酒类连锁加速变革，这些徽酒厂商为何能突破旧有边界？

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（来源：云酒头条）

• 伴随酒业进入新周期，厂商关系快速生变，核心竞争力正在重构，酒类连锁拥有“距离消费者最近”优势将引领行业发展。

  酒商只有高度重视商号打造，在区域市场精耕细作，不断链接C端，才能在这一轮调整中领跑。

文｜朱浪

“白墙黛瓦映碧水，徽州古韵似诗篇”，深秋的安徽，迎来一群酒类连锁研学者。

11月2日-5日，由中国酒类流通协会副秘书长、零售与连锁专业委员会常务副会长赵禹带队，全国30余位酒类流通企业代表和媒体人士，辗转合肥、六安、亳州三地，走访百川名品、519酒货仓、吉创名品三家酒类流通企业，以及古井集团、临水酒业两家酒企研学，通过相互沟通、学习交流、探讨酒类连锁发展之道，论道安徽。

这次活动，也是2025年中国酒类流通协会零售与连锁专业委员会组织的第五次研学，彰显了酒类流通连锁力量，为酒类新周期酒企酒商破局，寻找答案。

对话安徽名商，寻找连锁榜样

11月2日，研学活动首站来到安徽百川名品供应链股份有限公司（简称百川名品），与公司总经理助理、百川名品瑞庆公司总经理丁士胜，就百川名品连锁发展经验、酒驿栈即时零售平台打造等深入探讨。

丁士胜介绍了百川集团1997年创业后的发展历程，表明公司目前已经形成品牌代理、区域公司、传统连锁和即时零售四大业务板块，并就如何做好连锁门店运营，与到访嘉宾交流。

2023年，作为传统酒类大商的百川公司跨界进入了即时零售赛道，携手电商平台成立了“酒驿栈”，目前在全国布局100多家仓店，经过2年发展，“酒驿栈”跑通流程打造线上线下闭环，同时培育运营团队，走出安徽扩张，成为酒类大商转型初步成功的典范。到访嘉宾对此非常关注，双方进行了深度沟通。

丁士胜表示，“酒驿栈”项目初步成功，是公司团队从经验型向数据型、IT系统从财务型向业务决策型、供应链从简单仓储向高SKU、短保质期转型，精细化管理的结果，成功根本原因在于“标准化”，这也是连锁运营的底层逻辑之一，企业未来竞争一定是系统能力的竞争。这一观点，获得广泛认可。

在合肥，研学团队还相继调研了519货仓、吉创名品两家酒类连锁。

519酒货仓创始人、合肥市众力诚真商贸公司董事长葛飞界介绍了公司从一家临街小店发展到10余家连锁门店的历程，重点介绍公司如何通过提供品鉴、真假酒鉴定、酒桌礼仪等专业教程，跨界整合资源，为客户提供财税、法律、高考志愿填报等免费增值服务拓展团购市场，以及发展合伙人的经验，赢得掌声一片。

吉创名品供应链管理有限公司董事长王华与总经理蔺雄英，重点分享了公司打造文创酒的成功经验，酒业进入新周期以来，公司差异化运营，先后开发出茅台文旅五福攸宁葫芦礼盒、名列前茅杯以及汾酒篮球文创等产品，走出一条文创酒突围之路，也收获了良好经济效益。

近年来，吉创名品积极进军新零售，公司成立茅台酱香酒抖音旗舰店、茅台文旅天猫官方旗舰店、五粮液吉创名品天猫官方旗舰店，并在多个线上平台开设吉创名品酒类专营店，门店即时零售客单价和客单量增长迅猛，王华表示，文创和即时零售为传统酒类连锁注入活力，成为酒业调整期公司保持增长的双轮。

临水厂商论道，洞藏魅力尽显

11月3日，研学团队走进位于六安市大别山区的临水玉泉洞藏酒庄，与厂商深度沟通交流。

安徽临水酒业有限公司总经理张云翮介绍，临水酒业坚持将“洞藏”作为核心优势，打造高品质洞藏兼香好酒。

公司自2008年在安徽率先开启洞藏，历经17年，已打造出大别山六公里洞藏基地，构建了万吨洞藏酒滚动储存体系，成为华东地区白酒洞藏存储量第一的企业。依托洞藏核心资源，临水形成了“白酒文化+白酒互动+封坛定制”的白酒文化板块与“文创风物+团队高定+服务接待”的旅游体验板块相融合的特色发展战略，2025年酒业调整，公司营收依然保持增长。

研学团队参观了临水玉泉独具特色的藏酒洞，并进行了封坛。双方座谈中，临水酒业对连锁嘉宾热烈欢迎，研学团队也对厂商合作进行探讨，厂商论道共话行业未来。

赵禹表示，安徽是中国白酒行业上市公司最多的省份，市场竞争非常激烈。面对竞争，临水酒业作为金东集团旗下区域酒企差异化发展，通过酒旅融合沉浸式体验，打造“洞藏”品类美酒，创造了“白酒文创+深度互动+封坛定制”模式，开创白酒营销蓝海，为中小白酒企业突围探寻成功之道，此次连锁研学团队走进临水酒业，亲身感受“洞藏”美酒的与众不同，将为行业发展注入新活力。

走进古井，感受数字产生酒香

11月4日，研学团队来到安徽古井集团，进入厂区，老八大名酒企业厚重历史底蕴与现代科技融合气息，扑面而来。

古井集团党委委员、古井贡酒股份有限公司常务副总经理、亳州古井销售有限公司董事长、总经理闫立军，古井销售公司总经理助理、品牌管理中心总监董克永，安徽肆连冠品牌管理有限公司董事长刘明志等，对酒类连锁同行到来表示欢迎。研学团参观了古井酒文化博物馆、科普馆、数字化酿造车间及无极酒窖，就酒类市场发展、品牌打造、厂商关系等话题，展开交流。

研学团在古井发现，作为拥有1800多年历史的中国名酒，古井不仅拥有国内现存规模最大、保存最完整的明代窖池群，2021年“九酝酒法”酿酒技艺还入选国家级非物质文化遗产名录，公司同时大量运用大数据、智能化、5G等现代科技，实现了白酒经典产业与现代科技的高度融合。

在古井数字化酿造车间，公司运用大数据、深度学习等技术，将传统《九酝酒法》128道工序转化为可量化参数，如润粮温度、入池发酵参数等关键环节由中央控制室精准调控，‌从原料到成品全流程在线监控。

同时通过红外线热源探测等实现“探温上甑”，提升出酒率与品质，实现了工匠经验数字化，“数字产生酒香”眼见为实，千年名酒正注入科技内核，古井科技赋能传统产业，让研学团成员感慨颇深。

3天纵横数百里，先后调研了3家酒商和2家酒企，研学团有何收获？

赵禹表示，无论是临水酒业坚守洞藏17年，还是古井对非遗技艺的保护与数智化转型创新，都体现出上游企业在品质与品牌上坚持了“长期主义”。他表示，酒类流通企业要主动学习上游的成功经验，加强沟通共同进步，促进酒业健康发展。

另一方面，伴随酒业进入新周期，厂商关系快速生变，核心竞争力正在重构，酒类连锁拥有“距离消费者最近”优势将引领行业发展，酒商只有高度重视商号打造，在区域市场精耕细作，不断链接C端，才能在这一轮调整中领跑。

“知之愈明，则行之愈笃；行之愈笃，则知之愈益明”著名思想家朱熹用这句话，阐述了学习和实践的关系，中国哲学“知行合一”，也蕴含了这样的哲理。

当前，酒业正面临宏观环境调整、产业发展放缓、企业经营困难三期共振，业绩下滑、库存增加、经营困难是表现之一。这场研学通过组织连锁企业走进酒企酒商调研、厂商沟通、在实践中提升了认识，又用认识指导实践，为传统酒企酒商拥抱连锁和新零售寻找答案，也将对酒类连锁发展起到积极促进作用。