以至简之心，打造一间世界排名第一的酒吧

在开业不到两年时间里，Bar Leone Hong Kong蝉联“亚洲50佳酒吧”第一名，并在2025年夺得“世界50佳酒吧”第一名，这也令于11月9日开业的Bar Leone Shanghai从筹备开始就备受瞩目。回顾创始人洛伦佐·安蒂诺里（Lorenzo Antinori）的调酒理念，他始终坚持致敬简约之美，呈现平易近人的大众鸡尾酒（Cocktail Popolari）。鸡尾酒成为一种沟通的媒介，以联结与共享的方式，为每个人的情绪提供了一个温柔的出口。

入夜后的香港宛若一场盛大的赛博朋克梦境，且永不落幕。密集摩登城市与空旷自然之境的边界线，也随之愈加模糊起来。香港岛的第四高峰西高山（High West）海拔为494米，洛伦佐习惯性地从山顶广场出发，途经卢吉道和夏力道，在树丛缝隙之间，偶尔掠过港岛亮起的点点星光。

约半小时，他就会到达山顶的观景台，东博寮海峡的海面上也映出城市天际线的倒影。那一刻，洛伦佐拥有了山海，也爱上了香港。

上起：傍晚在卢吉道遥望香港城市景观。

入夜后在卢吉道上，看着港岛亮起的点点星光。

彼时是2019年，洛伦佐从韩国首尔来到中国香港不久，时任四季酒店集团亚太区的酒饮大使及香港四季酒店酒饮总监。由他一手打造的ARGO酒吧开业不到一年，就跻身2022年“亚洲50佳酒吧”第三名。这位曾经的法律系学生成为鸡尾酒领域的一匹黑马，在追寻大众鸡尾酒精神内核的过程中，去繁为简，完成了自我成长与超越。

2年后，他就带着新作Bar Leone冲到榜首——2024年“亚洲50佳酒吧”第一名以及“世界50佳酒吧”第二名。Bar Leone是异乡人洛伦佐在香港打造的一台时光机，连接着9200公里以外的家乡罗马，致敬他心中永存的罗马精神——“一座胸怀宽广之城”。

Bar Leone是洛伦佐在香港打造的一台时光机，

致敬他心中永存的罗马精神。

罗马、伦敦、首尔、香港……十几年后，一台名叫“Bar Leone”的时光机让洛伦佐又回到故事的起点，回到他生活、长大的罗马特拉斯提弗列（Trastevere）区。时光机大门打开，迎来的是一间20世纪80年代的经典意大利社区酒吧，里面散落着许多洛伦佐的成长碎片，一个一个拼凑成完整画面，是那个每天和父亲一起去买烟、喝冰茶、习惯性快速喝一杯意式浓缩咖啡，或者是和朋友一起分享金巴利苏打的地方。恍然间我们仿佛又穿越到洛伦佐的家中客厅，墙上大多数装饰版画来自安蒂诺里家族的收藏，是他特意从意大利带过来的。悬挂的意大利知名电影演员毛里齐奥·科斯坦佐（Maurizio Costanzo）和詹卡洛·马加利‌（Giancarlo Magalli）的照片更触动着每一位造访的意大利客人的心弦，点一杯尼格罗尼，搭配佛卡夏面包和意式肉肠这类下酒小食，有一种“回家了”的亲切感。

洛伦佐·安蒂诺里（Lorenzo Antinori）在Bar Leone。墙上大多数装饰版画来自安蒂诺里家族的收藏，是他特意从意大利带过来的。

洛伦佐将Bar Leone当作一场社会实验。它的存在，并非基于对调酒技术的痴迷，而是一种社交共享与情感联结。洛伦佐特意去除了调酒过程中过度炫技的部分，把注意力从饮品本身回归到一种更简单的酒吧体验，专注于营造“让人们开怀大笑且会再次光临”的轻松氛围。在洛伦佐心中，鸡尾酒和食物一样，是一个让人们聚在一起的连接点。

“店内有一些共享的长桌，经常会有陌生客人坐在一起喝酒，相谈甚欢，最后变成了朋友，也度过了一段美好时光。这就是鸡尾酒的魅力。”Bar Leone主打简约易饮的亲和性鸡尾酒，同时鸡尾酒也成为一种沟通的媒介，它以联结与共享的方式，为每个人的情绪提供了一个温柔的出口。

Bar Leone的存在，并非基于对调酒技术的痴迷，

而是一种社交共享与情感联结。

洛伦佐常常在社交媒体上分享尼格罗尼这款酒的各种表情包，且乐此不疲。100年前起源于意大利佛罗伦萨的这款经典鸡尾酒，由金酒、金巴利和红味美思三种基酒调制而成，Bar Leone的风味故事通常也从一杯尼格罗尼开始。洛伦佐以“低干预”的调酒理念，采用现代简约方式重新演绎经典鸡尾酒，纯粹专注于风味与平衡，也呼应Bar Leone的精神内核——大众鸡尾酒。

在Bar Leone，代表作柚子尼格罗尼（Yuzu Negroni）用的是与澳大利亚蒸馏厂Never Never Co. 合作开发的一款金酒，设计灵感来自提拉米苏，带有咖啡、可可和佛手柑的风味，再融合意大利苦味酒与味美思，使其简单、直接却层次丰富。另一款橄榄油酸酒（Olive Oil Sour）则是在经典威士忌酸的基础上加入初榨橄榄油的全新演绎。洛伦佐还以一款名为“金色男孩（Golden Boy）”的招牌特调，致敬罗马传奇队长弗朗切斯科·托蒂（Francesco Totti），以意大利Amaro Lucano的药草利口酒、冷萃咖啡、意式浓缩咖啡为基底，并搭配一层微咸的鲜奶油，以独特的风味巧妙地诠释出了托蒂足球职业生涯中苦甜交织的征程。

Bar Leone的代表作柚子尼格罗尼（Yuzu Negroni）。

在这里，你不会看到过多“分子调酒”的表演，也没有干冰、泡沫等夸张的装饰。但这种“低干预”的调酒理念，并不意味着简单或随意。相反，它要求调酒师对食材的理解更深刻、对技术的掌握更精准。“优质的冰块、冰镇的杯具、恰当的操作技巧，这些细节共同决定了最终的口感。”洛伦佐的目标是让鸡尾酒与客人之间变得亲近起来，让客人不必思考太多，而是专注于在酒吧体验这个过程。

在洛伦佐看来，酒吧的“概念”本身不会像以前那样重要，重心会回到体验本身：服务、氛围和音乐。“新的趋势是创造有趣的场所，而不是过于复杂、概念驱动的空间。”洛伦佐对“有趣场所”的追求从未停止。

2025年6月底新开业的Montana就是他与巴塞罗那知名调酒师西蒙尼·卡波拉勒 （Simone Caporale）合力打造的另一台“时光机”，不过这次的目的地是20世纪70年代的古巴，尝试去讲述当时古巴移民到美国佛罗里达的故事。酒吧的设计灵感来自得其利（Daiquiri）这款鸡尾酒的起源地——受海明威偏爱的哈瓦那EL Floridita酒吧，其所营造氛围的律动感十足。Montana以“尊重与精练”为调酒哲学，去探索以得其利和莫吉托为代表的经典鸡尾酒的生命力与可能性。

Bar Leone的鸡尾酒与小食。

离开家乡罗马之后，洛伦佐对鸡尾酒风味的理解是流动的，而旅行和体验不同文化成为最好的训练。“食物是我将风味和质地转化为鸡尾酒灵感的重要媒介。无论是一道菜、一种水果，还是一种饮料，我都尝试在酒吧中复刻那些记忆中的味道。”洛伦佐在亚洲的生活经历深深影响了他的调酒风格。在首尔工作期间，他学习当地的发酵技术和米酒文化；后来移居香港，他又深入了解了茶艺与水果保存的传统技艺。

2025年是洛伦佐在中国香港生活的第六年。偶尔他也需要从“时光机”的巨大造梦场里抽离出来，在摩天大楼之间轻松觅得一片属于自己的自然天地，而香港恰好给予了他这份幸运。如果有机会的话，洛伦佐还想带上一只酒壶，里面装一款带有泥土气息、口感厚重的尼格罗尼，坐在篝火前，以天为幕布，一边看星星，一边慢慢细品。眼前的星辰、大海、山峦与手中这杯尼格罗尼一般，余韵悠远。

CNT_在香港，你常去的徒步地点和路线有哪些？

A_在这座多山地的群岛之城，遍布着上百条徒步路线，不仅有被官方编号及命名的大型径道，还有未命名却清晰可走的山中小径，星罗棋布。马鞍山和西贡浪茄湾是我常选择的两条徒步路线，让我习惯性地感受自然的疗愈力，找回时光机之外的片刻平静。

CNT_你有没有一款作品是直接受到某种户外经历启发的？

A_一次在挪威的徒步旅行中，我穿越一片松树林，被那里的气息深深吸引。我带回了松针和树皮，用龙舌兰浸泡松针，再加入少量龙舌兰糖浆和苦精，最后用松树皮烟熏杯壁，制成一款带有松林气息的古典风格鸡尾酒。

CNT_你如何看待这几年预制鸡尾酒的发展路径？

A_预制鸡尾酒是一个不断发展的市场，我觉得它们很重要，因为能让我们的鸡尾酒作品进入人们的家中。但与此同时，我相信它们永远无法替代真实酒吧的体验以及酒吧所带来的情感。

Bar Leone Shanghai

延续香港Bar Leone的意式风格，最新开业的上海店以低调的华丽呈现Lorenzo的调酒哲学。菜单包含Bar Leone的招牌鸡尾酒以及最受欢迎的菜品，无论是独饮还是小聚，这里都是感受意式调酒文化的理想之地。目前一层已经开始正式营业，二层也将在短期内开放。

地址：上海市黄浦区复兴中路527号

Bar Leone Hong Kong

自2023年6月开业以来，Bar Leone Hong Kong以温暖而放松的邻里氛围颇受欢迎。酒吧主打经典意式鸡尾酒，以尼格罗尼（Negroni）为灵魂，打造出层次极为丰富的风味。酒单虽然简洁，却能精准击中食客味蕾，轻食和小吃也同样令人惊喜，是香港夜晚不容错过的去处之一。

地址：香港特别行政区中环必列者士街11-15号

策划 / 悦游编辑部

编辑 / 林冰冰

撰文／金吉尔

图片提供 / 受访者、Bar Leone Hong Kong、

Bar Leone Shanghai、视觉中国

版式设计 / CNT ARTROOM