秋冬喝汤，南方人经常喝这汤，润燥去火，营养全面，增强免疫！

秋冬润燥的广东老火汤：西洋菜胡萝卜陈肾猪骨汤，鲜美好喝，身体更舒坦。

到了11月份的初期，迈入冬天的门槛——立冬，节气之后就正式进入冬天，冬天的气温很低，虽然还没有到最低点，但是已经要穿厚衣服了，这个时候最怕冻感冒，要注意保护好自己的身体，饮食方面也要注意。冬天到了，广东人爱喝汤是出了名的，尤其到了秋冬季节，家家户户的汤锅里总飘着药材和食材的香气。今天要介绍的这道西洋菜胡萝卜陈肾猪骨汤，可是老广们私藏的“润燥神器”——西洋菜清肺、陈肾健脾、猪骨补钙，三味食材一锅炖，喝完从喉咙润到肠胃，连皮肤都跟着水灵起来。秋冬喝汤，南方人经常喝这汤，润燥去火，营养全面，增强免疫！

【西洋菜胡萝卜陈肾猪骨汤的详细食谱】

主要食材：选购猪骨（扇骨/筒骨）500克（有条件可以选择排骨，肉要新鲜，带有一点点肥肉，骨头汤炖出来汤品奶白，营养易消化，喝起来很舒服），新鲜西洋菜200克（西洋菜是广东才有的蔬菜，一般都用来煮汤，要挑叶片翠绿、茎秆脆嫩的，老叶会发苦），‍陈肾（腊鸭肾）2个：广东腊味店有卖，表面干爽无霉斑。胡萝卜2个（要选择个头中等，色泽均匀的胡萝卜），南北杏15克，陈皮一个，瑶柱少许，几个蜜枣，清水少许，其他。

制作步骤：火候是灵魂

1：提前挑选好西洋菜，胡萝卜，猪骨等食材，先把猪骨都剁块，先用清水冲洗干净，生姜都切成若干片状。

2：将猪骨冷水下锅，加2片姜和1勺料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲净（冷热交替会让肉质变柴）。

3：陈肾提前用温水泡1小时，泡软后切0.5厘米厚的片（切太厚难出味，太薄易碎），蜜枣洗净备用。

4：胡萝卜去掉外皮，削皮切成滚刀块，瑶柱用温水泡发半个小时，陈皮提前泡发好，刮掉里面的白色物质，控干水分，南北杏也要清洗干净。

5：西洋菜摘去老叶，用盐水浸泡10分钟，再反复冲洗3次（泥沙藏在叶缝里，必须耐心），切成若干小段，备用。

6：准备好煲汤的砂锅，里面分别放入陈肾，陈皮，蜜枣，胡萝卜，猪骨和南北杏，放入一些生姜片，加上足够的清水，开大火炖半个小时。

7：炖煮40分钟，最后放入西洋菜，煮10分钟即可关火（西洋菜久煮会发黄，失去脆感）。加上半勺胡椒粉即可，全程不用加盐！陈肾自带咸香，蜜枣的甜味会平衡咸度，喝前先尝再调整。

品鉴经验：

西洋菜胡萝卜陈肾猪骨汤是一款鲜美好喝的靓汤，食材种类多样，香气扑鼻而来，猪骨的营养炖煮到汤品里，喝起来很舒服，暖胃驱寒，提供多种能量，才能健康度过冬天。

下次逛菜市场看到西洋菜，不妨买一把回家，按照这个方子炖一锅。当砂锅盖掀开的瞬间，蒸汽裹着香气扑面而来，你会明白：所谓幸福，不过是一碗热汤的温度。

各位美食爱好者们，你们是否掌握这道西洋菜胡萝卜陈肾猪骨汤的制作技巧吗？（本文的配图都出自网络）