承包全家食欲！8道经典的荤素菜谱，每道都藏着家的味道！

在温馨的家庭厨房里，一道道美味佳肴不仅是味蕾的享受，更是亲情与爱的传递。今天，就为大家带来 8 道经典的荤素菜谱，让你轻松承包全家的食欲，每一口都弥漫着家的味道。

一、葱油黑鱼片

【食材】

黑鱼片、娃娃菜、葱丝、花椒粒、蒸鱼豉油、香醋、白糖

【做法】

1. 娃娃菜焯水后铺在盘底，黑鱼片快速焯烫30秒捞出

2. 将嫩滑的鱼片整齐铺在娃娃菜上，摆出美观造型

3. 调制酱汁：蒸鱼豉油、香醋、白糖调和成鲜美酱汁

4. 撒上葱丝和花椒粒，淋上热油激发出诱人香气

二、粉蒸茼蒿

准备：茼蒿两把、面粉适量、盐、蒜末、香油、生抽

做法：

1. 茼蒿洗净沥干，切段。

2. 撒上面粉，轻轻抓匀，让每根菜都薄薄裹一层粉。

3. 上锅蒸大约10分钟。

4. 蒸好后用筷子抖散。

5. 蒜末加盐、香油和生抽调成汁，淋在茼蒿上拌匀就好。

三、清蒸鲈鱼

所需食材：新鲜鲈鱼1条（约600g）、姜片10g、葱白20g、红椒丝5g、蒸鱼豉油25ml、料酒10ml、食用油15ml、盐2g、细砂糖1g、柠檬半只。

步骤：

1. 鲈鱼去鳞去腮，从腹部剖开洗净，两面划斜刀，用厨房纸吸干水分。

2. 鱼身内外抹薄盐，再淋料酒，放姜片与葱白段腌制10分钟去腥。

3. 腌好的鱼摆盘，鱼腹塞入剩余葱姜，表面铺几片柠檬，静置5分钟。

4. 蒸锅水大火烧开后，将鱼盘放入，盖盖保持大火蒸7分钟，关火再焖2分钟。

5. 取出鱼盘，倒掉蒸出的腥水，去掉柠檬与旧葱姜，重新铺新鲜葱丝、红椒丝。

6. 小锅烧热食用油至七成热，趁热淋在葱丝上激香，再均匀浇上蒸鱼豉油。

7. 最后将柠檬挤汁淋在鱼面，轻撒细砂糖提鲜，端锅上桌即可。

四、荷兰豆炒腊肠

食材：新鲜荷兰豆200克、腊肠2根、大蒜3瓣、食用油1汤匙、盐半茶匙、糖少许。

制作过程：

1. 准备工作：荷兰豆摘去两头和侧筋，洗净沥干。腊肠斜切成薄片，大蒜剁成蒜末。看到这里你可能会问：为什么要斜切腊肠？这样能增加腊肠与荷兰豆的接触面积，让味道融合得更好！

2. 焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆焯烫40秒——看到荷兰豆颜色变鲜艳就要立刻捞出，然后过冷水。这个小技巧能保持荷兰豆脆嫩口感和翠绿颜色。

3. 爆香翻炒：热锅凉油，放入腊肠片，用中小火煸炒至腊肠边缘微卷、油脂渗出。这时加入蒜末爆香，香味瞬间扑鼻而来！

4. 快速合炒：转大火，加入焯好的荷兰豆，快速翻炒30秒。加入盐和少许糖调味，糖能提鲜并平衡咸味。全程保持大火快炒，确保荷兰豆保持脆嫩口感。

5. 出锅时机：看到荷兰豆均匀裹上油脂和调味料即可关火出锅，整个过程不超过2分钟，这就是保持蔬菜鲜脆的秘诀！

五、木耳丝瓜清炒时蔬

食材：

干木耳1小把，丝瓜1根，大蒜2瓣，香葱1根，盐少许，蚝油半勺，食用油适量

做法：

1、干木耳用温水浸泡30分钟，泡软后洗净，撕成均匀小朵；丝瓜削去外皮，洗净后切成滚刀块；大蒜剁成蒜末，香葱切成葱花备用。

2、锅中加水烧开，放入木耳焯水1分钟，捞出沥干水分；丝瓜块放入淡盐水中浸泡5分钟，防止氧化变黑。

3、锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末爆香，转大火放入丝瓜块，快速翻炒2分钟至变软。

4、加入焯好水的木耳，继续大火翻炒1分钟，加半勺蚝油和少许盐调味，翻炒均匀后撒上葱花即可关火。

六、土豆肉片汤

准备食材：猪梅花肉、土豆、葱花

烹饪步骤

1. 猪梅花肉切片，放红薯淀粉、盐巴，用清水打湿抓匀；起锅烧油葱花爆香，放入土豆片翻炒断生。

2. 加适量开水，水开放入腌好的肉片（切记不要翻动）。

3. 待肉片炖煮变色，用勺子轻轻推动，继续炖煮3分钟，加盐巴调味即可。

七、牛肉炒虾

食材清单：你需要准备牛肉200克（切成薄片）、鲜虾150克（去壳留尾）、青红椒各半个（切块）、蒜3瓣（切片）、姜一小块（切丝），还有生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1茶匙、盐和胡椒粉少许，以及食用油2勺。

制作过程：

1. 先把牛肉片用料酒、淀粉和少许胡椒粉抓匀腌制10分钟，这样能让牛肉更嫩滑；鲜虾去壳后，用刀在虾背上划一下去掉虾线，然后冲洗干净备用。

2. 热锅倒油，油热后放入姜丝和蒜片爆香，闻到香味后，加入牛肉片快速翻炒至变色，大约1-2分钟就盛出。

3. 同一个锅里再加点油，放入虾仁翻炒到变红卷曲，然后加入青红椒块一起炒匀。

4. 最后把牛肉倒回锅里，加生抽、老抽和盐调味，快速翻炒1分钟，让所有食材均匀裹上酱汁就可以出锅啦！这道菜鲜香开胃，牛肉和虾的搭配超级下饭。

八、黑豆猪蹄汤

材料：猪蹄 1 只、黑豆 50 克、红枣 5 颗、姜片、葱段、料酒、盐适量。

做法：

1. 黑豆提前浸泡 3 - 4 小时。猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出洗净。

2. 将泡好的黑豆、猪蹄、红枣放入炖锅中，加入姜片、葱段和足量清水。

3. 大火烧开后转小火炖煮 2 - 2.5 小时，至猪蹄软烂。

4. 最后加入适量盐调味即可。黑豆富含钙、磷等矿物质，猪蹄含有丰富的胶原蛋白，对骨骼健康十分有益。

这 8 道经典的荤素菜谱，做法简单却蕴含着浓浓的家的味道。无论是家庭日常用餐还是招待亲朋好友，它们都能成为餐桌上的亮点，让全家人大饱口福。快来试试吧，用美食传递爱与温暖。