香菜成焦点！专家研究：经常吃香菜的人，用不了多久，或有5变化

“李大妈，你最近是不是精神好多了？”“哎，是呀，我这段时间胃口好，也不犯困了，连老伴都说我整个人亮堂了！”

午后的社区花园里，62岁的李大妈和邻居们聊着家常，一盘凉拌香菜端上桌，翠绿的叶子伴着淡淡清香，瞬间打开了胃口。可有人却疑惑：“香菜不是‘味道怪’，有的人还说会导致过敏，难道常吃真的好吗？”李大妈眨着眼睛：“网上还说长期吃香菜的人，身体会发生5个变化，真的假的？”

许多中老年人对香菜是“爱恨分明”，有人视为餐桌美味，有人闻之色变。常吃香菜，是保健还是“无用功”？

香菜，又名芫荽，被中医称为“香菜活血菜”，民间常用它提鲜开胃。可有人却因为气味独特而避之不及。科学上，香菜之所以受到关注，主要归功于其所含丰富的维生素C、胡萝卜素、钾元素以及膳食纤维，并且富含挥发性油类成分。

据北京协和医院2023年针对2432名中老年居民的面板追踪统计，香菜摄入量偏高的人群在4个月内，收获了体重轻微下降（平均约1.4公斤）、血糖波动幅度减少（最大幅度下降11.7%）等健康益处。美国临床营养学杂志也建议，日常适量食用香菜，对改善部分慢性疾病风险有积极作用。

同时，香菜中的香豆素、多酚类物质被证实具有一定的抗氧化作用，可以帮助减少自由基对细胞的损伤，间接提升身体抗病能力。但也要注意，极个别人会对香菜蛋白质产生轻度过敏反应，出现皮疹或口腔瘙痒。

改善消化、增强食欲

香菜独特的挥发油成分，能够刺激胃液分泌，通过促进胃肠蠕动，有效改善消化不良和胃口下降的问题。在中国营养学会2021年调研中，持续一周每日摄入约20克香菜的中老年人，其胃肠舒适感提升比例达38.6%，且进餐主动性增加，饭量更加规律。

调节血糖，辅助平稳波动

香菜中多糖成分及钾元素，有助于延缓碳水吸收速度，对维持血糖平稳有支持作用。上海交通大学2022年临床数据显示，糖尿病前期人群每日适度食用香菜，空腹血糖波动幅度降低了约8-12%，对预防血糖短时间剧烈上升有一定辅助意义。

助力抗氧化，减缓衰老

香菜的天然抗氧化剂（如黄酮、多酚类等），可帮助清除体内自由基，延缓细胞衰老。美国农业部营养实验分析表明，日常膳食中加入香菜3周后，部分志愿者体内抗氧化酶活性升高了9.4%，皮肤暗淡、嘴唇干裂等亚健康状况得到明显改善。

辅助降血压，心血管受益

香菜含有的钾、钙元素，搭配微量镁，有一定协同降压效应。对早期高血压患者或有利好。意大利那不勒斯大学研究指出，每天食用30克香菜的人群，收缩压平均下降5.8mmHg（浮动范围3.2-7.6mmHg），尤其结合低盐饮食，效果更为显著。

口气清新，口腔健康提升

香菜的精油和天然杀菌成分，有助去除口腔异味，减少牙龈炎、牙周炎等口腔疾病风险。中华口腔医学会2021年观测，坚持3周每日咀嚼新鲜香菜叶2-3次的人，口腔异味评分下降了26.5%，自我口气满意度显著提升。

注意适量，不宜过多：专家提醒：每天摄入香菜建议不超过25克，相当于一小碗份量，既能摄取有效成分，又可减少潜在过敏风险。

搭配多样，科学烹调：可与豆腐、鸡蛋、豆皮凉拌，也可以点缀于粥、汤、肉末中，保持营养均衡，提升膳食多样性。

注意清洗，防止残留：香菜叶面容易残留泥沙及农药，建议用淡盐水浸泡5-10分钟后充分冲洗，保障食用安全。

特殊人群应谨慎：对香菜过敏、孕妇、肾功能不全人士，建议先做过敏筛查或根据医生建议适量减少或暂停食用。

融入日常，循序渐进：不必强求一次大量食用，可每日逐步增加，观察身体反应。闻着不喜者，可尝试将香菜与其他蔬菜混搭，慢慢适应其气味。