肥肠再次成为关注对象！医生发现：常吃肥肠，身体会出现5大变化

窗外淅淅沥沥的小雨下了一整晚。52岁的王叔叔走进早餐铺，犹豫了几秒，还是点了一碗招牌肥肠粉。旁桌的刘大妈一边夹着肥肠，一边和老板打趣：“小时候难得吃一回，现在可成享受咯！”

谁曾想，半个月前体检时，王叔叔被查出血脂偏高，肠胃也有点不舒服。医生的几句话让他念念不忘：“肥肠这口香，咱还是悠着点吃。可别等出问题才后悔！”他心里犯嘀咕：肥肠究竟有多大危害？有人说它补铁，有人说它毁健康，到底该不该吃？

肥肠，这道让人又爱又怕的美味，究竟隐藏了哪些健康秘密？

近年来，肥肠频频“登上热搜”。它口感独特，深受很多中老年人喜爱。但医生普遍提醒：肥肠虽香，但健康风险不容小觑。

以《中国居民膳食指南(2022)》为例，推荐每天红肉（包括猪、牛、羊肉及其制品）摄入量不超过75克，而肥肠作为高脂肪内脏，更应控制总量。

来自北京协和医院消化科的权威解读指出：猪大肠（肥肠）100克所含脂肪为36克，尤其“饱和脂肪酸含量”较高，远超瘦肉和鸡蛋。同时，肥肠还含有一定的胆固醇——100克约含210毫克胆固醇。这些物质若长期过量摄入，会增加心血管疾病、肥胖和肠胃负担等多项健康风险。

虽然肥肠富含部分微量元素，如铁、锌，对贫血有一定辅助作用，但营养专家提出：食用肥肠的健康风险>其微量营养素的补益价值。

坚持每周多次吃肥肠，一个月后，身体可能出现以下5项变化，部分结果让人“又惊又怕”：

血脂水平升高

肥肠中含有大量饱和脂肪酸。权威数据显示，连续1个月每周3次食用肥肠的人，血清低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）平均升高13%-18%。这类“坏胆固醇”是动脉粥样硬化和心梗的主要“元凶”。有资料显示，中老年男性食用肥肠过多，心血管发病风险可上升至正常摄入者的1.9倍。

体重和腹部脂肪增加

每100克肥肠即含约376千卡热量，远高于等量瘦肉。长期大量进食，体重容易“悄悄上升”。研究发现，中年女性每周食用肥肠超过2次，3个月内平均体重增长1.2-1.5千克。尤其腰腹围明显增粗，肥胖及代谢综合症风险提升。

肠胃负担加重

肥肠属于高脂高胆固醇动物内脏，消化需大量胆汁分泌。部分消化能力弱的中老年人，在短时间内大量进食，出现消化不良、腹胀腹泻等概率提升19%。有慢性胃炎、胆囊炎的人群尤其应警惕。

尿酸及痛风风险增加

肥肠含一定量嘌呤。数据统计，痛风病人有近38%长期喜欢食用内脏类食品。内脏结合高脂饮食，会导致血尿酸水平明显升高，痛风发作概率加大。

食品安全隐患及慢性炎症

肥肠在清洗加工过程中，若不彻底易藏有细菌、寄生虫源。长期进食不洁肥肠，诱发肠炎及慢性炎症性肠病的风险提升。大规模研究还发现，动物内脏高脂饮食与风险性肠癌发生几率存在关联。

难以割舍肥肠这口的人，也不必“谈肠色变”。权威医生提出4个建议，做到更健康：

适度摄入，控制频率和分量

建议“一周1次以内”，每次不超过50克（约6-8小块），降低对血脂、体重等的累积影响。

清洗彻底，注意烹调温度

食用前必须反复漂洗，开水焯烫5分钟以上，高温烹煮确保微生物杀灭，降低肠胃感染风险。

搭配膳食纤维丰富的蔬菜

如芹菜、菠菜、胡萝卜同煮，利于胆固醇与胆汁酸排出，减少油腻感，促进消化。