这类书读的不多,推荐四本,两本是西餐都常识类书籍,一本讲的是世界上最顶尖的厨师是如何工作的。一本适合普通人。
![]()

1、厨艺的常识
作者是迈克尔·鲁尔曼,一个很有名的畅销美食作家。西餐的书很少读,这本书让我眼界大开。
![]()
虽然讲的西餐,但大都是烹饪技巧背后的基本原理,非常适合对厨房有兴趣的读者阅读。
书中讲 20个核心技法,我自己能用得上的有 8 项,其它的基本上都是纯西餐建议。
书中提供了不少西餐的菜谱,有机会准备都尝试做上 20、30 道菜。
阅读笔记:

2、盐,脂,酸,热:制造美味的新科学

作者:萨明·诺斯拉特是个非常有名的美食作家、烹饪老师和主厨,《纽约时报》杂志美食专栏作家。
![]()
以前读过他的专栏文章,西餐对于我来说是一个全新的知识领域,这本书读起来很长见识,明白了不少西餐常识,有不少也可以用在平时做菜中。
这本书写的非常好,不少内容讲的厨艺的基本原理,要是你对西餐、烘焙、厨房有兴趣,建议买本纸质的,没事多读几遍,能对你的厨艺有明显的提升。
内容过多过杂,只整理了一小部分内容,还要多读几遍才行。
阅读笔记:

3、精益工作法
知名记者、普利策新闻奖学金得主丹·查纳斯通过研究多位世界知名大厨的工作秘诀之后,发现都运用了精益工作法。
![]()
精益工作法是一门关于如何开始、如何完成、如何加速、如何放缓、如何取舍的工作哲学,其核心就是“精益部署”。
作者通过观察一些顶尖的厨师们,发现他们有些“禅修”般的工作习惯。
厨房和办公室具有一些相同的性质:在这两种场所,员工都必须应付大量的任务,同时承受着巨大的任务期限压力,并且经常面对不充分的资源。在这两种环境中,员工都要面对源源不断的信息和要求,几乎没有时间处理它们,还需要同时关注许多其他的任务。
精益部署包括三个元素:准备、实施、保持清醒专注。这三个关键词是大厨高效工作的核心并且是他们的动力所在。
通过精益部署,这些优秀的大厨便能够在混乱的环境中专心工作,并且不断梳理和优化自己的烹饪流程,从而有序、顺利地完成全天密集的烹饪工作。
阅读笔记:

4、厉害了,我的厨房

![]()
作者是日本知名料理教室主理人高木惠美 ,这本讲的就是她的厨房心得,掌握厨房中的规则,能让你厨房中应对自如,得心应手,刚好是我非常喜欢的话题,推荐给对厨房有兴趣的读者。
限于国情,书中有些内容不太适合国内,但看完之后,还是很有收获,书中聊了不少时间管理方面的技巧。
阅读笔记:
下面是200多期的直播目录,用来查询以前的直播内容,可以关注视频号:生活黑客、读书方法,后在直播回放中找到最近半年的直播内容
近期直播过程中,发现大家还是有不少在100天行动践行的问题,在注意力、时间管理上的困惑,因此想收集下大家在这方面的问题。本身在践行100天行动的同学,也可以加上来,聊聊你的感悟或者困惑。
如果感兴趣,可以加我的企业微信,和大家沟通。
关于warfalcon公众号
①目前有3200+篇自我成长相关实用类文章
②4年进入有道云笔记最有价值公号top10
③6年占据印象笔记收藏服务总榜top1
④知乎同名帐号,回答被130万+人收藏
5分享了超过1300本读书笔记
加入一百天行动
有很多小伙伴说找不到我们了,微信改版,公众号发布顺序被打乱,如果你没有星标,也很少点在看,那么你将不能第一时间看到我们的文章,或者是在两三天后才能收到。
如果你想第一时间看到我们的内容,将我们「设为星标」吧,在阅读文章时,也别忘了随手点「在看」,星标+在看,就可以增加你成为warfalcon常读用户的几率了:)
点击公众号「warfalcon」,按照以下操作就可以设置为「星标」啦~
喜欢记得点在看哦
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.