吴敏杰：人生是一场混酿

“嗨吴老师，今年还是您主持吗？”每年乐酒大赏杭州站的论坛和晚宴上，葡萄酒圈的人们总会这样和吴敏杰打招呼。与乐酒客合作的三年，我们见证着吴老师在行业内的角色转变，而这位不愿自称专家的专业人士已然成为代表乐酒大赏形象不可或缺的一部分。

从业近二十年，吴敏杰的角色不断转变。从顶尖餐厅的侍酒师，到大赛冠军，再到葡萄酒讲师，随后转型负责葡萄酒品牌在中国的市场推广，直至如今掌舵葡道的选品和市场活动。他的职业生涯如同一瓶陈年佳酿，在时间的沉淀中愈发醇厚，他用人生酿出一瓶职业生涯的“混酿艺术”。

“这条路有规划中的也有规划以外的部分。”当被问及职业生涯是否按理想蓝图前进时，吴敏杰给出了一个极具葡萄酒特色的比喻，“它更像一瓶刚开瓶的葡萄酒，在时间的醒酒器里逐渐绽放出意料之外又情理之中的香气。”

在他看来，职业生涯从来不是按剧本演的舞台剧，更像是一场“风土的自然演进”。这种演进背后，是他始终坚持的原则：“规划中每一年都要有进步，不和别人比，只和过去的自己比。”

侍酒师经历让他读懂了餐桌上的瞬间心动和人情世故、讲师生涯教会他如何让知识在他人心中生根发芽、品牌市场工作则让他完成了从“个体品味”到“大众共鸣”的蜕变。如何让一支好酒不仅打动专家，更能成为消费者愿意一再回味的选择。

“如今在葡道，这里是我的混酿艺术舞台。”吴敏杰表示，他正在这里把前沿的市场洞察、精准的消费者心理把握，以及对品质的执着追求，共同酿进这一支酒中。

过去18年，吴敏杰几乎干遍了葡萄酒行业的所有岗位，而每次角色转换都带来新的挑战。

“从侍酒师到讲师，最难地是把肌肉记忆中的优雅，翻译成让人笑出声的课堂语言。”吴敏杰坦言，这种语言组织和逻辑表达能力的突破至关重要，“特别是要说人话，让学员上课不犯困，轻松学会知识。”

幸运的是，他从小有主持经历，并在餐厅一直和客人交流，这一转换并没有那么困难。在转入品牌推广时，难点变成了思维模式的转变。

“如何平衡商业的理性与葡萄酒的感性，起初很不习惯。”他回忆道，“毕竟之前都是大家听我的，但现在你需要站在对方的角度去感同身受，这点是很多专业人士都放不下的包袱。”

吴敏杰认为，做市场的过程既要“大”又要“小”——“大”到统筹品牌发展战略，“小”到关注每场活动的每个细节，从桌旗是否有褶皱到布景颜色搭配，再到拍照是否有logo露出。

进入葡道后，挑战再次升级。“最大的挑战是对内如何分配有限的时间和协调团队以达到效率最大化，对外如何寻求合作资源。”吴敏杰发现，自己的重心逐渐从“事”上移到了“人”上，“难点自然是和人的沟通交流，不过目前来看还算不错，大家都对我挺好的。”

这大概得益于吴老师是个大E人（指Extravert外向），而他自己也笑着把这些归因于自己的性格。“我之前测了一下MBTI，结果测出来是ENTJ。”他表示，“起初我觉得可能不太准，应该没有那么E吧，但身边很多人都说我是E的，我也只能接受这一点了。”

这种性格特质在他的工作态度上体现得淋漓尽致：“我特别不喜欢原地踏步，总觉得如果一年两年没有什么进步或者变化，那这两年就是白活了。”J人属性也毫无保留的展现出来，“老给自己定计划，对自己也够狠的，大话要说，事情也要做。”吴敏杰这样评价自己。

他坦言自己是一个完美主义者，但也是行动派，“不会让别人失望，也不希望别人让我失望。”或许这种打心底的严苛，正是他能够将不同角色都表现优异的内在原因。

近二十年的行业经历，让吴敏杰对葡萄酒和中国市场形成了独到见解。“对于葡萄酒，大众的审美其实非常个人化，没必要把自己的喜好强加在别人身上。”他指出，“消费者愿意重复购买的葡萄酒，不一定是特别贵或者是特别高品质的，但一定是好喝的。”

面对葡萄酒风格日益多元化的趋势，他认为这是“好事儿也是麻烦事儿”，但无论如何变化，“葡萄酒品牌力始终是一个能站住脚跟的重要力量”。他建议酒庄和公司不要不舍得在品牌推广上投入。

而对于中国市场，这位在行业内一路披荆斩棘的吴老师保持谨慎乐观：“目前已经过了疯狂增长的阶段，我个人还是对行业很有信心的。”虽然他听到很多酒商伙伴说团购生意减少，但他观察到C端消费“正在呈现稳步增长的趋势”。

他预估：“要弥补团购和企业上的销量损失，在没有重大事件出现的条件下，还需要至少3-5年来回到5年前的消费水平。”同时，他呼吁行业同仁“鼎力合作，抱团取暖，共同做大葡萄酒行业这个蛋糕，而不是只盯着眼前的一亩三分地，相互内卷。”

自两年前接手葡道以来，吴敏杰带领团队进行了一系列创新变革。“我们依然会保持葡道直营的性质，目前全国有5家直营门店。”他介绍道。虽然直营形式在扩张速度上不如加盟，但葡道选择“稳扎稳打，把控每一家店的品质和调性”，确保消费者在任何一家门店都能获得一致的品牌体验。

专业性始终是葡道的核心竞争力。“每家店都有500-600款不同的酒款。”吴敏杰表示，这些产品都经过精心归类，便于消费者选择。同时，门店配备专业侍酒师提供建议，还有20多款杯卖酒供顾客探索口味偏好。

对内要求专业，对外葡道更注重营造温馨的氛围。“我们在员工培训时非常强调客人关怀、感同身受、服务意识和情绪价值的提供。”吴敏杰分享了一个细节：“冬天进门后一杯无声的温水，胜过进门后对客人的一顿输出。”他特别欣慰听到客人说“来葡道像是回家的感觉”，“忙碌了一天，谁不想要一个又能舒适放松，又能谈笑风生的地方来缓解一天的紧张和压力呢？”

针对价格疑虑，吴敏杰明确阐述了葡道的定位：“我们定位是‘精品’而不是‘金贵’。”通过会员体系和促销活动，葡道让利消费者，使专业服务变得亲民可及。“打折完的部分酒款其实和很多线上促销的价格差不多，但我们还提供了更多场景服务。”

吴敏杰身上所表现出的对葡萄酒热情不减，也是很多从业多年的前辈们所怀揣的赤诚。“能在行业坚持做超过10年的，我觉得应该都是因为对于葡萄酒的热爱和热情吧。”他说，“葡萄酒对我来说一定是生活，是生命中的不可或缺的一部分。”

展望未来五年，他表现出对技术融合的浓厚兴趣：“我个人是对人工智能有很大的兴趣，希望能把这些东西结合到葡萄酒里面，看看能产生出怎样的化学反应！”

近期，葡道上海第四家门店——陆家嘴鸿街店，于11月9日正式开业！这不仅是葡道业务扩张的又一里程碑，也是吴敏杰实践其葡萄酒零售新理念的又一舞台。在葡道这个创造消费可能性的舞台上，他正将市场洞察、消费者心理和品质追求，打造出一种种中国葡萄酒市场的“喝酒新姿势”。

在行业转型期，专业与温情并重的“葡道模式”，或许正是中国葡萄酒零售的另一种机会。而当我们每个人把对葡萄酒的热情聚在一起，这个行业未来便有着无限期望。

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