼地放进锅里，开小火慢慢煎，看着鱼的一面慢慢变成金黄的颜色，这时候再给它们翻个面，继续煎到另一面也金黄。

3、锅里再倒点油，把生姜和蒜放进去炸一炸，接着倒入两勺黄豆酱，那酱的颜色红亮亮的，看着就特别有食欲。

4、把煎好的鱼重新请回锅里，开始翻炒。这时候稍微加点盐，再倒点料酒，去去鱼的腥味，就像给鱼去除身上的小异味。生抽、老抽也来点，老抽能给鱼上好色，让鱼变得更漂亮。再滴上那么一点点蚝油，提提鲜。

5、然后把红辣椒丝也加进去，再往锅里加入一碗清水，开大火让水烧开，等水开了之后，再把火转到中火，让鱼在锅里慢慢地炖煮。

6、这里要提醒一下哈，锅里的汤可千万别烧干了，这鱼汤拌饭那叫一个香啊，快出锅的时候，把蒜苗放进去煮一下，煮一会儿就可以出锅啦！

这鲫鱼经过这么一炖煮，那叫一个超级入味，每一口都能尝到浓郁的味道。

第二种：带鱼

带鱼可是海鱼里的 “明星”。它的肉质紧实，吃起来特别有嚼劲。冬天的带鱼，肚子里满满的都是籽，那味道，香得不得了。

推荐食谱【萝卜丝烧带鱼】

分享一道超级下饭的菜 —— 萝卜丝烧带鱼。这道菜咸鲜适口，带鱼的肉质那叫一个细腻鲜嫩，搭配上清甜的萝卜丝，吃起来那叫一个香。

食材：半根长白萝卜、三条带鱼、一块姜、一小段大葱（只要葱白部分就行）、料酒一勺半、老抽一勺半、生抽三勺、糖三小勺

1、把长白萝卜的外皮给刨掉，然后切成粗丝，不然煮的时候容易煮烂。姜切成丝，葱白切成圈。

2、把带鱼的内脏去掉，然后用清水冲洗干净，把里面的血水都冲掉。洗好后，把带鱼切成段。这时候就可以起油锅啦，等油热了，把带鱼段放进去煎。小火慢慢煎，把带鱼的两面都煎成金黄的颜色。

3、带鱼煎好后，把它盛出来。锅洗净后另加油，把切好的姜丝和葱白圈放进去，把它们的香味炒出来。再把切好的萝卜丝放进锅里，炒到有点瘪下去之后再倒入一勺半料酒，再加入一勺半老抽、三勺生抽、三小勺白糖；

4、调料都加好后，再往锅里加上一点点水，然后盖上锅盖，让它们焖煮个七八分钟。

吃上一口带鱼，再吃上一口萝卜丝，那滋味，简直美极了！

第三种：黄鱼

推荐食谱【香辣小黄鱼】

家人们，最近天气 “嗖” 地一下就凉下来啦，这入冬的氛围感一下子就拉满咯！这种时候，来上一盘香辣过瘾的小黄鱼，那简直是美滋滋啊！这道菜做起来一次就能成功，简单又好吃，保准让你吃了还想吃。

食材：一斤小黄鱼、小米椒、朝天椒、葱姜蒜、辣椒

1、把小黄鱼的内脏去掉，然后仔仔细细地洗干净，洗好之后，找个地方把它们晾干；

2、接下来就开始炸鱼咯。先把锅烧热，倒上油。这时候把小黄鱼拿过来，让它们在淀粉里 “打个滚”，稍微沾取那么一点点淀粉，然后就可以下锅啦，等炸到两面都金黄黄的，这时候就可以把它们捞出来咯。

3、炸好鱼之后，咱另起一口锅，锅里留那么一点点底油就行。把葱姜蒜放进去，接着再把辣椒放进去炒一炒，炒得差不多了，就往锅里加一碗水，再放上一勺生抽、一勺老抽，然后就等着汤汁煮开。

4、等汤煮开了，就把刚刚炸好的小黄鱼放进去。这时候把火开大，看着汤汁慢慢地变少，都裹在了小黄鱼身上，感觉这道菜马上就要大功告成啦。

5、没过一会儿，香辣营养的小黄鱼就做好啦！夹上一条放进嘴里，哇塞，那叫一个香辣爽口啊！鲜美的鱼肉搭配上浓郁的辣味，每一口都让人回味无穷。这小黄鱼营养还特别丰富，关键是低脂，吃了也不用担心会长胖，简直就是咱们这些爱吃又怕胖的人的福音啊！

第四种：鲈鱼

推荐食谱【清蒸鲈鱼】

分享一道超级简单又好吃的清蒸鲈鱼做法，跟着我做，保准 0 失败！做好的鲈鱼那叫一个鲜美无比，一点儿腥味都没有，肉质还细嫩得很呢。

食材：一条鲈鱼、葱、姜、香菜、酱油、白糖

1、买鲈鱼的时候，直接让市场老板帮忙把鱼处理好，拿回家后，把鱼里里外外仔细清洗干净。洗好后，用刀在鱼的两面各划上三刀，这一刀可不能划得太浅，也别太深，差不多能看到鱼肉就行。这是为了让鱼在蒸的时候更入味儿。

2、拿个大盘子，在盘子里摆上两根筷子。把鱼身支起来。为这样鱼蒸的时候受热就能更均匀啦，把鱼放在筷子上后，再在鱼身上摆上几片姜片。姜片可是去腥的小能手；

3、锅中水开后，等水开得咕噜咕噜冒泡的时候，把装着鱼的盘子放进锅里，盖上锅盖，开始蒸 8 分钟；

4、8 分钟一到，先把鱼身上的姜片挑出来扔掉，再把盘子里的筷子抽掉，然后把盘子里蒸出来的水倒掉。这水可不能留着，它比较腥，留着会影响鲈鱼的味道。

5、接下来咱换个小锅，往锅里加点儿水，开火煮开。水开了之后，往锅里加一勺酱油、半勺白糖，再扔进去一些葱段、姜丝和香菜段。然后就这么熬煮两分钟，这煮出来的酱汁能给鲈鱼提鲜增香呢。

6、等酱汁煮好后，把它均匀地淋在鱼身上。再切点葱姜丝，摆在鱼身上，最后一步把小锅放在炉灶上，倒点儿油，开小火把油烧热，把热油 “滋啦” 一下淋在葱姜丝上。一道鲜美无比的清蒸鲈鱼就大功告成啦！

第五种：黑鱼

黑鱼的生命力特别顽强，它的肉质也很紧实。黑鱼最适合做酸菜鱼了。

推荐食谱【酸汤鱼片】

分享一道超级好吃的酸汤鱼片。这道菜那叫一个酸爽开胃，好吃到我每次做这道菜，连汤都能给它喝得一滴不剩。要是你们也喜欢这种酸酸辣辣的口味，可一定得赶紧试试！

食材：一条新鲜的黑鱼、金针菇、柠檬、生姜、蒜头、葱、酸汤酱、盐、料酒、黑胡椒碎、淀粉

1、咱先把所有食材都洗干净切好。把黑鱼处理干净，片成薄片，放到一个大碗里。往碗里加入少许盐，再倒上 1 勺料酒，撒上适量的黑胡椒碎，最后再加上 1 勺淀粉，然后用手抓匀，让每一片鱼片都裹上调料，腌制一会儿。

2、在锅里放入适量的水，等水烧开了，把金针菇放进去烫个一两分钟，把烫好的金针菇捞出来，放到碗里铺好；

3、锅里留少许油，烧热后，加入 1 勺酸汤酱，用铲子把酸汤酱炒香，然后把蒜头、葱白、姜片也放进去，一起炒香。

4、炒香调料后，往锅里加入适量的水，等水烧开了，放入适量的盐和柠檬片。柠檬片可不能少，它能让酸汤的味道更加清新。把鱼头和鱼骨也放进去，煮个几分钟，等鱼头鱼骨煮熟了，把它们捞出来，倒在铺好金针菇的碗里。

5、最后一步，把腌制好的鱼片一片一片地放入锅里，轻轻搅拌一下，让鱼片都能均匀地受热。煮个几十秒，等鱼片变色了，就说明熟了。把连汤带鱼片一起倒入碗里，最后撒上葱花。哇塞，一道美味的酸汤鱼片就大功告成啦！

红的酸汤，白的鱼片，黄的柠檬片，绿的葱花，色彩搭配得那叫一个好看。夹起一片鱼片，放进嘴里，那鱼片鲜嫩爽滑，酸汤的味道浓郁醇厚，一口下去，整个人都被这美味征服了。再吃上一口吸满了酸汤的金针菇，那味道，简直绝了！

这 5 种鱼啊，都是冬天的美味。大家冬天不妨多吃点，既能满足味蕾，又能补补身子。

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