不爱吃「白人饭」的中国人，在太空烤起了鸡翅

Lily 也是没想到，最近食欲旺盛的我，被这两天咱们中国「天宫」空间站的「太空烤翅」给整馋了！

动图来源新华网

在开始今天的内容之前，Lily 先宣布一个消息（清嗓子）：

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据说，这次的太空烤翅，用到了一台特殊的热风烘烤机。

地球上的普通烤翅，一般是在重力的影响下，通过热对流把食物烤匀，好无趣，好无聊（？）。

而空间站的微重力环境中，难以通过普通烤箱把食物快速烤熟，而是通过工程手段，在烘烤机内部制造出类似地球上的热对流效果，甚至还解决了油烟问题。

据说这样的太空烤翅，在出炉以后，汁水牢牢地锁在了鸡翅内部，表面的酱汁也几乎没有流失，真·地球上吃不到的美味（咽口水）。

图源央视军事

有人说，刻在中国人基因里的两大特点，是「种地」和「做饭」。

而在「中国胃」的驱动下，不仅中国航天员在「天宫」吃上了烤翅，像不少海外留子、长期居住工作的朋友，也纷纷觉醒了做饭天赋，问就是吃不惯「白人饭」。

所以，为啥很多中国人，吃不惯「白人饭」？

有一说一，欧美人的蜜汁餐食，有一个专门的称呼「white people food」，在中文社交媒体上直译成「白人（才能下咽的）饭」。

根据在西欧、北美等地，一些工作、上学的中国网友反馈，自己不爱吃「白人饭」的原因可能有很多，像口味奇异、做法糊弄、食材陌生、营养搭配偏科等，都可能是原因。

首先举个例子，糖的使用。以咱们中国人的饮食习惯，糖在菜肴中主要起到提鲜的作用；即便用在甜点里，也会相对比较克制。

而一些白人饭里的糖量，就连一些嗜甜的国人都要眉头紧皱……

方便米饭+黄油+糖……

据反馈，一些如蛋糕、甜甜圈等甜品，它们的含糖量也比国内的高出不止一点——毕竟中国人对甜品的最高赞美是「不是很甜」（。

其次，一些白人饭可能营养搭配偏科；比如这个碳水+脂肪的经典搭配——花生酱果酱吐司（PB & J）：

第三，一些搭配虽然营养丰富，但为了快速省事，在烹饪、调味上可能就比较随意，不太符合我们的饮食习惯：

图源网络

当然啦！并不是所有的「白人饭」都这么黑暗，国外也有一些营养搭配合理、调味恰到好处的美食，可能会符合一些朋友的胃口。

比如意大利人看了会皱眉的西红柿鸡蛋意式打卤面（？）

图源网络

不过，正所谓一方水土养一方人，这些美食吃久了以后，很多朋友还是会怀念那一口「家乡的味道」。

那么问题来了：影响我们每个人「中国胃」形成的，原因又有些啥？

饮食偏好作为一种复杂的性状，影响因素也很复杂；而以 Lily 的知识储备，只能大致从环境、基因这两个因素中窥见一二。

首先从环境来说，一方面，中国的物产丰富，影响了我们「能」吃到什么；另一方面，饮食习惯存在一定的地域性，而这种地域性，可能跟气候、文化等因素有关。

早在 1998 年，来自康奈尔大学的研究人员就发现，一个国家的平均温度，和香料的使用频率，存在着显著的正相关。

比如，靠近赤道的热带地区，在饮食上可能就更容易无辣不欢。

图源网络

对此研究人员就认为，喜欢调味是一个方面；另一方面可能是，香料有着抗菌的能力，可以阻止食源性细菌和真菌的生长、从而拖延变质时间，给食物「保鲜」。

这么说来，像一些气候比较炎热的地区，人们也可能更容易形成爱吃辣的饮食习惯。

而从基因的角度出发，我们的基因，可能和环境共同作用，影响我们每个人「想」吃什么。

2022 年发布在 nature communication 的一篇大规模全基因组关联分析（GWAS），揭示了食物喜好和遗传的关系。

研究展示了英国生物银行 161,625 名参与者的食物喜好度 GWAS 结果，并提到，食物喜好度具有较高的遗传相关性。

这么说来，即使在同一片土地上，不同人的饮食偏好也可能不一样！

举个例子，蜡笔小新（？）不爱吃青椒，可能是因为相比欧洲、非洲人群来说，亚洲人更容易吃出青椒等食物中的苦味。

人体中的 TAS2R38 基因，其中的 rs713598 位点就影响着我们舌头对苦味的敏感度。

所以，就算都是湖南人，也可能有人因为不爱吃青椒，而婉拒辣椒炒肉～

这么说来，在同一片土地上，我们不同的种种饮食偏好，或许也能通过基因揭秘。

而你的口味偏咸还是淡、爱不爱吃水果、爱吃什么样的主食，看看你的报告可能就知道？

如你所见，在前一阵刚上线全新板块「遗传倾向」29 项报告【戳这里查看】后，微基因还在持续发力。

这次我们又新增了「饮食偏好」板块，共计 95 项报告，涵盖主食、肉类、水产品、水果蔬菜、甜点乳品、饮品、调味品、共 7 个部分，戳「阅读原文」可跳转介绍页～

还没有微基因报告的朋友，可以【戳这里跳转官方旗舰店】，或详见今天次条推送，趁最后几天年度低价入手一份～

报告从大家生活中的各种食物/食材切入，有我们平时常见的，也有非主流（？）的。

首先是「主食」部分，涉及到我们平时可能作为主食，吃到的各种碳水化合物：

其次是肉食星人少不了的各种「肉类」：

第三，还有明虾、各种鱼类在内的水产品：

还有各种水果蔬菜，像这些年大家来回 battle 的「香菜偏好」，也收录其中：

此外，还有甜点乳品、饮品、调味品等 3 个部分，挖掘你在正餐以外的更多饮食可能性：

通过这份报告，你除了可能找到自己某些饮食偏好背后的原因，还可能解锁一些从未尝试过的食物，拓宽口味边界（比如 Lily 意外发现，蓝纹芝士尝起来其实还行……）～

最后提一下，相信大家都知道，微基因主打「一次检测，报告终身免费更新」，每一次上新，都是大家报告的一次增值。

而这次版本大更的第一手消息，早前已经在微基因更新官的企微上首发了。

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