怀念Anchor Steam啤酒？教你重拾经典加州风味

我们仍然记得第一次在新奥尔良的一家名为Snake and Jake's Christmas Club Lounge的酒吧尝试Anchor Steam的情景，那是在90年代初。琥珀色的啤酒口感顺滑如奶油，麦芽味浓郁，绝对美味。酒保还给我们讲了蒸汽啤酒的来历。蒸汽啤酒，也被称为加州常见啤酒（因为Anchor Steam实际上注册了这个名称），是美国本土的少数几种啤酒风格之一。旧金山的Anchor Steam是最著名的版本。2023年，自2017年以来拥有Anchor Steam的日本酿酒公司札幌关闭了这家酿酒厂。目前，这种啤酒已经无法获得，可能是我们永远喝不到的几种啤酒之一。

如果你怀念那种在19世纪中叶加州淘金热时期诞生的独特风味——那种用拉格酵母，但在更高温度下发酵的啤酒——那么现在你得去别的地方找找。令人惊讶的是，考虑到加州常见啤酒独特的历史，这种啤酒并不容易找到。我们发现，想找到这种风格的啤酒，最好的办法就是去专业的啤酒商店。来自爱荷华州的Toppling Goliath Brewing Company提供了一种美味的版本，名为Dorothy's New World Lager。它在30个州有销售，可能在你那儿也能找到。有时候，你可能需要去酿酒厂的酒吧才能找到加州常见啤酒。

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一种真正罕见的美国啤酒

全国仍有少数酿酒厂在酿造这种令人遗憾的罕见啤酒风格，包括华盛顿特区的Atlas Brew Works和内布拉斯加州林肯的Empyrean Brewing Company。在加拿大你也能找到这种啤酒——位于不列颠哥伦比亚省温哥华的33 Acres Brewing酿造了一款非常出色的版本。除此之外，其他酿酒厂也曾推出过加州常见风格的特别款，但找到它们有时就像玩打地鼠一样。例如，美国15家最佳酿酒厂之旅中的两家——宾夕法尼亚州赫尔希的Tröegs Independent Brewing和亚利桑那州的Verde Brewing Company——也都推出了自己的版本。虽然你在前者那里仍然可以喝到这种啤酒，但在后者那里目前是没有的。

Anchor Steam 仍有可能回归。没错——这家始于 1896 年的酿酒厂在被札幌公司收购之前，成功运营了超过 120 年，现在被亿万富翁 Hamdi Ulukayan 收购。这位因其酸奶公司 Chobani 而闻名的企业家在 2024 年 5 月通过 Instagram 宣布了这一消息。不过，已经过去了一年，酿酒厂恢复运营的进展依然不明显。如果你想喝蒸汽啤酒，你得花点时间去找找，或者自己动手酿一酿。